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Libro: Introducci贸n a la Zootecnia del Pollo y la Gallina

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Libro: Introducci贸n a la Zootecnia del Pollo y la Gallina

La avicultura es la actividad pecuaria m谩s desarrollada y con un registro de alta productividad en M茅xico. Algunos estados del pa铆s como Quer茅taro, Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato, Estado de M茅xico y Puebla concentran hasta 46% del total de la producci贸n del pollo de engorda; 25% se le atribuye a Veracruz, Chiapas y Yucat谩n; 13% en la regi贸n del norte del pa铆s, La Laguna y Nuevo Le贸n; y el restante 16% se distribuye en las dos terceras partes del pa铆s. En lo que se refiere a la producci贸n de huevo, basta mencionar que son cinco estados los que concentran 80% de la producci贸n. Esto indica un potencial geogr谩fico muy amplio de la producci贸n de huevo para plato, adem谩s M茅xico posee 谩reas sanitarias favorables para la producci贸n av铆cola.

A nivel mundial M茅xico ocupa el primer lugar como consumidor de huevo y el cuarto como productor. En lo que se refiere al pollo de engorda, M茅xico ocupa el sexto lugar como productor y como consumidor se encuentra por debajo de varios pa铆ses latinoamericanos, aun cuando su consumo es mayor y el precio al p煤blico es m谩s accesible, respecto de otras fuentes de prote铆na de origen animal. En M茅xico se producen anualmente seis millones de toneladas de productos av铆colas, cuyo valor supera los 130 000 millones de pesos mexicanos. Esto significa que excluyendo la leche de vaca, la avicultura mexicana participa con casi 64% de la producci贸n pecuaria nacional (34.3% pollo, 29.4% huevo y 0.1% pavo).

Esta obra cuenta con la colaboraci贸n de 21 autores, en su mayor铆a de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, de otras universidades y de empresas privadas, quienes procuraron conformar informaci贸n resumida y contenidos de actualidad. Este material es un aporte a la ense帽anza de la medicina y zootecnia av铆cola.

Ilustrada con m谩s de 500 im谩genes distribuidas en 27 cap铆tulos, contiene los principales aspectos zoot茅cnicos del pollo de engorda, de la gallina de postura comercial y de huevo f茅rtil; incluye tambi茅n temas de actualidad en las 谩reas de alimentaci贸n, producci贸n, pigmentaci贸n, huevos diferenciados, procesamiento de la gallina de postura, comercializaci贸n y control de fauna nociva.

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