Propósitos de la Producción de Cerdos

Por: Fabian Martinez Viloria; Zootecnista

Hoy en día si se desea establecer  un sistema  de producción de cerdos, se debera tener en cuenta una serie de  diferentes  objetivos como:

Primero – vender lechones con pesos entre 20 a 25 kg (granja de cría)
Segundo – vender cerdo finalizado en pie con pesos entre 95 y 105 kg (granjas de ceba y ciclo completo)
Tercero – vender carne en canal de cerdo.
Cuarto – vender la carne despostada (tener puntos los cuales se venden) directamente al consumidor).

Entonces gracias a esto tenemos que es el productor quién establece el fin de dicha producción, de acuerdo a la capacidad económica, logística y de terreno con que se disponga, además debe tener en cuenta las necesidades y exigencias del mercado.

De acuerdo a todo lo que hemos dicho tenemos que entonces el productor puede elegir el tipo de establecimiento que desea tener, a su vez el intervalo de animales, el sistema de producción y  finalmente el flujo de animales qué se emplearán.

Porcinos Utilizados en la Producción de Cerdos

De acuerdo con el tipo de Producción de Cerdos, el inventario de animales va cambiando, sin embargo, ahora mencionaremos los tipos de animales  representan cada establecimiento de ciclo completo:

Hembras de reemplazo

Las hembras de reemplazo son animales que pueden ser adquiridas en granjas y que se seleccionan al interior de la granja o también llamado (auto reemplazos).

Estos animales de reemplazo  generalmente se encuentran entre los 135 a 210 días de vida con un peso corporal de 70 a  130 kg,  y para su ingreso deben pasar por un proceso de adaptación y climatización durante el cual deben ser evaluados, desafiados, y atemperados estos animales. Y en cuanto a el caso de la adquisición de animales en otra granja es muy importante que el proveedor del pie de cría certifique el nivel sanitario de la explotación y que a su vez no se tenga más de un proveedor con el fin de minimizar el riesgo sanitario.

Cerdos Reproductores

Estos son los machos encargados de proporcionar material genético de calidad para la producción. Cabe resaltar que estos animales no deben provenir del mismo establecimiento para evitar la consanguinidad y deben contar con un buen estado de salud.

Se resalta que la proporción adecuada debe ser de un macho por cada 17 a 20 hembras para monta natural y de uno por cada 75 a 100 hembras en granjas que usan inseminación artificial.  Finalmente tenemos que el promedio de vida productiva de estos animales es de 2 años y medio.

Cerdas efectivas

Son las cerdas destinadas para la monta natural o la inseminación artificial; las cuales de acuerdo a su condición fisiológica se dividen en la siguiente forma:

Lechones lactantes

este grupo esta compuesto por los animales desde el nacimiento hasta el destete.

Lechones de precebos

este grupo va desde el destete hasta que el lechón alcanza los 20 a 25 kg de peso corporal o completa a los 63 días de vida aproximadamente

Cerdas de descarte

Las cerdas de descarte son cerdas que pueden estar vacías o en cualquier otro estado fisiológico y son descartadas por diversas causas como:

• Edad avanzada.
• elevado número de partos.
• bajo desempeño reproductivo.
• lesiones por accidente.

Cerdos en Levante

Los cerdos en levante son  animales comprendidos desde los 20-25 kg hasta los 50-60 kilogramos de peso y de 63-105 días de edad

Cerdos en ceba o engorde

finalmente los cerdos de engorde o en ceba comprenden los animales desde los 50-60 hasta los 95-105 kg de peso vivo y de 105-160 días de edad.

Tipos de Instalaciones para la Producción de Cerdos

Los tipos de establecimientos porcinas los dividimos en 3 grandes grupos que mencionaremos a continuación:

Establecimiento para Cría de Cerdos

En este tipo de establecimiento lo primordial es producir lechones entre 20 a 25 kg de peso y los 63 días de vida aproximadamente. Estás granjas tienen dos áreas, una para servicios, gestación y lactancia (reproducción y maternidad) y otra para la crianza de los lechones destetos o precebo.

Establecimiento para la producción de cerdos de Ceba o Engorde de Cerdos

En este tipo de establecimientos se adquieren animales a partir de los 20 a 25 kg de peso, los cuales son engordados hasta alcanzar los 95 a 105 kilogramos de peso para el sacrificio. Esta producción comprende dos etapas, la de Levante la cual va a partir de 20 a 25 kg hasta los 50 a 60 kg de peso vivo y la ceba que comienza desde los 50 a 60 kilogramos hasta los 95 a 105 kg de peso

Establecimiento para Ciclo completo de Cerdos

Son establecimientos que comprenden tanto las etapas de una explotación de cría como las de ceba, llevando a cabo ciclo de producción completo del servicio de la madre, la obtención del lechón y el engorde del cerdo, para su comercialización como producto cárnico o animal reproductor.

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