Manual de Producción Avícola

La avicultura es una actividad que puede ofrecer al pequeño campesino avicultor un rendimiento económico atractivo, ya sea en términos de alternativa nutricional o en términos de actividad comercial; siempre y cuando este tenga los suficientes cuidados y controle técnicamente sus aves y su inversión. Desde luego esto implica esfuerzos y sacrificios pero con empeño los resultados pueden ser satisfactorios.

El presente manual pretende brindar al promotor y/o pequeño y mediano avicultor campesino, una orientación sobre los aspectos de mayor importancia en una explotación, buscando, en forma sencilla facilitar los elementos para alcanzar el manejo técnico de la explotación avícola. Ya no se trata de tener unas aves corriendo por la finca sin saber cuánto valen ni cuánto pueden producir. Estas aves pueden ser el inicio de una actividad próspera que va a generar dinero, alimento y muchísimas satisfacciones a todo aquel que la emprenda con dedicación.

Contenido del Manual Producción Avícola

INTRODUCCION.
1. SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA
1.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL…………………………
1.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO………………………………………..
1.3 SISTEMA INTENSIVO…………………………………………………………
2. RAZAS Y LINEAS……………………………………………………
2.1 LAS RAZAS LIVIANAS………………………………………………
2.2 RAZAS PESADAS……………………………… ………………………..
2.3 RAZAS SEMIPESADAS O DE DOBLE FIN……………………………
3. ALOJAMIENTO Y MEDIO AMBIENTE DEL GALPON…………….
3.1 FUNCION DEL ALOJAMIENTO…………………….. …………….….
3.2 TEMPERATURA……………………………………………………………….
3.2.1 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TEMPERATURA………….
3.3 HUMEDAD………………………………………………………………………..
3.4 VENTILACION…………………………………………………………………..
3.5 ILUMINACION…………………………………………………………………..
3.6 EL GALPON O GALLINERO……………………………………………….
3.6.1 UBICACION………………………………………………………………………
3.6.2 CONDICIONES PARA LA UBICACION DEL GALPON……………
3.6.3 DENSIDAD DE POBLACION……………………………………………….
3.7 SISTEMAS DE ALOJAMIENTO……………………………………………
3.7.1 CERCADO O CORRAL……………………………………………………….
3.7.2 COBERTIZO O CASETA PORTATIL…………………………………….
3.7.3 AVES EN PISO………………………………………………………………….
3.7.4 AVES EN JAULA……………………………………………………………….
3.7.5 JAULONES……………………………………………………………………….
TABLA DE CONTENIDO
4 SENA – CLEM
3.8 EQUIPOS AVICOLAS…………………………………………………………..
3.8.1 BEBEDEROS MANUALES………………………………………………….
3.8.2 MANEJO DE BEBEDEROS AUTOMATICOS EN PISO…………..
3.8.2.1 Bebederos automáticos en piso……………………………………………
3.8.2.2 Bebederos automáticos en jaula…………………………………………..
3.8.3 COMEDEROS MANUALES…………………………………………………
3.8.4 NIDALES………………………………………………………………………….
4. NUTRICION Y ALIMENTACION……………………………………………..
4.1 APARATO DIGESTIVO………………………………………………………….
4.2 ALIMENTACION………………………………………………………
4.3 REQUERIMIENTOS Y RACIONES PARA AVES DE POSTURA…
4.4 CONSUMO DE ALIMENTO…………………………………………………….
4.5 EL AGUA……………………………………………………………………………..
4.6 IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS………………………………………
5. SANIDAD………………………………………………………………………………
5.1 PREVENCION DE ENFERMEDADES……………………………………..
5.1.1 VACUNACION……………………………………………………………………….
5.1.2 ENVIO DE MUESTRAS AL LABORATORIO………………………….
5.2 ENFERMEDADES………………………………………………………………….
5.2.1 PRINCIPALES ENFERMEDADES……………………………………………
5.2.2 CONTROL DE PARASITOS EXTERNOS…………………………………..
5.2.3 CONTROL DE PARASITOS INTERNOS…………………………………..
6. MANEJO AVICOLA……………………………………………………………..
6.1 FASES DE VIDA DE LAS AVES…………………………………………..
6.2 MANEJO DE LAS INSTALACIONES…………………………………….
6.3 MANEJO DE LA CAMA……………………………………………………….
6.4 MANEJO DE LAS CRIADORAS…………………………………………..
6.5 RECIBO DE POLLITOS………………………………………………………
6.6 MANEJO DE AVES DE REEMPLAZO…………………………………
6.7 MANEJO DE PONEDORAS………………………………………………..
6.8 MANEJO DE LA PRODUCCION DE HUEVOS……………………..
6.9 MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE…………………………………
6.10 MANEJO DE LA GALLINAZA…………………………………………….
7. REGISTROS Y ALIMENTACION………………………………………….
7.1 REGISTROS…………………………………………………………………….
7.2 INDICES DE PRODUCCION……………………………………………….
MANUAL DE PRODUCCION AVICOLA 5
8. SACRIFICIO DE AVES………………………………………………
8.1 ESTADO SANITARIO…………………………………………………………
8.2 CUARENTENA………………………………………………………………….
8.3 TRANSPORTE………………………………………………………………….
8.4 PESAJE…………………………………………………………….…
8.5 FASES DEL PROCESO……………………………………………………..
8.5.1 MATANZA………………………………………………………………………..
8.5.2 DESANGRADO………………………………………………………………..
8.5.3 PROCEDIMIENTO PARA EL SACRIFICIO DE POLLOS……….
8.5.4 EL SISTEMA DOMESTICO……………………………………………….
8.6 ESCALDADO…………………………………………………………………..
8.7 PELADO………………………………………………………………………….
8.8 CORTE DE PATAS Y PICOS……………………………………………..
8.9 EVISCERADO………………………………………………………
8.10 ENFRIAMIENTO DE LA CANAL………………………………………..
8.11 EMPAQUE………………………………………………………………………
8.12 REGISTROS…………………………………………………………………….