Raza bovina Hereford

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Bovino Hereford
Bovino Hereford

La Raza Bovina Hereford o Herefordes originaria del condado de Hereford en Inglaterra, la cual es una tierra que posee fértiles valles y de inmejorables pastizales. Según Bixby (2019), la raza fue desarrollada a mediados del siglo XVIII por criadores locales, quienes buscaban una raza de ganado que pudiera producir carne de alta calidad en las condiciones climáticas y geográficas de la región.

La  raza hereford se formó hace 250 años aproximadamente. En su país  de origen vive del pastoreo principalmente, y los ganaderos han mantenido su rusticidad y su gran habilidad de obtener su alimento por si mismos y de esta manera evitar alimentarlos en los corrales o solo  en contadas ocasiones. 

En cuanto a su origen, algunos autores sostienen que la raza Hereford desciende del ganado Celta que se encontraba en las islas británicas antes de la invasión romana. En este sentido, Oliver (2008) señala que la raza Hereford es una de las razas más antiguas de Gran Bretaña, con una historia que se remonta a más de 300 años. En su evolución, la raza Hereford ha sido influenciada por la introducción de nuevas razas de ganado, como la Shorthorn y la Devon. Sin embargo, McWilliams et al. (2019), afrima que los criadores de Hereford mantienen la pureza de la raza, seleccionando cuidadosamente los animales, evitando el cruzamiento con otras razas.

El Hereford es una raza de tamaño que  va de mediano a grande. y durante su crianza el objetivo es obtener animales más compactos de extremidades cortas, que sus líneas sanguíneas sean más cerradas, de madurez más precoz.

La raza bovina Hereford se caracteriza por su alta calidad de carne, su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas y geográficas siendo una raza de fácil manejo.

raza bovina Hereford

Para Hafenrichter y colaboradores (2018), las caracteristicas de la raza incluyen una cabeza blanca y roja, un cuerpo robusto y musculoso, y una capa rojiza o marrón claro con manchas blancas en el vientre, las patas y la cabeza. En la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones podemos encontrar el color blanco. 

Alrededor de los párpados es común observar una coloración roja; el cual para los criadores de esta raza es un detalle muy apreciado.

Es una raza dócil, lo que la hace ideal para la producción de carne. Cano et al., (2020), afrima que esta raza da buenos resultados en pastos abiertos hasta terrenos montañosos.

Tiene una alta proporción de carne magra y una excelente textura y sabor, lo que la convierte en una de las razas más populares en la industria cárnica.

Parámetros productivos de bovino Hereford

Pesos de la raza bovina Hereford

El peso adulto de la raza bovina Hereford puede llegar para los machos adultos a estar entre 800 y 1100 kg, mientras que las hembras adultas pueden pesar entre 500 y 700 kg (Lozano et al., 2020).

Pérez-Cabal et al. (2019) reporta para España, que los machos que alcanzaron la madurez sexual a los 18 meses de edad tuvieron un peso adulto promedio de 929 kg, mientras que los que alcanzaron la madurez sexual a los 24 meses de edad tuvieron un peso adulto promedio de 1024 kg.

Gamarra et al. (2020) en Uruguay, observó que los animales que recibieron una dieta de alta calidad alimenticia alcanzaron un peso adulto promedio de 812 kg, mientras que los animales que recibieron una dieta de baja calidad alimenticia alcanzaron un peso adulto promedio de 704 kg.

Peso al nacimiento

El peso óptimo al nacimiento del becerro es aquel que favorece un crecimiento apropiado y el aprovechamiento completo de la leche materna, sin causar dificultades al parto. La raza Hereford reporta pesos al nacimiento de 35 kg (Viveros Et al 2003).

El peso al nacimiento de esta raza Hereford ha sido estudiado varios autores, asi, Lozano et al. (2020), reportan variaciones entre 30 y 45 kg. García-Belenguer et al., (2020) en España, encontró terneros nacidos de madres jóvenes (menos de 3 años de edad) con un promedio de 37.5 kg, mientras que los terneros nacidos de madres adultas (más de 3 años de edad) presentaron peso al nacimiento promedio de 42.5 kg.

Por otro lado, en un estudio realizado por Díaz-Torga et al. (2018) en Argentina, se encontró que el peso al nacimiento de los terneros de la raza Hereford también puede estar influenciado por el género del ternero. En este estudio, se observó que los machos tuvieron un peso al nacimiento promedio de 41.3 kg, mientras que las hembras tuvieron un peso al nacimiento promedio de 38.8 kg.

Peso al destete de la raza bovina Hereford

Lozano et al. (2020), reporta pesos al destete de los terneros de la raza Hereford valores entre 160 y 250 kg. Villalobos et al. (2019) en México, encontró que el peso al destete esta influenciado por la edad de la madre al momento del parto. Reporto que los terneros nacidos de madres jóvenes (menos de 3 años de edad) tuvieron un peso al destete promedio de 190 kg, mientras que los terneros nacidos de madres adultas (más de 3 años de edad) tuvieron un peso al destete promedio de 215 kg.

La raza bovina Hereford presenta altos pesos al destete, Los machos presentan pesos entre  250 – 281 kg al destete, sin embargo algunos estudios reportan pesos promedio de 337 kg (Viveros Et al 2003).

Para Bressan et al. (2014), el peso al primer servicio en hembras Hereford varia entre 339 y 431 kg, con un promedio de 386 kg. Estos valores fueron obtenidos en Brasil, donde se estudiaron 1.586 vacas de diferentes razas.

Por su parte, Hernández et al. (2017) reportaron un peso al primer servicio de 363 kg en vaquillas Hereford en México.

Ganancia diaria de peso

Un estudio realizado por Richardson et al. (2014), encontró que los novillos Hereford ganaron en promedio 1.35 kg/día durante el periodo de engorde. Otro estudio realizado por cabo por Hales et al., (2020) reporto una ganancia diaria de peso de terneros Hereford de 1.04 kg/día durante el eriodo de lactancia.

Peso al sacrificio del ganado Hereford

El peso al sacrificio es un parámetro importante en la producción de carne bovina, ya que influye en el rendimiento y la calidad de la canal. Para Araujo et al. (2019), el peso promedio de sacrificio de esta raza es de 473,3 kg. En Argentina, Miquelarena et al. (2013) reporto pesos entre 396 kg y 576 kg, con un promedio de 467 kg.

Huuskonen et al, (2010) reportaron una ganancia diaria de peso en la raza bovina hereford de 1.529 kg/día En este estudio se comparó las características de la carcasa de toros Hereford alimentados con forraje versus con un grupo alimentados con concentrado. Los toros alimentados con concentrado presentaron un 14 % más de grasa que aquellos alimentados con forraje y un 5 % más de ligereza, 5 % más de enrojecimiento y 8 % más de amarillez de la carne, junto con una mayor proporción de ácidos grasos.

Rendimiento en canal del ganado bovino Hereford

La raza bovina Hereford es conocida por su excelente rendimiento en canal y calidad de carne. Según Gómez et al. (2014), el rendimiento en canal de los bovinos Hereford puede oscilar entre el 58% y el 66%, dependiendo del tipo de alimentación y las prácticas de manejo. Además, esta raza presenta una buena distribución de la grasa intramuscular, lo que contribuye a mejorar la terneza y el sabor de la carne.

Ganado Hereford
Ganado Hereford

En otro estudio realizado por Pordomingo et al. (2008), se evaluaron las características de la canal y la calidad de la carne de novillos Hereford criados en sistemas extensivos de pastoreo en Argentina. Los resultados mostraron un rendimiento promedio en canal del 58,5%, con una distribución equilibrada de las distintas partes de la canal. Además, se destacó la buena calidad de la carne, con una elevada terneza y un sabor característico.

En general, el rendimiento en canal y la calidad de la carne son aspectos muy valorados en la raza bovina Hereford, lo que la convierte en una opción interesante para la producción de carne de alta calidad.

Parámetros reproductivos de la raza bovina Hereford

Edad al primer parto del ganado Hereford

La edad al primer parto es un parámetro productivo importante en la ganadería, ya que afecta directamente la eficiencia reproductiva y la rentabilidad del negocio.

Las novillas presentan su primer parto a la edad de dos años y medio de  y por lo general pueden seguir su actividad reproductora  hasta los 14 – 15 años regularmente.

Según información recopilada por Naves (2015), en Argentina la edad al primer parto en la raza Hereford oscila entre los 26 y 30 meses, mientras que en Uruguay se sitúa entre los 30 y 34 meses. En Australia, por su parte, se ha reportado una edad al primer parto promedio de 33 meses para la raza Hereford (Bovine Alliance on Efficiency and Sustainability, 2019).

Edad al primer servicio de la raza bovina Hereford

La edad al primer servicio en la raza bovina Hereford muestra los siguientes valores: Machos alcanzan la pubertad a los 12-15 meses de edad, mientras que las hembras alcanzan la pubertad a los 12-18 meses de edad (Gregory et al., 2006). En un estudio llevado a cabo por Sanz et al. (2012), se informó que la edad promedio fue de 25,8 meses. Hu et al. (2015), reporta 24,5 meses.

Intervalo entre partos de la raza bovina Hereford

El intervalo entre partos es un indicador importante de la eficiencia reproductiva en las vacas de la raza bovina Hereford. Según Andrade et al. (2012), el intervalo entre partos en vacas Hereford varía entre 375 y 455 días, con un promedio de 410 días.

Días abiertos de la raza bovina Hereford

Los días abiertos de la raza bovina Hereford, según un estudio realizado por Wilson et al. (2015), los días abiertos promedio son de 104 días.

Servicios por concepción de la raza bovina Hereford

La tasa de servicios por concepción para la raza Hereford, ha sido reportada en 1,5 para la raza Hereford en comparación con 1,6 para Angus y 1,7 para Simmental (Laster y coautores, 2008). Por otro lado, Wiltbank y coautores (2016) reportaron una tasa de servicios por concepción de 1,94 para la raza Hereford.

Longevidad de la raza

Según Campbell et al. (2010), la vida útil de las vacas Hereford en Australia va de 8 a 10 años. La Asociación Argentina de Criadores de Hereford (2019), menciona longevidad promedio de 12 años.

Adaptación al clima de la raza bovina Hereford

Los bovinos de raza Hereford son conocidos por su adaptabilidad a diversos rangos climáticos y de humedad relativa. Según los resultados del estudio de Smith et al. (2018), la raza Hereford puede tolerar temperaturas que oscilan entre 5°C y 30°C, con una humedad relativa del aire de entre el 30% y el 80%.

Además, según los resultados del estudio de Stahringer et al. (2020), los bovinos Hereford pueden adaptarse a diferentes condiciones de precipitación, con una capacidad de tolerancia a la sequía de hasta 90 días.

Los Hereford tienen buen comportamiento cuando se cruzan con otras razas especialmente las cebuinas donde se expresa bien el vigor híbrido. Se ha observado buenos comportamientos productivos de los cruces entre el ganado Hereford y el ganado Brahman, resultando resultando con animales con mejor peso al destete que cuando se utilizan animales de la misma raza.

Cuando la raza Hereford se cruza con la raza Holstein producen buenas crías aunque no mejores que cuando se cruza con un cebuino; también se pueden cruzar con razas como AngusCharolaisSimmental y Shorthorn, lo que da como resultado animales rústicos con buenas conversiones alimenticias pera trabajar en climas templados.

Los machos son muy potentes y se utilizan para obtener cruces destinados a la producción de carne con pesos al sacrificio que superan entre 2 – 3 veces su peso al destete.

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