Libro: Gu铆a para la Producci贸n de Huevos y Codornices a Nivel Industria

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Libro: Gu铆a para la Producci贸n de Huevos y Codornices a Nivel Industria

La coturnicultura es una rama de la avicultura la cual consiste en la crianza, mejoramiento y fomento de las codornices con el fin de aprovechar sus productos: huevos, carne, codornaza, etc.

En los 煤ltimos a帽os la coturnicultura ha tenido un crecimiento exponencial, debido a las diversas formas de aprovechamiento de los productos ofrecidos por este gremio, revelando amplios canales de comercializaci贸n e industrializaci贸n, en especial para las explotaciones de codorniz jap贸nica, la cual es de gran inter茅s zootecnico; dada su precocidad y sus altos 铆ndices productivos.

El potencial productivo de las explotaciones coturn铆colas y la creciente demanda, hacen que sea un 谩rea de gran inter茅s; tanto para el gobierno como para los mercados de grandes superficies; buscando as铆, la exportaci贸n de sus productos por parte del gobierno Colombiano seg煤n dijo el exministro de agricultura Juan Guillermo Zuluaga Cardona en 2018.

En Colombia, existen cerca de 1.500 granjas productoras de codorniz y sus derivados; generando m谩s de 1.277 millones de huevos de codorniz, los cuales son apetecidos en m煤ltiples platos gastron贸micos; adem谩s, estudios sobre la demanda de estos productos, indican que el colombiano en promedio consume cerca de 27 huevos de codorniz al a帽o, procedentes de 3.5 millones de aves que al 2018 conformaron el censo de este sector (2).

Contenido del Libro: Gu铆a para la Producci贸n de Huevos y Codornices a Nivel Industria

LISTA DE TABLAS鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..5
LISTA DE FIGURAS鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹6
INTRODUCCI脫N鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..7
CAP脥TULO 1: PRODUCCI脫N COTURN脥COLA EN COLOMBIA鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..8
1.1 Llegada de la codorniz a Colombia 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.8
CAP脥TULO 2: CONSIDERACIONES ANAT脫MICAS Y FISIOL脫GICAS DE LA CODORNIZ
鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹9
2.1 Taxonom铆a de la codorniz 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..9
2.2 Aspectos b谩sicos de reproducci贸n鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..10
2.3 Sistema digestivo 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.10
2.4 Sistema respiratorio 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.13
2.5 Sistema circulatorio鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..14
2.6 Aparato reproductor 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹16
2.7 Dimorfismo sexual鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.19
2.8 脫rganos de los sentidos鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.22
CAP脥TULO 3: SISTEMA DE PRODUCCI脫N鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹23
3.1 Producci贸n de huevo鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹24
3.2 Producci贸n de carne 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹29
CAP脥TULO 4: PR脕CTICAS DE MANEJO Y ALIMENTACI脫N 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹31
4.1 Reproducci贸n e incubaci贸n 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..32
4.2 Cr铆a 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..37
4.3 Aves para postura 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.40
4.4 Manejo de la codorniz ponedora 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹43
4.5 Aves para carne 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.46
CAP脥TULO 5: INSTALACIONES, CONSTRUCCIONES, AMBIENTE Y EQUIPOS 鈥︹︹.47
5.1 Condiciones para la producci贸n 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.47
5.2 Dise帽o del galp贸n鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..47
CAP脥TULO 6: BIOSEGURIDAD PARA LA PRODUCCI脫N鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..55
6.1 Limpieza y desinfecci贸n de equipos y galpones 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹55
6.2 Enfermedades m谩s frecuentes en codornices 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹58
CAP脥TULO 7: APROVECHAMIENTO Y MANEJO DE SUBPRODUCTOS 鈥︹︹︹︹︹︹..60
AGRADECIMIENTO ESPECIAL A QUIENES APORTARON CONOCIMIENTOS
TE脫RICO-PR脕CTICOS PARA LA REALIZACI脫N DE ESTA GU脥A 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹62
BIBLIOGRAF脥A鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹63
Gu铆a para la Producci贸n de Huevos y Codornices a Nivel Industria
 

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