Libro: Producción Avícola Negocio en Crecimiento

La carne de pollo es un alimento valiosamente nutritivo, ya que aporta muchas proteínas de alta calidad. En Paraguay es la carne de mayor consumo, y la preferencia de los consumidores se debe a los valores nutricionales y al menor precio frente a la carne vacuna. La producción muestra un constante crecimiento a lo largo de los años: la faena del año 2009 fue de 36 millones de aves, equivalentes a 76 millones de kilos de carne.

Según el censo agrícola nacional del 2008, en Paraguay existen alrededor de 131 granjas productoras de pollos y 6 plantas de faena. El sistema de producción es de integración vertical, donde las granjas avícolas son patrocinadas por las industrias faenadoras, lo cual permite incorporar a pequeños productores dentro de la cadena productiva.

El destino de la producción es principalmente el mercado interno, pero las exportaciones están comenzando a adquirir importancia y el mercado internacional puede ser una buena oportunidad para el impulso y desarrollo del producto en el país, ya que muchas de las condiciones necesarias están dadas. Sin embargo, existen aún ciertas actividades que deben realizarse en forma conjunta entre los sectores público y privado para poder avanzar en el tema.

Contenido del Libro Producción Avícola Negocio en Crecimiento

Introducción………………………………………………………………………. 5
generalidades………………………………………………………………………. 7
Componentes nutricionales de la carne de pollo………………………..7
Pollos parrilleros…………………………………………………………………….7
El mito de las hormonas………………………………………………………….8
MARCO LEGAL……………………………………………………………………..9
SEAM: impacto ambiental de la producción avícola …………………..9
SENACSA: Calidad y Salud Animal………………………………………….10
Ventanilla Única de Exportación (VUE)……………………………………13
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)……………………….13
INAN: inocuidad de alimentos ………………………………………………..13
CADENA DE PRODUCC IÓN Y MERC ADO MUN DIAL………….. 17
Producción y consumo mundial……………………………………………….18
Comercio mundial…………………………………………………………………..20
LA CARN E DE POLL O EN PARAGU AY………………………………… 25
El mercado de las carnes………………………………………………………….25
Producción en Paraguay ………………………………………………………….26
Mapas geo-referenciales …………………………………………………………28
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………30
Exportaciones………………………………………………………………………….30
Potencial exportador………………………………………………………………..31
Importación de pollitos y huevos fértiles……………………………………32
Precios internos……………………………………………………………………….32
ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DE GRANJAS…………………………..34
Inversiones ……………………………………………………………………………34
Preinversión ……………………………………………………………………………34
Instalaciones…………………………………………………………………………….35
Equipos ……………………………………………………………………………………35
Costos operativos …………………………………………… ………………………..36
Resultado económico …………………………………………………………………38
FINANCIACIÓN………………………………………………………………………..40
Ejemplos de proyectos financiados………………………………………………40
EXPERIENC IAS EN LA PRODUCC IÓN DE CARN E DE POLL O EN PARAGUAY……….43
Granja Avícola La Blanca SA………………………………………………………..43
Tradición Pechugón…………………………………………………………………….43
Cadena de producción…………………………………………………………………43
Granja integrada…………………………………………………………………………44
Plantas de balanceado y FAENA…………………………………………………..44
Puntos clave……………………………………………………………………………….44
K-Zero de Pollpar SA…………………………………………………………………..45
Como criados en casa………………………………………………………………….45
Calidad………………………………………………………………………………………45
Alimentación, granjas asociadas y sanidad……………………………………46
Comercialización y exportación……………………………………………………46
Pollos Don Juan de Molino San Juan SRL…………………………………….47
El crecimiento de una empresa familiar……………………………………….47
Procedimientos………………………………………………………………………….47
Cadena de producción primaria…………………………………………………..48
Logística y productos………………………………………………………………….48
Pollos Real del Sur de Avícola Itapúa SA (AVISA) …………………………49
Un impulso que rinde frutos……………………………………………………….49
Mercados y distribución…………………………………………………………….49
Osvaldo Krause, Productor…………………………………………………………50
“Un negocio rentable”………………………………………………………………..50
Servicio de crianza………………………………………………………………….50
APPEP………………………………………………………………………………………51
Buscando mercados internacionales……………………………………………51
Organización…………………………………………………………………………….51
AGROEQUIPOS SA………………………………………………………………….52
Tecnología para la producción avícola………………………………………..52
Algunos equipos que ofrece ………………………………………………………53
PERS PECTIVAS DEL SECTOR……………………………………………….. 54
Análisis FODA…………………………………………………………………………54
Puntos claves de éxito………………………………………………………………55
CONCLUS IÓN ……………………………………………………………………… 57
DIRECC IONARIO…………………………………………………………………. 58
BIBLIOGR AFÍA…………………………………………………………………….. 59