Datos curiosos de los búfalos

Sabias que..  Curiosidades de los búfalos

1. Que el que conocemos como mozzarella es en verdad “queso tipo mozzarella”, fabricado con leche de bovino y de calidad inferior al producto de leche de búfala?

2. Que cerca de 7% de toda la leche consumida en el mundo es de búfalas?

3. Que, no conteniendo caroteno, mas si la propia Vitamina A, la leche de búfalas es totalmente blanca, diferente del bovino, levemente amarilla?

4. Que la verdadera mozzarella italiana es hecha exclusivamente con leche de búfala, habiendo referencias de su producción en aquel país desde los tiempos  bíblicos?

5. En la India, segundo país mas poblado del mundo, con apenas 30% de la población de bovinos, los búfalos producen 70% de toda la leche consumida?

6. Que la leche de búfala es más dulce, mas nutritiva y con menor tenor de colesterol que la leche de bovino?

7. Que después del accidente nuclear en Chernobil, en la antigua Unión Soviética, la leche de búfala fue el alimento que mas rápidamente elimino los residuos de radioactividad, a punto de ser considerado alimento estratégico para el caso de catástrofes nucleares?

8. Que la leche de búfala contiene mas proteínas y mayor tenor de vitaminas A,D y B2 (riboflavina) que la leche de bovino?

9. Que en Italia, país de origen de la mozzarella, no se permite el uso de este nombre caso el producto no sea elaborado exclusivamente con la leche de búfalas?

10. El Rumen y el retículo del Bufalo presentan un revestimiento verde-negro, debido a la presencia de pigmentos de melanina. El abomaso del Bufalo posee mayores pliegues. Las diferencias en el aprovechamiento de los forrajes se deben a la gran cantidad de microorganismos (bacterias, hongos y protozoos) que poseen, lo cual implican gran ventaja económica, ya que aprovechan mejor los pastos amargos. Otra ventaja que se ha detectado es que el Búfalo es más resistente al mataganado maleza tóxica común en las zonas tropicales montañosas que causan muchas mortandad en los vacunos.