Raza bovina Charolais

La raza bovina Charolesa o Charolais

Autor: Kevin González Martínez (Zootecnista, Magister en Administración) Docente Universitario – Gerente de la Empresa Gestión Pecuaria SAS

¿De donde es la raza Charolais, cual es su origen?

El ganado Charolais es una raza bovina que se origino en Francia específicamente en la región de Charolles razón por la la cual lleva este nombre. Su forma de escribirse es Charolais en su idioma francés y Charolesa en español. Es del Departamento Saöns-Loire en Bourgogne.

Características físicas de la raza bovina Charolais

Una de las características mas significas de la raza bovina Charolais es su pelaje blanco cremoso acompañado de un gran tamaño y mucha musculatura. Sus ejemplares son de talla grande (donde sus toros pueden tener una altura de hasta 145 cm y llegar a tener pesos impresionante de 1000 a 1400 kg; las hembras por su parte pueden tener 140 cm de alto y tener pesos de 560 a 900 kg.

Es una raza con una calidad de carne muy superior en tejido graso de marmóreo, jugosa y nutritiva.

Según el Zootecnista Sergio Lacarro es una raza resistente tanto a climas fríos como climas calurosos, esto debido a su pelo blanco y a la presencia de glándulas sudoríparas.

El peso puede ser corto en verano y largo en invierno

Sergio Esteban Lascarro M. (Zootecnista)

Características o Parámetros productivos de la raza bovina Charolais

Al momento de escoger la raza Charolais, Una pregunta clave es: ¿Qué tan buena es la raza Charolais? Para responderla, es esencial analizar los parámetros productivos y reproductivos. A continuación, te presento los resultados de estudios científicos publicados que abordan estos parámetros.

¿Cuál es el peso adulto de los animales Charolais?

Las preguntas ¿Cuánto llega a pesar Una vaca y un toro Charolais? tambien es una pregunta muy frecuente; en este sentido, el peso adulto de los Charolais es una de las características que ha hecho que la raza sea popular entre los ganaderos de todo el mundo. Los toros Charolais pueden pesar entre 900 y 1200 kilogramos y las vacas Charolais tienen un peso adulto entre 600 y 900 kilogramos.

• Tabla 1. Peso adulto del ganado Charolais

Autor	Peso	País
J., Tőzsér et al. 2000	Vacas 600 kg	Hungría
Gustavo et al. 2018	Vacas ligera: 331,3 Vacas moderado: 385,9 Vacas pesada: 424,4	Brasil
Vigilijus et al. 2010	Toros grandes 622,5 kg, los pequeños 590,5 kg, los musculosos 612,0 kg, liviano 606,7 kg 3	Lituania

¿Cuál es el Peso al nacer de los animales Charolais?

El peso al nacer de los terneros de esta raza ha sido estudiado y publicado por varios estudios científicos. Asi lo refleja la búsqueda de estudios realizados, donde encontramos que el peso al nacimiento de la raza Charoláis es de 42.83 kg para los machos y de 40.79 kg para las hembras, datos promediados de la Tabla 1.

Para los machos, el valor más alto fue reportado por Zabala (2018) en Ecuador con 50,35 kg, mientras que el valor más bajo para este sexo fue encontrado por Calderón (2016) en México, con 34,0 kg.

En cuanto a las hembras, el mayor peso también se registró en el estudio de Zabala (2018) en Ecuador con 45,25 kg, y el menor valor fue reportado nuevamente por Calderón (2016) en México con 32,6 kg.

• Tabla 2. Peso al nacimiento de terneros de la raza Charolais

Autor	Peso al nacimiento (Kg)	País
Contreras, 2013	29,6 ± 3,6	México
Lira, 2000	38 ± 4 Media General	México
García, 2019	Machos: 44,15 ± 3,42 Hembras: 44,53 ± 3,26	Ecuador
Jumbo, 2019	46,7 Media General	Ecuador
Calderón, 2016	Machos: 34.0 ± 0.4 Hembras: 32.6 ± 0.4	México
INTERIAN, 2015	38.6 ± 4.0 Media General	México
Zabala, 2018	Machos: 50,35 ± 4,68 Hembras: 45,25 ± 4,47	Ecuador

Peso al destete del Charolais

El peso al destete es un factor importante en la producción de ganado bovino y es un indicador de la eficacia de la cría y el manejo de los animales. Los resultados de las investigaciones consultadas sobre el peso al destete estan en la tabla 3. Según estos datos los terneros Charolais se destetan con un promedio de 205.1 kg.

Sin embargo el rango de pesos va desde 125 kg hasta 273 kg, un rango bastante amplio para una indicador como éste.

• Tabla 3. Peso al destete de la raza Charolais

Autor	Peso al destete (kg)	País
Contreras, 2013	219,6 ± 34,2	México
Lira, 2000	209 ± 39	México
García, 2019	Machos: 273 ± 18,70 Hembras: 254 ± 36,01	Ecuador
Calderón, 2016	Machos: 133.1 ± 3.8 Hembras: 125.0 ± 3.7	México
INTERIAN, 2015	222 ± 33	México

Ganancia de peso del ganado Charolais

¿Cuánto tarda en crecer un toro Charolais? para responder esta pregunta toca mirar como es su crecimiento a través del análisis de la ganancia de peso diaria de la raza Charolais. Los resultados muestran un mayor crecimiento para los machos con una guanacia de 735.25Gr/día mientras que las hembras ganan 650.75Gr/día.

Las GDP para los machos va de 481 Gr/día (Calderón, 2016) hasta 900 Gr/día (García, 2019). Para el caso de las hembras las ganancias de peso reportadas van de 449 Gr/día a 852.5 Gr/día

Tabla 4. Ganancia de peso de la raza Charolais

Autor	GDP (Gr/día)	País
Contreras, 2013	770 ± 134	México
Lira, 2000	790 ± 163	México
García, 2019	Machos: 900 Hembras: 852.5	Ecuador
Jumbo, 2019	532,2 kg	Ecuador
Calderón, 2016	Machos: .481 ± 0.028 Hembras: 449 ± 018	México
INTERIAN, 2015	860 ± 130	México

Peso al sacrificio de la raza bovina Charolais

En cuanto al rendimiento en canal, los autores Vigilijus et al. (2010) estudiaron diferentes tipos de ganado charolais; asi, reportan que el tipo musculoso presenta un rendimiento del 59,8%, el tipo grande un 58,9%, el tipo liviano (comercial) un 56,4%, y el tipo pequeño un 54,2%.

Otros investigadores como, Trujillo et al. (2002) reportaron un peso al sacrifico del ganado Charolais en 451+6 indican en 370 dias de edad. La ganancia de peso de este estudio fue 1.35+0.03 kg por día. Los Charolais presentaron canales de 245 kg en promedio, con un 93% de las canales clasificadas como buenas y selectas, según Trujillo et al. (2002).

¿Cuántos litros de leche da una vaca Charolais?

Si bien la raza Charolais es principalmente utilizada para la producción de carne, como mamífero también es capaz de producir leche. Sin embargo, durante la lactancia, esta leche se destina exclusivamente al ternero por lo que no se realiza ordeño y por tanto son pocos los investigadores que muestran interes en determinar cuanta leche produce una vaca Charolais. Aun asi los rexportes de la producción de leche muestran un promedio de 8,850 litros. Esto segun la Asociación Charolais Argentina

Características reproductivas de la raza bovina Charolais

Edad al primer parto de vacas Charolesa

El promedio de la edad al primer parto para las vacas Charolais, según los estudios consultados para esta raza, es de 869.31 días. Los resultados se pueden observar en la tabla 5 donde el rango encontrado para este parámetro va de 720 a 1095 dias.

Tabla 5. Edad al primer parto de vacas Charolais

Autor	Edad al primer parto	País
Rodica et al. 2024	792,92 ± 6,77 días	Rumanía
Vasile et al. 2011	720 días (24 meses)	Rumanía
João et al. 2001	1095 días (3 años)	Brasil

Pubertad de vacas Charolais

La pubertad es un parámetro muy importante para analizar en una ganadería, pues entre mas largo sea el período que las hembras tiene en la finca sin producir incrementa los costos de producción de las crías.

La publicación de João et al. 1999 nos muestra que la pubertad para novillas Charolais es de 20 meses o 623 dias. Los autores encontraron ademas otros valores asociados a la pubertad y son:

• Edad promedio de pubertad: 623 días.
• Peso promedio en la pubertad: 352 kg.
• Porcentaje de hembras que presentaron celo hasta los 18, 24 y 28 meses: 76.9%.
• Porcentaje de preñez al final del período reproductivo (25 a 28 meses): 94.4%.

Intervalo entre partos de la raza Charolais

El intervalo entre partos de vacas Charolais, muestra una buena eficiencia reproductiva. Iturbide (2019) reportó un intervalo de 378.5 días, mientras que Hernández (2019) encontró un intervalo de 384 días (Ver tabla 6).

• Tabla 6. Intervalo entre partos

Autor	Intervalo entre partos (Días)	País
Iturbide, 2019	378.5	México
Gutiérrez et al. 1997	399.9	España
Hernández, 2019	384	México
Moctezuma, 2019	376.5	México

Vídeo de la raza Charolais

Otras razas bovinas

Bibliografía

• Contreras, A. S., Martínez-González, J. C., Encinia, F. B., Rodríguez, S. P. C., & Meléndez, J. H. (2013). Comportamiento productivo de un hato Charolais bajo condiciones de trópico seco en Tamaulipas, México. Revista Científica UDO Agrícola, 13(1), 140-145.
• Lira Vázquez, G. (2000). Impacto de la edad de la madre, mes de nacimiento y década de nacimiento sobre el comportamiento predestete de crías charoláis nacidas en el rancho.
• García Núñez, A. J. (2019). Evaluación de los parámetros productivos en bovinos charolais desde el nacimiento al destete, en la Estación Experimental Pastaza de la ESPOCH.
• Jumbo, M., & Marcelo, F. (2019). Estimar la ganacia de peso en novillas charoláis en la estación experimental pastaza con manejo convencional (Bachelor’s thesis, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo).
• RRC, C., Ríos, U. A., Vega, M. V. E., & Lagunes, L. J. (2016). Comportamiento predestete de becerros Cebú y sus cruzas con Charolais, Simmental, Suizo Pardo, y Angus y en un sistema vaca-cría. Innovación en la ganadería veracruzana, 215.
• INTERIAN TZUC, J. J. (2015). COMPORTAMIENTO PREDESTETE DE BECERROS CHAROLAIS NACIDOS EN DIFERENTES PERIODOS DE LA EPOCA DE PARTO.
• Zabala Fernández, J. D. (2018). Evaluación del crecimiento de terneros charolais en la fase de lactancia sometidos a un manejo semi-intensivo en el Rancho Don Bosco (Bachelor’s thesis, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo).
• Iturbide Ramírez, A. R. (2019). Efecto del día del primer parto sobre la productividad de vacas Charolais con empadre restringido.
• Gutiérrez-Barquín, M. G., & Andrada, A. D. (1997). Variación del intervalo entre partos de vacas retintas y charolais X retinta sometidas a paridera continua. Archivos de zootecnia, 46(176), 347-355.
• Hernández Hernández, J. I. (2019). Efecto de los días al primer parto sobre el comportamiento reproductivo subsecuente de vacas Charoláis.
• Moctezuma Chávez, P. O. (2019). Efecto de los días al parto sobre la productividad de vacas Charoláis con época de empadre controlado.
• Rodica, Ştefania, Pelmuş., H., Grosu., Mihail, Alexandru, Gras., Cristina, Van., Mircea, Cătălin, Rotar. (2024). Estimation the genetic parameters for age at first calving in Charolais and Limousine breeds. Archiva zootechnica,  doi: 10.2478/azibna-2024-0003
• Vasile, Maciuc., V., Ujică., Ş., Creangă., E., C., Popescu., A., E., Coşuleanu. (2011). Researches regarding Charolais cattle breed reared in the N-E area of Romania..  58:137-142. 
• João, Restle., Volmir, Antonio, Polli., Dilceu, Borges, de, Senna. (1999). Efeito de grupo genético e heterose sobre a idade e peso à puberdade e sobre o desempenho reprodutivo de novilhas de corte. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, 34(4):701-707. doi: 10.1590/S0100-204X1999000400023.
• João, Restle., Ricardo, Zambarda, Vaz., Dari, Celestino, Alves, Filho., Régis, Augusto, Carvalho, Bernardes., Leonir, Luiz, Pascoal., Dilceu, Borges, de, Senna., Volmir, Antonio, Polli. (2001). Desempenho de vacas Charolês e Nelore desterneiradas aos três ou sete meses. Revista Brasileira De Zootecnia,  doi: 10.1590/S1516-35982001000200029
• J., Tőzsér., Z., Domokos., J., Rusznák., L., Alföldi. (2000). Clustering of different types in a charolais herd. Acta Agronomica Hungarica,  doi: 10.1556/AAGR.48.2000.3.8.
• Gustavo, Duarte, Farias., Liliane, Cerdótes., Ricardo, Zambarda, Vaz., João, Restle., Marcia, Ferreira, Bitencourt., Dari, Celestino, Alves, Filho., Ivan, Luiz, Brondani. (2018). Biological efficiency of Charolais beef cows of different body sizes. Semina-ciencias Agrarias,  doi: 10.5433/1679-0359.2018V39N4P1737
• Vigilijus, Jukna., Česlovas, Jukna., Nijolė, Pečiulaitienė., E., Meskinytė-Kausilienė. (2010). The body constitution type influence on Charolais breeds cattle meat production and quality.. Biotechnology in Animal Husbandry,  doi: 10.2298/BAH1103357J