Libro: Introducción a la Zootecnia del Pollo y la Gallina

La avicultura es la actividad pecuaria más desarrollada y con un registro de alta productividad en México. Algunos estados del país como Querétaro, Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato, Estado de México y Puebla concentran hasta 46% del total de la producción del pollo de engorda; 25% se le atribuye a Veracruz, Chiapas y Yucatán; 13% en la región del norte del país, La Laguna y Nuevo León; y el restante 16% se distribuye en las dos terceras partes del país. En lo que se refiere a la producción de huevo, basta mencionar que son cinco estados los que concentran 80% de la producción. Esto indica un potencial geográfico muy amplio de la producción de huevo para plato, además México posee áreas sanitarias favorables para la producción avícola.

A nivel mundial México ocupa el primer lugar como consumidor de huevo y el cuarto como productor. En lo que se refiere al pollo de engorda, México ocupa el sexto lugar como productor y como consumidor se encuentra por debajo de varios países latinoamericanos, aun cuando su consumo es mayor y el precio al público es más accesible, respecto de otras fuentes de proteína de origen animal. En México se producen anualmente seis millones de toneladas de productos avícolas, cuyo valor supera los 130 000 millones de pesos mexicanos. Esto significa que excluyendo la leche de vaca, la avicultura mexicana participa con casi 64% de la producción pecuaria nacional (34.3% pollo, 29.4% huevo y 0.1% pavo).

Esta obra cuenta con la colaboración de 21 autores, en su mayoría de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, de otras universidades y de empresas privadas, quienes procuraron conformar información resumida y contenidos de actualidad. Este material es un aporte a la enseñanza de la medicina y zootecnia avícola.

Ilustrada con más de 500 imágenes distribuidas en 27 capítulos, contiene los principales aspectos zootécnicos del pollo de engorda, de la gallina de postura comercial y de huevo fértil; incluye también temas de actualidad en las áreas de alimentación, producción, pigmentación, huevos diferenciados, procesamiento de la gallina de postura, comercialización y control de fauna nociva.