Razas Bovinas

razas de ganado

Razas Bovinas

Razas de Ganado

Que es una raza?

El término de raza probablemente provenga de la palabra francesa rasse y la italiana razza, las que se traducen como casta o cepa. Es difícil determinar cuando se utilizó por primera vez para referirse a diferencias entre poblaciones humanas o animales. Algunos autores piensan que el término se diseminó en Europa durante los siglos XVI y XVII.

El concepto de raza es una forma simplificada de nombrar poblaciones que tienen caracteres comunes, que los distinguen de otros de su especie y se transmiten a su descendencia. Sin embargo, existen varias definiciones que van desde los clásicos como Raza es un concepto técnico-científico, identificador y diferenciador de un grupo de animales, a través de una serie de características (morfológicas, productivas, psicológicas, de adaptación, etc.) que son transmisibles a la descendencia, manteniendo por otra parte una cierta variabilidad y dinámica evolutiva (Sierra, 2001).

LA FAO (Zaid y col., 2004) por otra parte, la define como: ‚ÄúGrupo subespec√≠fico de¬†ganado con caracter√≠sticas externas definibles e identificables que permiten separarlo¬†por apreciaci√≥n visual de otros grupos de la misma especie definidos de forma¬†an√°loga‚ÄĚ. Otra en el mismo glosario es: ‚ÄúGrupo de ganado para el cual la separaci√≥n¬†geogr√°fica y/o cultural con respecto a otros grupos fenot√≠picamente similares ha¬†supuesto la aceptaci√≥n de su diferente identidad‚ÄĚ.

Razas bovinas

Existen en el mundo aproximadamente unos 900 tipos de razas de ganado bovino distribuidos en los 5 continentes.

En muchas regiones las razas de bovinos nativas utilizadas predominan, mientras que en otros, los tipos comunes son de origen externo.

En los pa√≠ses que cuentan con ganader√≠a bovina abundante ‚ÄĒen virtud¬†de su capacidad alimentaria‚ÄĒ, aproximadamente una docena de razas de bovinos¬†¬†son¬†las que predominan, tanto en el sector c√°rnico como en el lechero, siendo¬†m√°s contrastante la situaci√≥n en este √ļltimo, donde una sola raza (Holstein o¬†frisona) tiene abrumador predominio num√©rico en constante ascenso.

Otras razas, antes favorecidas, ahora se encuentran en peligro de extinci√≥n¬†por la tendencia del sector ganadero a favorecer a las razas de m√°s alto¬†rendimiento,¬†en detrimento de segundos o terceros lugares. Como ejemplos¬†de¬†estas razas de ganado vacuno podemos citar a la Guernsey y la Ayrshire¬†(pertenecientes al¬†grupo¬†lechero) y la Raza Aberdeen Angus¬†(del grupo tipo carne), a pesar de haber sido¬†utilizada¬†esta √ļltima en numerosas cruzas que derivaron en razas sint√©ticas.

En general, el concepto raza define a animales que comparten un genotipo homogéneo, que se refleja en el fenotipo en caracteres de tipo, tales como color de capa, presencia o ausencia de cuernos, etcétera y que hacen a los animales muy semejantes entre si.

El bovino fue el primero de entre las especies animales que fue domesticado por el hombre con fines netamente productivos. En un principio se aprovecharon las carnes, las pieles. Más tarde se utilizó su leche y finalmente se utilizó como animal de trabajo.

Como resultado de éstas funciones se desarrollaron diferentes tipos de ganado bovino.

La importancia del estudio del origen de las razas de ganado bovino, es conocer el ambiente en el cual crecieron y consecuentemente podríamos conocer las características adaptativas que desarrollaron, para poder utilizarlas en forma optima para las diferentes regiones de cada país.

Clases de ganado y razas bovinas

El ganado se clasifica teniendo en cuenta su procedencia, es decir por el biotipo que les dio origen teniendo así razas primitivas indígenas, poco difundidas, robustos pero tardías y de escaso rendimiento, aunque adaptadas al medio; siendo estas las razas locales. Luego existen las razas de transición o mejoradas genéticamente a través de selección.

En la actualidad, las razas de ganado bovino se clasifican por su origen en 2 grupos b√°sicos:¬†Bos taurus, o ganado de origen europeo, y Bos indicus, de origen indo paquistano,¬†faltando quiz√°, tipificar adecuadamente al ganado africano (¬ŅBos africanus?).

El ganado bovino europeo Bos taurus procede del Uro (Aurochs) Bos primigenius (Bajanus) que vivió en Europa, Asia y Norte de Africa, hasta el siglo XVII.

El ganado Ceb√ļ deriva del gayal salvaje, el Bos bantey, del ganado bovino de √Āfrica¬†procedente de Asia.

Clasificación de razas de ganado vacuno

Diferencia de las razas Bos tauros y Bos indicus

 

Característica

 

Bos indicus

 

Bos taurus

Apariencia Corpulentos, musculosos, sin grasa subcutánea y sin grasa abundante. Esqueleto de huesos largos y finos, índices de fortaleza física Voluminosos y con abundante carne y grasa. Esqueleto de huesos cortos y gruesos, signos de gran precocidad
Temperamento Activo y vivaz Tranquilo o ap√°tico
 

Cabeza

 

Proporción   mediana,   larga   y estrecha

 

Proporcionalmente¬†¬†¬†¬† ¬†peque√Īa, corta y ancha

Orejas Largas, puntiagudas, móviles y/o pendulosas Cortas y no penduladas
Cuernos Grandes y fuertes (excepto en el Nelore) Cortos y finos
Cuello Mediano y largo Corto a mediano
Línea dorsal Cruz alta y dorso lomo algo mas bajo Es una sola línea horizontal
Tor√°x Algo estrecho pero profundo y largo Amplio y con costillas bien arqueadas
Pecho Estrecho y profundo Ancho y profundo
Espaldas No muy musculosas Musculosas
Grupa Ancha, corta y oblicua Amplia y horizontal
Cola Implantada alta, larga y con forma de latigo Insertada a nivel de la línea dorsolumbar, corta y gruesa
Giba Implantada en la cruz o dorso, muy voluminosa Carece de giba
Miembros Largos de huesos finos Cortos y de huesos gruesos
Piel Fino y de mayor √°rea formando pliegues colgantes en papada, vientre y prepucio intensamente pigmentado Textura espesa, por lo general sin pigmentar. ( Razas negras Aberdeen Angus, etc
Pelos Pelos cortos, finos, lacios y muy suaves Pelos relativamente largos , rizados y ondulados
Color Piel negra o ébano y pelos blancos, colorados, grises o negros Piel y pelos claros excepto en algunas razas negras

Otra clasificaci√≥n de las razas de ganado vacuno es seg√ļn su tipo de producci√≥n, de este modo las razas bovinas pueden ser razas lecheras y razas para la producci√≥n de carne.

Razas lecheras Bos Tauros 

Entre las razas lecheras de la ganaderas  y  de origen Bos tauros son: Raza bovina Guernsey, Raza bovina Ayrshire, Raza de Ganado Pardo Suizo, Raza bovina Holstein, Raza de Ganado Jersey , raza Shorthorn entre otras.

Para Conocer detalladamente cada una de estas razas clic en las siguientes im√°genes.

Razas de bovino de carne Bos Tauros 

Entre las razas de bovinos de carne de origen Bos tauros tenemos: Raza de ganado Angus, Raza de Ganado Chianina,  Raza bovina Marchigiana, Raza Bovina Barzona, Raza bovina Tropicarne, Raza bovina Piamontes, Raza bovina Charolais, Raza Bovina Santa Gertrudis, Raza Bovina Santa Gertrudis, Raza bovina Beefmaster, Raza bovina Romagnola, Raza de ganado Limousin, Raza de ganado bovino Azul Belga, Raza de ganado Simmental entre otras.

Para Conocer detalladamente cada una de estas razas de bovinos de carne clic en las siguientes imagenes.

Razas de ganado lecheras Bos Indicus

Entre las razas lecheras de origen Bos tauros tenemos: Raza de Ganado Vacuno Red sindi bull, La Raza de Ganado Guzerat, La Raza de Ganado GYR lechero

Para Conocer detalladamente cada una de estas razas clic en las siguientes imagenes.

Razas de bovinos de carne Bos Indicus  

Entre las razas para carne de origen Bos tauros tenemos: La Raza de Ganado Brahman, Raza de bovino Tabapua Brasilero, La Raza de Ganado Vacuno Nelore

Para Conocer detalladamente cada una de estas razas clic en las siguientes imagenes.




Razas sintéticas de ganado a partir de cruces Bos Tauros por Bos indicus 

Una raza sintética es aquellas que resulta del cruzamiento de dos razas diferentes Bos tauros x Bs indicus, que al combinarlas cada uno aporta características en porcentajes adecuados haciendo complementariedad, lo que resulta en una superioridad al promedio en términos de adaptación, produccion de leche o carne y calidad del producto final, en parte se debe a cierto grado del vigor híbrido (heterosis).

Razas sintéticas para carne

Entre estas tenemos: Raza bovina Braford, Raza bovina Charbray, La raza de ganado Brangus entre otras.

Para conocer detalladamente cada una de estas razas clic en las siguientes imagenes.

Razas sintéticas para leche

Entre estas tenemos la Girolando

El concepto de la Raza Lechera

Aunque no existe una definición universal sobre raza lechera se puede dar la siguiente: Raza lechera es toda raza que cuyo fin comercial de explotación es exclusivamente lechero.

Otra definición, aunque rebatible, es la siguiente: raza lechera es toda aquella capaz de producir en una lactancia un mínimo de 71/2 veces su peso en leche liquida.

Esta ultima definición se sustenta en el hecho de que todas aquellas razas que muestran promedios inferiores, se las considera en su país de origen como de doble propósito.

Existen muchas razas de ganado bovino lechero en el mundo pero solo un pu√Īado¬†de ellas tiene difusi√≥n mundial, debido a sus productividades. Entre estas razas, la¬†numero uno en el √°mbito mundial es la raza HOLSTEIN FRIESIAN, seguida de la¬†PARDO SUIZA y del JERSEY. En el mundo la principal raza que nos abastece de¬†leche envasada y procesada es la Holstein.

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Mas Información 

  1. Este documento es muy interesante como material de consulta para profesores de procesos productivos agrícolas.

  2. Vito

    genial

  3. Miguel A villa l

    Muy interesante el documento muy did√°ctico y espero lo sepan valorar muchas gracias Miguel villa l

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