Alimentaci贸n de rumiantes

Minerales en la nutrici贸n de rumiantes

Minerales en la nutrici贸n de rumiantes rumiantes

Minerales en la nutrici贸n de rumiantes

Los minerales (dietarios) son elementos qu铆micos que los animales necesitan para su normal funcionamiento fisiol贸gico y llevar a cabo diversos procesos metab贸licos comprometidos en la producci贸n y reproducci贸n de los mismo.

Minerales esenciales en el ganado

Minerales para el ganado bovino

Minerales esenciales

Son 14 los elementos minerales que se consideran como esenciales, debido, a que se ha demostrado que realizan funciones metab贸licas en el organismo.

En condiciones pr谩cticas, los elementos minerales esenciales deben estar presente en la dieta.

Estos minerales se pueden dividir en dos grupos: macrominerales y microminerales o minerales traza, seg煤n las cantidades requeridas por el animal.

Los macrominerales son el calcio (Ca), f贸sforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro (Cl), potasio (K), y azufre (S).

Por su parte, los microminerales incluyen el cobalto (Co), cobre (Cu), iodo (I), hierro (Fe), manganeso (Mn), selenio (Se) y zinc (Zn).聽 A esta lista se han sumado otros elementos, que sea ha demostrado son esenciales, entre ellos, el fl煤or, molibdeno, ars茅nico, boro, plomo, litio, n铆quel, silicio, esta帽o y vanadio.聽 聽

Probable聽 la clasificaci贸n no est茅 completa, puesto que se ha sugerido que, en los tejidos animales, pueden realizar funciones metab贸licas m谩s de 40 minerales.

La clasificaci贸n de estos minerales, en macro o microelementos est谩 en funci贸n de la concentraci贸n del mineral en el animal o las cantidades que debe suplir la dieta.

As铆, los minerales traza, se encuentran en el organismo animal en cantidades inferiores a 50 mg/Kg, y la cantidad requerida es menor a 100 mg/Kg de raci贸n1.

Los minerales esenciales, macros o elementos trazas realizan una o m谩s funciones en las c茅lulas, pudi茅ndose agrupar en funciones fisiol贸gicas, estructurales, catal铆ticas y reguladoras.

Funciones, absorci贸n y s铆ntomas por deficiencia de minerales en el ganado

Macrominerales importantes en la gaderia:

Calcio (Ca) 鈥 Macromineral

Funci贸n principal

Estructural: Formaci贸n de huesos y dientes.

Fisiol贸gica: juega un papel fundamental en la contracci贸n muscular, coagulaci贸n y permeabilidad celular. Adem谩s, es esencial para la producci贸n de leche.

Catal铆ticas: Participa en la activaci贸n de varias enzimas, como por ej. la ATPasa, succinasa y lipasa.

Reguladora: Influencia las se帽ales de transducci贸n celular.

Absorci贸n

El principal sitio de absorci贸n es el duodeno por absorci贸n pasiva (difusi贸n) y activa. La vitamina D participa del proceso, estimul谩ndolo.

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

La vitamina D participa del proceso de absorci贸n. Excesos de P y Mg disminuyen la absorci贸n.

El raquitismo (animal joven) y la osteomalacia (animal adulto) son s铆ntomas de deficiencia. La relaci贸n P:Ca normalmente debe ser de 2:1.

F贸sforo (P) – Macromineral

Funci贸n principal

Estructural: Formaci贸n de huesos y dientes, por lo que suministra el apoyo estructural al cuerpo. Componente importante de ADN

Fisiol贸gica: Importante para la fosforilaci贸n; ATP. El P es un componente de los fosfol铆pidos que desempe帽an un papel importante en el transporte y metabolismo de los l铆pidos, as铆 como de la estructura de la membrana celular. Adem谩s, intervine en la digesti贸n de celulosa por parte de las bacterias.聽

Catal铆tica: Act煤a en el metabolismo del calcio.

Reguladora: Constituyente de la saliva como fosfatos que participan en la regulaci贸n del pH ruminal.

Absorci贸n Se absorbe en el duodeno por absorci贸n pasiva y activa, se requiere vitamina D y mantener el equilibrio de la relaci贸n Ca:P
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Raquitismo, osteomalacia y cojeras. En el ganado vacuno, se ha observado pica o malacia, provocando la ingesta de elementos extra帽os como trapos, palos, o basuras.

Se le relaciona con la baja fertilidad, disminuci贸n e irregularidad de los celos, disminuci贸n en la producci贸n de leche, retraso de crecimiento en animales j贸venes y reducci贸n del aumento de peso en animales adultos.

Magnesio (Mg) – Macromineral

Funci贸n principal

Estructural: Desarrollo esquel茅tico normal, constituyente de huesos y dientes.

Fisiol贸gica: se requiere para la fosforilaci贸n oxidativa de las mitocondrias del musculo card铆aco, es necesario en la fosforilaci贸n oxidativa del ATP y esencial para el eficiente metabolismo de los carbohidratos y l铆pidos.

Catal铆tica: activador enzim谩tico, principalmente en el sistema glucol铆tico.

Reguladora: regula la decarboxilaci贸n.

Absorci贸n La absorci贸n de Mg tiene lugar en rumen, omaso, intestino delgado y colon. Cuantitativamente se absorbe mayormente en rumen y omaso
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Tetania hipomagnesica, contracciones musculares involuntarias, ataxia, hiperemia, calcificaci贸n de tejidos blandos, desarrollo esquel茅tico retardado y fallas en la retenci贸n de K



Cloro (Cl) – Macromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Participa en el mantenimiento del equilibrio acido-base y en la regulaci贸n osm贸tica. Participa en la formaci贸n de HCL e interviene en la digesti贸n de las grasas.

Catal铆tica: Aumenta la actividad enzim谩tica y act煤a como cofactor de enzimas.

Absorci贸n A trav茅s del tracto digestivo, incluido el rumen.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia La deficiencia en cloro puede determinar un aumento excesivo en la reserva de 谩lcalis de la sangre (alcalosis), debido, al exceso de bicarbonato, ya que los niveles bajos de cloro en el organismo se compensan con el bicarbonato. Otros s铆ntomas son la聽 hipocloremia, menor crecimiento y producci贸n de leche, deshidrataci贸n, lesiones renales y pica.

 

Potasio (K) – Macromineral

Funci贸n principal Fisiol贸gica: Participa en la regulaci贸n de la presi贸n osm贸tica y el equilibrio 谩cido-b谩sico, interviene en la actividad muscular y permeabilidad celular, metabolismo de prote铆nas, l铆pidos y carbohidratos. Es as铆, el mayor cati贸n del fluido intracelular

Catal铆tica: Requerido en las reacciones enzim谩ticas donde participa la creatinina.

Reguladora: Regulaci贸n osm贸tica de los l铆quidos del organismo.

Absorci贸n Se da en el tracto digestivo, incluyendo rumen, omaso, intestino delgado terminal e intestino grueso.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Descenso en el consumo de alimento, aspereza del pelo, pica. En terneros, se presenta par谩lisis grave.

El agotamiento de K causa espasmos, dolor y contracciones musculares, fatiga, atrofia y debilidad muscular. Niveles excesivos de K intervienen en la absorci贸n de Mg.



Sodio (Na) – Macromineral

Funci贸n principal Fisiol贸gica: Participa en la regulaci贸n de la presi贸n osm贸tica y el equilibrio 谩cido base e interviene en el mantenimiento del tono muscular y en la permeabilidad celular. ademas, es el mayor cati贸n del fluido extracelular.

Reguladora: Regulaci贸n osm贸tica del organismo.

Absorci贸n En el rumen e intestino delgado por transporte activo.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Descenso de la presi贸n osm贸tica, que origina deshidrataci贸n, retraso en el crecimiento y baja utilizaci贸n de energ铆a y prote铆na digestibles, lo cual disminuye la producci贸n de leche y ganancia de peso. A medida que progresa la deficiencia, se producen temblores musculares, incoordinaci贸n, debilidad general, arritmia y muerte.

Azufre (S) – Macromineral

Funci贸n principal Fisiol贸gica: Vital para el ambiente ruminal, tiene participaci贸n importante en la respiraci贸n de los tejidos, componente de la biotina, tiamina, coenzima A, e insulina. Act煤a como componente estructural de algunos amino谩cidos como metionina y ciste铆na.

Reguladora: influye en la captaci贸n de cobre y selenio por los organismos del rumen.

Absorci贸n Es incorporado a la prote铆na microbiana y absorbido en el intestino delgado.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia 聽Relacionado con el metabolismo del Cu y Mo, y antag贸nico con el Se.

Adelgazamiento, falta de apetito, se producen cambios en la fermentaci贸n microbiana y alteraciones en la utilizaci贸n del Nitr贸geno no proteico. Limita la s铆ntesis de ciste铆na y metionina.

Microminerales

Cobalto (Co) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: En los rumiantes es necesario para que la flora ruminal sintetice la vitamina B12. Por tanto, es necesario para crecimiento microbiano.

Catal铆tica: como parte de la vitamina B12 es esencial para formaci贸n de la metilmalonina CoA.

Absorci贸n Intestino delgado y grueso
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Su deficiencia se presenta en animales en pastoreo, con manifestaciones cl铆nicas semejantes a una malnutrici贸n. Tambi茅n, se han descrito otros s铆ntomas como la anemia normoc铆tica, emaciaci贸n, apetito reducido, p茅rdida de peso y descenso en la producci贸n de leche.

Cobre (Cu) – Micromineral

Funci贸n principal

Integrante de diversas enzimas:

Ferroxidasa: enzima que participa en la s铆ntesis de hemoglobina.

Monoaminooxidasa: contribuye al mantenimiento de la estructura del hueso.

Citocromooxidasa cuya ausencia limita la formaci贸n de vainas de mielina y provocar铆a trastornos nerviosos que en corderos se caracterizan por falta de coordinaci贸n de movimientos, par谩lisis y muerte.

Tirosinasa: interviene en la producci贸n de melanina cuya ausencia se manifiesta por despigmentaci贸n de la piel y mal aspecto del pelo.

Absorci贸n

Intestino delgado. En rumiantes solamente 1 a 3% de Cu es absorbido.

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Absorci贸n muy variable, afectada por la presencia de antagonistas (Mo, S, Fe, Cd, Zn).

La deficiencia de Cu reduce la capacidad de absorci贸n de hierro, lo cual provoca un estado de anemia. Otros s铆ntomas son la hipocupremia, retraso del crecimiento, alteraciones 贸seas, infertilidad, despigmentaci贸n de pelo y lana, lesiones en el tronco encef谩lico y m茅dula espinal.

Fl煤or (F) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Tiene efectos preventivos contra la carie dental, protegen contra decaimiento, adem谩s, interviene en la reorganizaci贸n de los huesos.

Absorci贸n

Tracto gastrointestinal, incluyendo el rumen

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Un exceso de calcio disminuye la absorci贸n de F en el hueso.

La deficiencia de F afecta el crecimiento, reorganizaci贸n de los huesos y aumenta excesivamente la aparici贸n de caries.

Yodo (I) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Interviene en la s铆ntesis de las hormonas tiroideas: triyodotironina y tetrayodotoronina (tiroxina). Componente de algunos amino谩cidos y es importante en el control del 铆ndice de oxidaci贸n celular.

Absorci贸n Se absorbe un 70 a 80% en rumen y un 10% en omaso, aunque, en t茅rminos generales se ha descrito que se absorbe a lo largo de todo el tracto gastrointestinal.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Una deficiencia de hormonas tiroideas causa retardo del crecimiento y alteraciones permanentes del sistema nervioso central. La deficiencia durante la gestaci贸n puede originar el nacimiento de animales d茅biles o muertos sin pelo.

Aumento del tama帽o de la tiroides (bocio end茅mico), descenso en la producci贸n de leche y lana (ovejas), problemas reproductivos y disminuye el 铆ndice de metabolismo basal.

Hierro (Fe) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Se encuentra combinado con la hemoglobina y mioglobina e interviene en la respiraci贸n celular.

Catal铆tica: Importante en muchas reacciones bioqu铆micas (enzimas de la cadena de transporte de electrones (citocromos)

Reguladora: Como componente de los gl贸bulos rojos, regula el transporte de ox铆geno a varios sitios del cuerpo

Absorci贸n

A trav茅s del tracto gastrointestinal (duodeno; 5-10% y yeyuno).聽 Su absorci贸n se ve muy favorecida por la presencia de Cu.

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Cursos severos de anemia, anorexia, descenso en el crecimiento.

 

Manganeso (Mn) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Importante para el metabolismo de purinas y transporte de electrones. Adem谩s, es esencial para la formaci贸n 贸sea.

Catal铆tica: Activador y constituyente de sistemas enzim谩ticos (hidrolasas y las quinasas).

Absorci贸n

Principalmente en el intestino delgado.

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Los excesos de Ca y K en la dente pueden llegar a influir en la utilizaci贸n de Mn. Excesos de Mn en la dieta disminuyen la absorci贸n de Fe.

Deformaciones en el esqueleto, alteraciones reproductivas, debilidad, poca ganancia de peso y ataxia en el reci茅n nacido, acortamiento y arqueamiento en los miembros.

Molibdeno (Mo) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Importante en el metabolismo de las purinas y transporte de electrones. Adem谩s, interviene en el metabolismo de hierro y oxidaci贸n celular

Catal铆tica: componentes de muchas enzimas (ej. xantina oxidasa).

Absorci贸n

Intestino delgado

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Sus s铆ntomas de deficiencia se caracterizan por una progresiva p茅rdida de peso y se reducci贸n en el ritmo de crecimiento.

Cuando hay niveles altos de molibdeno la absorci贸n de Cu disminuye.

Si el molibdeno disminuye a menos de 2 ppm provoca toxicidad debido a la acumulaci贸n de cobre en el organismo.

Selenio (Se) – Micromineral

Funci贸n principal

Fisiol贸gica: Es componente del glutati贸n peroxidasa, mantiene la integridad de los gl贸bulos rojos y mantenimiento de la membrana celular, junto con la vitamina E evitan el da帽o oxidativo, destruye la formaci贸n de per贸xidos, ayuda a la producci贸n de lipasas pancre谩ticas e interviene en el sistema inmune.

Absorci贸n

Se absorbe principalmente en el duodeno y el 铆leon.

Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia

Distrofia muscular en becerros y corderos (enfermedad r铆gida de los corderos), reducci贸n en el crecimiento, problemas de fertilidad y retenci贸n placentaria.

 

Zinc (Zn) – Micromineral

Funci贸n principal Fisiol贸gica: interviene en la replicaci贸n y diferenciaci贸n celular, sistema inmune y es necesario en la formaci贸n 贸sea.

Catal铆tica: Cofactor de varios sistemas enzim谩ticos.

Absorci贸n El intestino delgado ha sido identificado como el principal 贸rgano para la absorci贸n de Zn en rumiantes.
Interrelaci贸n y s铆ntomas de deficiencia Los s铆ntomas mas comunes son hipogonadismo, anomal铆as en el 谩rea reproductiva, disminuye la ganancia de peso, salivaci贸n excesiva, inflamaci贸n de pesu帽as y extremidades.

Adaptado a: Macdonal et al.,1 y Pond, W. G., Church, D. C., & Pond, K. R.2

Consideraciones finales

En t茅rminos generales, la nutrici贸n mineral debe ser considera prioritaria cada vez que se establezcan procesos y/o planes de alimentaci贸n en todo sistema de producci贸n animal.

Muchas son las funciones de los minerales en el organismo de los animales e influyen en gran medida en la salud y desempe帽o productivos de estos, aspecto por el cual, los minerales no pueden ser desestimados cuando se definen las estrategias de alimentaci贸n en los sistemas de producci贸n ganaderos.

Las Deficiencias de los minerales se manifiestan de diferentes maneras y est谩n interrelacionadas entre s铆, es decir, la deficiencia de un mineral puede limitar hasta cierto punto, la funcionalidad de otro.

Cuando la alimentaci贸n del ganado se basa en el recurso forrajero, la nutrici贸n mineral se torna cr铆tica, porque ser谩 dependiente de la composici贸n mineral de la biomasa vegetal consumida.

En este sentido, dependiendo de la capacidad del forraje para suplir los requerimientos minerales de los animales, se decidir谩 si se hace necesario o no la suplementaci贸n con alguna fuente o suplemento mineral.

Referencias bibliogr谩ficas

  1. Mcdonald, P., Edwaeds, R., Greenhalgh, J., & Morgan, C. (1999). Nutrici贸n Animal. 5ta edici贸n, Edit. Acribia. Zaragoza, Espa帽a, 576.
  2. Pond, W. G., Church, D. C., & Pond, K. R. (2002). Fundamentos de nutrici贸n y alimentaci贸n de animales.

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