Razas Bovina

Raza de Ganado Jersey

raza de ganado jersey

Raza de ganado jersey

Raza de Ganado Jersey

Origen de la raza bovina Jersey

La Raza de Ganado lechero Jersey se originó en la isla de Jersey, situada en el canal de la mancha, entre  Inglaterra  y Francia. Es una de las más viejas razas  reconocidas como  tal, remontándose esto a casi 6 siglos.

La isla Jersey, de pequeña extensión, no alberga muchos  animales  (8,000 cabezas)  pero  la difusión mundial  que  ha  tenido  la raza  ha  sido  intensa  y exitosa;  actualmente existen  grandes  poblaciones en EE.UU., Canadá  y Nueva Zelanda. La popularidad de la raza Jersey se debe a su buena adaptación a climas variados,  incluyendo los tropicales, además  de que su leche es rica en sólidos to- tales, especialmente grasa.

Características físicas de la Raza de Ganado Jersey

La raza  Jersey es la más ligera del ganado lechero  así como  la de tipo más refinado (angulosidad y proporción);  su piel es fina y de pelo  corto.  El color varía  del cervato  al café o al café negruzco, que puede  ser completo o presentar algunas  manchas blancas  pequeñas, sin embargo,  la mayoría  de los criadores prefiere un color más definido.

Tanto  vacas como  toros  tienen  zonas  de la capa más oscuras, especialmente la cara, que en muchos  animales es de pelaje oscuro.  Su osamenta es fina, lo que le da realce a su angulosidad.

La cabeza es pequeña y tiene una característica hendidura o concavidad frontal, los ojos son saltones y el hocico oscuro. Se le considera  como  el tipo lechero  más refinado  entre  las razas especializadas. Su conformación corporal  refleja un acentuado temperamento lechero y su ubre tiene buena  conformación.

vaca Jersey

Raza de ganado Jersey

Alimentación y practicas ganaderas de la raza Jersey

El heno se prepara principalmente con trébol y la paja se obtiene de las cosechas de cereales, mientras que se cultivan para la alimentación del ganado raíces como remolacha forrajera, zanahoria y nabo.

La raza jersey se apacienta a estaca durante gran parte del año pero naturalmente recibe piensos concentrados equilibrados según las necesidades de la producción. Las novillas añojas y preñadas permanecen al aire libre todo el ario pero las vacas lecheras de ordinario se estabulan durante el invierno, aunque pueden pasear al abierto, más para que hagan ejercicio que para que pasten.

Características funcionales de la raza Jersey

La Raza de Ganado Jersey en lo que  a peso  se refiere,  en estado adulto,  es la más  ligera de todas  las razas lecheras. La vaca adulta  pesa en promedio 430 kg con altura de 1.20 m, y los toros  680 kg con altura de 1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero,  en relación a su peso, compite  codo a codo con el de la raza  Ganado Holstein ya  que  puede  producir hasta  13 veces  su peso  en leche.

 Respecto  a su leche,  se trata  de la más  rica en grasa  y sólidos totales  de todas  las razas;  en promedio contiene 3.6%  de proteína  y 4.60%  de grasa. Los sólidos no grasos (proteína,  azúcares  y minerales)  totalizan 9.7%, para un promedio de 14.1%  de sólidos totales.

El promedio de  la raza  es  de  7,181  kg en EE.UU. y 3,700 kg para  el ganado  Neocelandés, exclusivamente bajo  pastoreo. El registro  DHIR (Dairy Herd Improvement Regristry) que enrola a 1%  de los criadores  superiores, da un promedio actualizado de 7,942 kg por lactancia,  ajustado  a edad adulta.

Se dice que  su rendimiento quesero  por cada 45 kg de leche es el siguiente:  5.6 kg de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) ó 4.28 kg de leche en polvo descremada, cualquiera  de los 3 en forma singular. Los toros Jersey gozan de mala reputación por su temperamento y se consideran poco dóciles.

Raza de ganado jersey

Adaptación climática de la raza

La raza Jersey ha mostrado una notable  adaptación climática en las diferentes regiones del mundo, donde actualmente se le explota  como raza pura. Funciona  bien  en  el  trópico, reportándose altos rendimientos: 2,151 kg/lactación en Centroamérica, bajo régimen  de pastoreo, lo que es un buen  promedio  para  esta  raza  bajo esas circunstancias.

Se desempeña mejor  que  otras  razas  en condiciones tropicales por ser mayor su resistencia al calor (1 °C más que la Pardo suizo y 2 °C más que la Holstein).

Puedes leer aquí Raza bovina Beefmaster

Distribución de ganado jersey

Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentraciones importantes en Canadá,  EE.UU., Inglaterra, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Brasil. Una cruza 5 octavos Jersey 3 octavos Cebú es la raza Jamaica Hope, localizada  únicamente en  la Isla de  Jamaica.  En México retoma auge poco a poco, estando ya registrada la asociación  de criadores de esta raza.

Cómo Criar Ganado Yersey

Curiosidades de la raza Jerey

¿SABIAS QUE? Las Jersey producen de manera natural la leche de más alta calidad para la alimentación humana. Comparada con la leche promedio, un vaso de leche 100% Jersey tiene mayor valor nutricional, 15 a 20% mas proteína, 15 a 18% mas calcio y 10 a 12% mas fosforo, junto con niveles considerablemente altos de la vitamina esencial B12.

Por esto sabe mejor. “La gente nos dice que la leche Jersey, aun la descremada tiene mucho mas sabor que otras leches,” dice Harvey Peeler, un procesador de productos lácteos All-Jersey. “La razón es porque la leche de la vaca Jersey comparada con otras razas tiene mas sólidos no grasos, proteína, calcio y lactosa. ”La leche Jersey rinde mas queso (20 a 25% mas), manteca (sobre 30%) y leche descremada en polvo (casi 10% más) comparada con la leche promedio a un más bajo costo por kilo de producto.

En el manejo de las Jersey se generan menos desechos a los productores, cerca de 32% menos estiércol y 28% menos nitrógeno total por vaca día que las razas de mayor tamaño, y a los procesadores de queso menos “agua blanca” para desechar.

Una leche concentrada naturalmente, que reúne los requisitos de hoy en calidad, producción y eficiencia en la manufactura, compatible con el medio ambiente–son solamente algunas pocas razones que hacen que los propietarios de lecherías se sorprendan y miren cuidadosamente. Pero la razón por la cual la Jersey es la raza para construir su futuro llega en el pago de cada mes. La leche Jersey vale más.

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6 Comentarios

  1. Bulanye Sánchez palacios

    Buenas tardes muy buena la información sobre la raza jersey

  2. julio valtier

    muy buen articulo. me gustaría tener información de la raza Jamaica hope. gracias

  3. Juan carlos Ortiz

    Buenos dias me gustaria poder descargar algunos articulos pero no todos estan disponibles gracias

  4. esther

    buenas tardes amigo Kevin en la universidad me preguntan los tipos de Jersey. Me podrias orientar a que se refieren. Gracias

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