Publicado por BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO
El MANUAL BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO, presento su Primera Edición en noviembre de 2015 y fue hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2015-15595. Editado por: Cáritas del Perú.
La aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en la unidad de producción de leche de la vaca , involucran la planificación y realización de una serie de actividades necesarias para el cumplimiento de los requisitos mínimos en la producción de leche que será apta para el consumo humano y para su adecuado procesamiento en la elaboración de productos lácteos.
Las Buenas Prácticas Ganaderas, se enfocan en la obtención de una leche sana del ordeño de vacas en optimo estado sanitario y alimentadas de forma adecuada, siempre teniendo en cuenta la Bioseguridad para el rebaño en bovinos; Con esto se evitan enfermedades como La mastitis bovina.
El presente manual, busca llegar al productor ganadero con los conocimientos básicos sobre el manejo y la extracción de leche obtenida durante el ordeño y a la vez detalla procesos que en todo momento debería supervisar, tomando en consideración la importancia del lujo productivo previo, durante y después del ordeño, el manual facilita las actividades que permitirán que el pequeño productor pueda desenvolverse adecuadamente en el mundo comercial y que pueda ofrecer productos de calidad que no mermen en absoluto sus posibilidades de ser activo partícipe del cada vez más exigente mercado lácteo.
Autor del Manual Buenas practicas de ordeño
Ing. Percy Gonzales Chávez (Programa PRA Buenaventura). CSE Arequipa.
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