El Despique en gallinas ponedoras

Como parte de importante en el proceso en un buen programa de avicultura veamos porque, como y cuando debemos realizar esta practica de manejo de aves domesticas, cuya acci贸n se realiza principalmente en gallinas dedicadas a la producci贸n de huevo comercial o para incubaci贸n, pues su vida productiva se prolonga por mas de un a帽o y con este procedimiento evitamos lesiones o mortalidades por picoteo o canibalismo. Tal intervenci贸n incluye el amputar una parte del pico.

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El despique de aves es una pr谩ctica antigua que surgi贸 gracias a los concursos y las exposiciones de las aves a finales del siglo pasado.

La historia habla de que fueron los ingleses los que, en su af谩n de mejorar la est茅tica de sus animales en las distintas exposiciones de aquella 茅poca, empezaron a cortarles el pico y a redondearlo para mejorar la apariencia de los mismos.

Posteriormente, con la industrializaci贸n de la avicultura se intensific贸 esta pr谩ctica, por lo que en la actualidad es com煤n y necesaria para evitar y/o controlar el canibalismo entre las aves.

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Estructura del pico de la gallina

El pico de las aves cumple una funci贸n importante, como puerta de entrada del aparato digestivo, y sirve para aprehender los alimentos, as铆 como un medio de defensa y de percepci贸n de sensaciones t茅rmicas. Est谩 formado por los huesos premaxilares superior e inferior, cubiertos por una capa de queratina que cubre la parte anterior de las mand铆bulas.

El pico resulta de la fusi贸n o uni贸n de los respectivos maxilares, superior e inferior, dando como consecuencia la desaparici贸n de la tabla dentaria.聽 Adem谩s, la base 贸sea est谩 provista de ciertas estructuras c贸rneas, de manera que al encajarse la mand铆bula superior con la inferior, esta act煤a como tijera cortando los alimentos como hacen los dientes incisivos en los mam铆feros

Como hacer el despique de la gallina聽

Maquina Recortadora de Picos

Una m谩quina despicadora (Figura 1) esta hecha de una estructura de l谩mina calibre 16 o 18, dise帽ada en forma rectangular en su base (carcasa), la parte superior tambi茅n en l谩mina soporta las placas del n煤cleo, donde se anclan los electrodos que son de cobre o bronce que unen la resistencia a la cuchilla cortapicos, la cuchilla esta soportada por una platina adosada a la tapa y aislada por una placa de porcelana, que impide el calentamiento excesivo de la m谩quina, para fijar la cuchilla, se colocan dos platinas que unen la tapa y los electrodos y se aprieta la cuchilla con dos tuercas-mariposa.

En la base vemos la platina porta-gu铆a y la gu铆a que ayuda a controlar el corte del pico, tal gu铆a tiene tres orificios de diferente di谩metro y de acuerdo a la edad del ave se usa uno de ellos.

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Para accionar la cuchilla una vez fijada el ave, de la tapa se conecta un cable, que puede ser una guaya delgada o alambre calibre 12, la cual va al pedal que se halla sobre el piso.

La m谩quina esta ubicada sobre un soporte en madera o hierro a una altura aproximada de 90 cms del piso, para permitir el trabajo del operario.

En la Figura 2, se observa una m谩quina con sistema de refrigeraci贸n con agua la cual circula por una manguera de 录 de di谩metro, pasando a lo largo detr谩s de la cuchilla y ayudando a controlar la temperatura de la cuchilla, esto no lo poseen todas las m谩quinas y cuando lo tienen su vida 煤til es muy corta.

Observamos tambi茅n la perilla de control, que generalmente marca alto, medio y bajo para control de la temperatura, y en la parte inferior un piloto indicador de encendido de la maquina; al lado un operario tomando un ave para realizar la labor.

Despique con infrarojo

Provee un tratamiento del聽pico eficiente y uniforme.

馃悡聽El pico queda intacto hasta los 10鈥21 d铆as de edad聽cuando la parte que ha sido聽tratada se desprende.

馃悡聽Utilice solamente bebederos de nipple activados a 360掳聽para las aves con el pico聽tratado (IRBT), y tambi茅n use聽bebederos suplementarios.

馃悡聽Las aves con el pico tratado (IRBT) deben alimentarse sobre papel de 0鈥7 d铆as.

Despique infrarojo de la gallina

Despique infrarojo de la gallina

Operaci贸n聽 del despicado en gallinas

Es importante tener en cuenta la edad para realizar el despique, para evitar traumatismos, estados de tensi贸n (strees) en las aves es ideal que la labor se efect煤e entre el quinto y decimo d铆a de edad de la pollita.

Para realizar un buen despique de las aves es recomendable mantener los equipos en buen estado; es por eso que se aconseja que despu茅s de cada operaci贸n se limpie correctamente cada una de sus partes. Adem谩s del mantenimiento adecuado del equipo, dicha operaci贸n debe ser realizada por personales u operadores capacitados para lograr un trabajo eficaz.

Normalmente, el operario que se encuentra entrenado en dicha actividad sujeta las aves de una manera adecuada,(ver imagen 2, lado derecho inferior) colocando el dedo pulgar en la parte posterior de la cabeza del animal y el dedo 铆ndice en la zona inferior de la garganta, de tal forma que con la primera pueda orientar y con la segunda ejercer una ligera presi贸n en dicha zona para que el animal retire su lengua hacia atr谩s y as铆 evitar que est茅 en contacto con la cuchilla cortapico. Un despicado correcto es aquel que deja el pico inferior levemente m谩s largo que el pico superior, ya que el inferior sirve de gu铆a para la aprehensi贸n de los alimentos.

Cuando se realiza la operaci贸n del despicado se debe tener mucho cuidado con el calor de la cuchilla; el contacto con la misma no debe ser prolongado y excesivo. La aplicaci贸n del calor en demas铆a puede provocar unos peque帽os mamelones que son de mucha sensibilidad, por lo que el ave al tratar de alimentarse se golpea el pico y deja de alzar alimentos, bajando su producci贸n.

Muchas veces, al realizar el despique las aves sangran; en este punto es importante destacar que es mucho m谩s preferible un ligero sangrado que una quemadura innecesaria.

Para hacer un bues despique de las aves debe tener en cuenta:

1.- No despicar aves enfermas
2.- No tener prisa
3.- En la 茅poca del despique, usar vitaminas en el agua de beber
4.- Suministrar mayor cantidad de raci贸n y agua
5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado
6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)

Precisi贸n en el corte del pico

Cauterice el pico por 2 segundos a 650掳C.

鈥 Cuando la cuchilla cauterizadora no est谩聽suficientemente caliente o cuando el聽tiempo de cauterizaci贸n es menor de 2 segundos, eventualmente el pico continuar谩 creciendo disparejo.

鈥 Cuando la cuchilla cauterizadora est谩 demasiado caliente聽o cuando el tiempo de cauterizaci贸n es mayor de 2聽segundos, se pueden formar neuromas sensibles.

馃悡聽Use un pir贸metro para medir la temperatura de la cuchilla聽que debe ser de aproximadamente 650掳C.

馃悡聽El color de la cuchilla de cauterizaci贸n puede utilizarse como un indicador aproximado de la temperatura.

馃悡聽Es com煤n una variaci贸n de 40掳C en la temperatura de la聽cuchilla debido a las influencias externas y no pueden ser聽detectadas por el ojo humano.

馃悡聽Para un despique preciso utilice una placa gu铆a con orificios de diferentes tama帽os seg煤n el tama帽o del ave.

馃悡聽Verifique que los picos hayan sido cortados correctamente y parejos.

Consideraciones para un despique correcto

Para un buen despique es importante tener presentes algunas recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la m谩quina despicadora, adem谩s de desinfectar siempre al terminar cada operaci贸n y antes del inicio.

El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se encuentran en un estado de estr茅s o enfermedad. Se aconseja proveer a las aves vitaminas que favorecen la coagulaci贸n de la sangre y otra que aumente聽 las defensas org谩nicas unos d铆as antes y despu茅s de la operaci贸n del despique.

馃悡聽El despique de la ponedora comercial tiene mayor 茅xito cuando se realiza al nacer con un tratamiento聽infrarrojo o entre 7鈥10 d铆as de edad cuando se realiza un corte de precisi贸n.

馃悡聽Si es necesario, se puede volver a cortar el pico a las 6 semanas o a las 12鈥14 semanas de edad. El segundo despique es聽recomendable en los galpones abiertos.

馃悡聽En los galpones con luz controlada, un solo despique es suficiente.

馃悡聽El tratamiento del pico realizado en la planta de incubaci贸n o el despique realizado a los 7鈥10-d铆as reducir谩 el desperdicio de alimento y reduciendo el da帽o a otras aves.

Una pr谩ctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los alimentos balanceados una hora antes del inicio de la pr谩ctica para luego darle al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al m谩ximo la mano de obra disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas; este procedimiento no es de lo m谩s aconsejable, principalmente las vacunaciones.

El despique de las Aves es una operaci贸n que debe ser ejecutada por personales especializados o capacitados para lograr un resultado eficaz que redit煤e en beneficio del productor en productividad, mejor eficiencia en la conversi贸n de alimento, menor mortalidad, uniformidad de lote y principalmente evitar el canibalismo durante el desarrollo de las aves. Posterior al despique se debe cuidar la provisi贸n de alimento y agua de manera que sea lo suficiente para evitar que las aves se golpeen el pico o la herida.聽

El avicultor debe ser consciente de que para lograr un trabajo eficaz debe cuidar todos los detalles y por sobre todo trabajar en equipo.

Precauciones luego del corte

馃悢El consumo de agua es el factor m谩s importante para el聽茅xito del corte o del tratamiento del pico. Las aves necesitan聽tener acceso inmediato al agua de una manera r谩pida y f谩cil.

馃悢聽No despique las aves enfermas o estresadas.聽

馃悢No se apresure; manipule las pollitas cuidadosamente.

馃悢聽Proporcione vitaminas y electrolitos que contengan聽vitamina K en el agua de beber 2 d铆as antes y 2 d铆as despu茅s聽del despique.

馃悢Observe las aves durante el corte del pico para valorar el聽estr茅s. Aumente la temperatura ambiental hasta que las聽aves est茅n c贸modas y activas.

馃悢Mantenga el alimento en los comederos al nivel m谩s alto聽durante varios d铆as despu茅s del despique.

馃悢聽Contrate personal bien entrenado.

馃悢Utilice bebederos de nipple activados a 360掳, bebederos聽suplementarios y bebederos de copa para motivar a las aves聽a beber.

Video Despique de la gallina