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Importancia del ayuno en pollos antes sacrificio.

Libro: Factores claves en el ayuno del pollos al sacrificio.

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Importancia del ayuno en pollos antes sacrificio.

El retiro de alimento de los pollos en la edad de sacrificio antes del atrape es una práctica de manejo estándar que ha sido usada por la industria de carne de ave por más de 40 años.

La razón de esta práctica es para reducir la contaminación de la canal al momento del sacrificio. existen diferentes ventajas y desventajas sobre este procedimiento, las desventajas más notorias son la pérdida de peso del ave lo que reduce el rendimiento de la canal, aun así la pérdida no genera mucha diferencia y al llevar a cabo el ayuno de las aves podemos evitar los peores escenarios.

La duración del ayuno puede variar dependiendo de varios factores, entre los más importantes tenemos: El tiempo que dure el transporte de los pollos y el tiempo que demore los animales en el área de espera en la planta.

La duración que se recomienda para el tiempo del ayuno está entre 8 y 12 horas desde que se le suspende el alimento, durante este lapso de tiempo las aves pueden realizar una evacuación adecuada, al mismo tiempo los efectos causados por someter al animal a ayuno serán mínimos.

Libro: Factores claves en el ayuno del pollos al sacrificio.

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