Transporte, faenado y sacrificio del ganado a continuación definiremos que es el faenado y sacrificio del ganado Que se entiende por faenado y sacrificio El faenado Corresponde a las operaciones posteriores que se llevan a…
Existen diferentes conceptos sobre el término de bienestar animal que se han planteado en el transcurso de los años. Hurnik (1988) define el bienestar animal como “un estado o condición de armonía física y psicológica entre el organismo y su medio”, indicando esto que tanto le cuesta sobreponerse a las adversidades que se presenten en el lugar donde se encuentra el animal.
El estrés se ha considerado como un indicador de la pérdida del bienestar animal y es definido como la acción de estímulos y emociones provocados por el ambiente sobre los sistemas nervioso, endocrino, circulatorio y digestivo de un animal, produciendo cambios medibles en los niveles funcionales de estos sistemas (Broom, 2005).
Todos esos cambios pueden ser medibles teniendo como base una escala que califica de muy bueno a muy malo (Cobo, Varón, & Velez, 2012); teniendo en cuenta lo anterior Broom & Molento (2004) mencionan que para afirmar que un individuo se encuentra en bienestar la medición debe ser objetiva y validada por medio de parámetros fisiológicos.
Por otra parte Tafur & Acosta (2006) mencionan que el bienestar animal puede ser definido como el trato humanitario brindado a los animales, entendiendo esto como el conjunto de medidas para disminuir el estrés, la tensión, el sufrimiento, los traumatismos y el dolor en los animales durante su crianza, transporte, entrenamiento, exhibición, cuarentena, comercialización o sacrificio. Otro concepto sobre bienestar animal es el que designa el modo en que un animal afronta las condiciones de su entorno.
Un animal está en buenas condiciones de bienestar si está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar formas innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o desasosiego (OIE, 2008).
El bienestar animal es una postura que defiende que es moralmente aceptable que los humanos dispongan de los animales como método de alimentación, vestimenta, entretenimiento y experimentación animal, siempre que sea absolutamente necesario y se priorice el bienestar de dichos animales, respetando sus derechos fundamentales y evitando el sufrimiento innecesario.
Este punto de vista ético y moral recoge cinco pilares fundamentales, conocidos como las cinco libertades de los animales:
Estos principios cuentan con numerosas diferencias regionales y culturales. Por ejemplo, algunas naciones reconocen el derecho de los animales a no padecer, incluso si esto conlleva su propia muerte para evitar una agonía prolongada.Proteger el bienestar de los animales – un movimiento conocido como bienestarismo, el cual se base en la concepción demostrada científicamente de que los animales pueden padecer física y mentalmente, igual que los humanos.
El bienestarismo, sin embargo, no se halla libre de controversia, pues es criticado por aquellos que creen firmemente (especialmente en áreas rurales) que los animales no sienten de la misma forma que los humanos, o no sienten en absoluto, por lo que no son merecedores de estas consideraciones. Los defensores de los derechos animales, por otra parte, critican el bienestarismo por considerarlo insuficiente, pues parten de la idea que todos los animales nacen con el mismo derecho a la existencia, incluidos los humanos.
El bienestar animal en su contexto más amplio es considerado desde un punto de vista en relación a normas y valores éticos y sociales, dado que las personas son más conscientes del buen trato y cuidado a los animales.
A mediados de los años setenta se iniciaron campañas de concientización publica informando en contra de las malas condiciones de vida de los animales, las cuales tuvieron gran impacto en la población y el gobierno británico reacciono formando el comité de Brambell en 1965 que formuló los principios generales para el cuidado y uso de animales de granja mediante las «cinco libertades», o derechos de los animales domésticos, como la capacidad de poder fácilmente «darse vuelta, asearse, levantarse, acostarse y estirarse».
Años después, se retoman estos principios teniendo en cuenta la capacidad de los animales de sentir dolor, angustia, sufrimiento y experimentar sentimientos positivos y negativos (Jacques, 2014); creando un documento en el año de 1993 por el Consejo de Bienestar para Animales de Granja del Reino Unido (Farm Animal Welfare Council, FAWC), que contiene las cinco libertades, estableciendo que los animales deben estar:
Esto quiere decir que no sólo tenemos que conocer sus necesidades de alimentación y salud, sino también que les debemos permitir manifestarse como la especie que son.
Estas cinco libertades describen principalmente las condiciones de vivienda y cuidados de los animales y son la base de la actual legislación de la unión europea (Korte, Olivier, & Koolhaas, 2007). Luego en el tratado de Amsterdam en 1999 se considera a los animales como seres sensibles, capaces de sentir dolor, por lo cual el bienestar animal busca satisfacer las necesidades del animal y además evitarles sufrimiento (Friedrich, 2012).
A partir de estas cinco libertades surgen doce criterios pata definir el bienestar animal.
En la actualidad, el bienestar animal (BA), es un tema de vital importancia a tomar en cuenta en las Unidades de Producción Animal (UPAS), cuya importancia está relacionado con el trato que el hombre le proporciona a los animales, tanto en la movilización para el manejo en las UPAS y el transporte para el sacrificio, en cualquier parte del mundo.
En los países de alta productividad los ganaderos han logrado realizar prácticas correctas de manejo de alimentación y sanidad, gracias al entendimiento del comportamiento ingestivo de sus bovinos, y entre otras es gracias a esto que se han dado las mayores producciones por unidad de área (75 % de la carne producida en el mundo).
Por su parte los países en vía de desarrollo no tienen en cuenta lo anteriormente dicho, lo que causa, que cuanto más se aleje el manejo alimenticio de los hábitos normales de los animales, menor es el aprovechamiento del alimento, menor el consumo y mayor desperdicio de éste, afectando de esta manera la expresión del potencial productivo y la rentabilidad de la empresa ganadera.
El comportamiento ingestivo hace referencia a la secuencia de actividades que realizan los animales en la obtención de nutrientes para su mantenimiento y productividad, estos son principalmente (en los rumiantes) la ingesta, rumia y bebida (Martínez et al., 2002).
Para estudiar el comportamiento ingestivo de los rumiantes se debe tener en cuenta las siguientes actividades: tiempo de pastoreo, rumia, tasa de bocados, número de estaciones, consumo de alimento, bebida de agua entre otras; además de estas acciones también se incluye el tipo, cantidad y calidad del alimento (Bavera, 2002; Patiño et al., (2001) y Martínez et al., 2002). (más…)
Por Moisés castilla bohórquez e Isabel vergara gándara (más…)
