Manual de Prácticas de Zootecnia de Aves

La avicultura Mexicana en 2005 aportó el 0.76% en el PIB total el 16.57% en el PIB agropecuario y el 44.7% en el PIB pecuario. En los últimos 5 años la participación en el PIB pecuario se ha incrementad anualmente 5%. En el 2005 se produjeron cerca de 2.5 millones de toneladas de carne de pollo muy por encima de los demás cárnicos, la producción de huevo fue de 2.3 millones de toneladas y la de pavo de 13,840 toneladas. El sector avícola mexicana participa con el 63.2% de la producción pecuaria, 33% aporta la producción de pollo, 30% la producción de huevo y 0.2% la producción de pavo.

De 1994 al 2005 el consumo de insumos agrícolas ha crecido a un ritmo anual de 3.9, cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de proteína vegetal en proteína animal. Para el presente año la avicultura generará 1,072,00 empleos de los cuales 178,000 son directos y 892,000 indirectos, cabe destacar que el 60% de los empleos los genera la rama avícola de pollo, el 38% la de huevo y sólo un 2% la de pavo. México cuenta con una parvada de más de 130 millones de gallinas ponedoras, 234 millones de pollo al ciclo y 865 mil pavos por ciclo. La producción de pollo en México durante el periodo 1994 ha aumentado a un ritmo de crecimiento anual 5.5%. El 90% de la producción de carne de pollo durante 2005se concentró en 10 estados localizados principalmente en el centro del país, donde se encuentran los principales centros de consumo. Cinco estados, Veracruz, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, y la Comarca Lagunera concentran el 51 % de la producción.