Manual bovino de Carne

Las variadas condiciones edafoclimáticas del país y factores de manejo de los recursos productivos, como las praderas, influyen en las diferentes variaciones en producción, calidad y distribución anual de los forrajes; aspectos que se acentúan en el periodo invernal y estival en diferentes grados, según la zona y área que se considere. Esta característica incide directamente en la alimentación animal y, por ello, es necesario adoptar diversas estrategias en el manejo de las praderas y los animales, dando origen, a su vez, a diversos sistemas pastoriles de producción. Estas características deben considerarse cuando se desea aplicar un sistema de producción desde una zona ecológica a otra. En algunos casos se requerirá de pequeños ajustes, pero en otros, puede ser no recomendable utilizar esta tecnología.

Según la cantidad y valor nutritivo de los recursos que se usen en el proceso, es posible distinguir alternativas de producción de carne de mayor o menor intensidad productiva. Si bien en las diferentes zonas del país se pueden obtener diversos grados de intensificación en la producción de carne, se distinguen zonas con mayores o menores ventajas comparativas. El área ganadera en Chile, según cifras del último Censo Agropecuario, se concentra en tres regiones: Los Lagos, La Araucanía y Biobío; en orden de importancia, con más del 70% de la producción nacional.

El presente manual fue elaborado bajo el marco de un convenio de colaboración y transferencia de recursos entre INIA e INDAP, para la ejecución de un programa de apoyo y fortalecimiento técnico de expertos. Abarca una amplia temática del rubro ganadero bovino de carne, como manejo de praderas, conservación de forrajes, nutrición y alimentación del ganado, sistemas de producción, concentración de partos, manejo sanitario y reproductivo, razas y cruzamientos en ganado, infraestructura productiva y registros. La información del presente manual es un compilado de varios manuales y publicaciones elaborados por INIA.