Curso Produccion de Gallinas Ponedoras
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Manual de Avicultura 2do A帽o

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Manual de Avicultura 2do A帽o
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  • Publicaci贸n de la entrada:24 de abril de 2022
  • Categor铆a de la entrada:LIBROS

Manual de Avicultura 2do A帽o

La colecci贸n de Manuales para las Escuelas Agrarias de la Provincia de Buenos Aires, es fruto de un trabajo de articulaci贸n entre el Ministerio de Agroindustria, el INTA y otras entidades afines que exigi贸 y exigir谩 una actualizaci贸n continua, para brindar herramientas pedag贸gicas y marco te贸rico de los conocimientos cient铆ficos, t茅cnicos y metodol贸gicos ajustados a la realidad productiva.

Los objetivos apuntan a: 1.- dotar a los j贸venes de capacidades y competencias profesionales y culturales, que mejoren sus posibilidades para que conozcan en profundidad la agroindustria de nuestro pa铆s y puedan insertarse, siendo parte activa, en el mundo productivo, globalizado, tecnificado y complejo y, 2.- constituirse tambi茅n en un valioso aporte para la actualizaci贸n disciplinar de los profesores, con una propuesta de trabajo abierta para que juntos interact煤en con ella, jerarquizando, reordenando y secuenciando contenidos y actividades.

Propone la interacci贸n con el medio rural, productivo y agroindustrial entre los actores que intervienen en el proceso de ense帽anza /aprendizaje, resignificando saberes cient铆fico tecnol贸gicos y recreando un espacio de intercambio y de resoluci贸n de problem谩ticas de desarrollo local y sociorproductivo.

Contenido del Manual de avicultura 2do A帽o

BLOQUE TEM脕TICO I 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹.7
HISTORIA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.7
DEFINICI脫N DE AVICULTURA 鈥︹︹︹..8
AVICULTURA TRADICIONAL 鈥︹︹︹︹..9
AVICULTURA INDUSTRIAL 鈥︹︹︹︹︹..9
VENTAJAS DE LA PRODUCCI脫N AVICOLA 鈥︹︹..10
TIPOS DE PRODUCCI脫N 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.10
BLOQUE TEM脕TICO II 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 11
CLASIFICACI脫N ZOOL脫GICA DE LAS AVES 鈥︹︹..11
FENOTIPO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..12
TIPOS DE CRESTA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..14
ESCAMAS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹15
LAS PLUMAS鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.15
PARTES DE LA PLUMA: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹15
RAZAS VS L脥NEAS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 17
RAZAS DE GALLINAS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹18
LEGHORN 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 18
ORPINGTON 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 19
PLYMOUTH ROCK BARRADA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 20
RHODE ISLAND 鈥 Variedad RED (COLORADA) 鈥︹21
NEW HAMPSHIRE 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 22
SUSSEX 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 23
PLYMOUTH ROCK BLANCA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 24
CORNISH 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹24
ANATOM脥A 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 25
ESQUELETO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 26
APARATO DIGESTIVO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 27
APARATO REPRODUCTOR 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 28
Racimo de yemas en desarrollo, dentro del ovario de la gallina. 鈥︹︹ 29
APARATO RESPIRATORIO. 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 30
APARATO CIRCULATORIO: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 30
SISTEMA URINARIO: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 30
SISTEMA END脫CRINO-HORMONAL: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.30
BLOQUE TEM脕TICO III 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 31
MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 31
ENTORNO ZOOT脡CNICO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹..31
RECEPCI脫N DE LOS POLLOS BB 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 32
INSTALACIONES PARA POLLOS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 35
INSTALACIONES PARA CR脥A FAMILIAR 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.36
Gallinero fijo 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 36
IMPLEMENTOS SENCILLOS Y DE FABRICACI脫N CASERA鈥︹︹︹ 38
INSTALACIONES PARA CR脥A DE MAYOR ESCALA 鈥︹︹︹︹︹︹︹.. 39
IMPLEMENTOS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 39
CAMPANAS: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 39
CERCOS: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 40
CAMAS: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 40
BEBEDEROS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 41
COMEDEROS: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 42
RINCONERAS: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 43
REJILLAS PARA BEBEDEROS DE POLLITOS BEB脡: 鈥︹︹︹︹︹︹. 43
GANCHO PARA CAPTURA DE AVES: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 44
ALIMENTACI脫N 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 45
BLOQUE IV 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 52
MANEJO DE POLLOS CAMPEROS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 52
AVICULTURA ALTERNATIVA: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 53
EL POLLO CAMPERO: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 54
POLLO ECOL脫GICO U ORG脕NICO: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 54
EL POLLO DE CRIANZA NATURAL 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 55
FAENA DE POLLOS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 55
DESTINATARIO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 57
REQUISITOS M脥NIMOS A CUMPLIR 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 57
PRODUCTOR/A QUE REALIZAR脕 LA FAENA: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 58
BUENAS PR脕CTICAS DE FAENA: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 58
脕REAS DE ESPERA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 59
Trato humanitario en el 谩rea de espera 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 59
Minimizaci贸n del tiempo de espera 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 59
ZONA SUCIA: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 59
Insensibilizaci贸n o aturdimiento 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 59
Sangrado: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 60
Escaldado: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 60
Desplume: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 61
Corte de patas y traslado a zona limpia: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 61
ZONA LIMPIA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 62
Eviscerado: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 62
Enfriado 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 63
Registros 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 64
Manipulaci贸n m谩s segura de la carne de pollo 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 64
Algunos consejos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 65
Principales pat贸genos en pollos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 65
CONGELACI脫N 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 65
Faenador m贸vil 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 66
BLOQUE TEM脕TICO V 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 67
MANEJO DE PONEDORAS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 67
SISTEMAS DE PRODUCCI脫N DE HUEVOS COMERCIALES 鈥︹. 67
MODELOS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 67
A.-Modelo de crianza y producci贸n en confinamiento en jaulas. 鈥.67
B.- Modelo de crianza y producci贸n en etapas a piso y jaulas. 鈥︹. 67
C.-Modelo de crianza y producci贸n en todas las etapas a piso. 鈥︹ 68
INSTALACIONES 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 69
Nidal 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 71
CRIANZA FAMILIAR 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 73
Cuidados que se necesitan 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 73
El corte de picos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 74
ETAPA DE RECRIA 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 74
Gallinero m贸vil: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 75
Cu谩ndo colocar los nidos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 77
Algunos consejos 煤tiles para las etapas de cr铆a y recr铆a 鈥︹︹︹︹.. 78
ETAPA DE PRODUCCI脫N DE HUEVOS 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 79
Cu谩ndo recoger los huevos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 79
Planilla de postura 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 79
C贸mo controlar si las aves ponen correctamente 鈥︹︹︹︹︹︹︹.. 79
Importancia de la luz en la postura de huevos 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 80
Qu茅 tipo de luz deben recibir 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 80
Plan de luces para las pollas nacidas a partir del 21 de septembre: . 80
Plan de luces para las pollas nacidas a partir del 21 de marzo 鈥︹ 81
C贸mo proceder 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 82
Criterios para regular la luz artificial 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 82
C贸mo diferenciar una polla que no pone huevos 鈥︹︹︹︹︹︹︹. 82
Alimentaci贸n de las pollas de postura 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 83
F贸rmulas sencillas para elaborar alimentos balanceados 鈥︹︹.. 84
Almacenamiento del alimento 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 85
Restos de comida que pueden darse a las aves 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹ 85
El agua para consumo de las aves 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 85
Consumo aproximado de agua cada 19 aves de acuerdo a la temperatura del ambiente 鈥︹. 86
Muda forzada o replume 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 86
M茅todo para realizar el replume 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 86
El huevo para consumo 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 87
Secuencia de la formaci贸n del huevo en el oviducto. 鈥︹︹︹︹︹. 87
COMPOSICI脫N NUTRICIONAL DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO . 88
Almacenamiento de los huevos de consumo 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 88
C贸mo proceder con los huevos muy sucios 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 89
Cambios en la calidad interna de los huevos debido al tiempo de almacenamiento ..89
C贸mo proceder luego de finalizar la producci贸n 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 89
EL HUEVO PARA CONSUMO 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 90
MANEJO DE REPRODUCTORES 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 93
BLOQUE TEM脕TICO VI 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 94
MANEJO DE REPRODUCTORES. 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 94
INCUBACI脫N鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.95
REPRODUCCI脫N E INCUBACI脫N 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 95
Proceso de fecundaci贸n 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 95
ETAPAS DE DESARROLLO DEL EMBRION 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 97
Caracter铆sticas y manejo del huevo incubable. 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 98
El proceso incubatorio 鈥 par谩metros. 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 100
SALUD Y BIENESTAR ANIMAL鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 101
PLAN DE BIOSEGURIDAD 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 101
ENFERMEDADES DE LAS AVES 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.. 102
A- Enfermedades infecciosas: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹102
B- Enfermedades del aparato cardiovascular: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 102
C- Enfermedades nutricionales. 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹102
Describiremos las enfermedades m谩s comunes 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹.103
Coccidiosis: 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 103
Piojos de las aves (piojillo): 鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹103

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Kevin Gonzalez

Zootecnista, Mag铆ster en Administraci贸n, Docente Universitario.

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