Libro: La Ganadería Extensiva, una Actividad Esencial Para Nuestra Alimentación

Libro: La Ganadería Extensiva, una Actividad Esencial Para Nuestra Alimentación

La ganadería, es decir, la cría de animales para obtener diferentes productos a partir de ellos (carne, leches, cueros, fibras, etc.) es una actividad con un importante peso específico en nuestra sociedad. Actualmente aporta, en términos generales, un 40% del valor de la producción agrícola mundial y soporta los medios de vida y alimentación de unos 1.300 millones de personas. La producción ganadera ha jugado un papel muy importante en la alimentación y la supervivencia de las poblaciones y asentamientos del medio rural, especialmente en las zonas más desfavorecidas y difíciles de cultivar, como estepas, sabanas, montañas, desiertos o tundras.

Se trata de una actividad muy vinculada a estos espacios rurales, generalmente pequeñas producciones ligadas al territorio, que utilizaban directamente los recursos que éste proporcionaba: pastos, frutos, hojas de árboles y arbustos, restos de cosechas y cultivos, etc. El pastoreo móvil es, en estas condiciones, la estrategia clave para obtener estos alimentos. En la actualidad la ganadería está inmersa en una situación de cambio a gran escala. Este proceso comenzó en la segunda mitad del siglo XX, con la llamada “revolución verde” y continúa plenamente activo en nuestros días.

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