Manual de producci贸n caprina

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Manual de producci贸n caprina

La Regi贸n de Coquimbo se ha identificado, tradicionalmente, con la producci贸n caprina y, en particular, por su producci贸n de quesos de cabra. La gran cantidad de animales existente, representa el 50% del total de los caprinos en el pa铆s, que est谩n en poder de cerca de 5.000 crianceros (Censo Agropecuario, 2007).

En general esta producci贸n ha estado asociada a sistemas tradicionales extensivos, muy dependientes de las condiciones clim谩ticas y, en particular, de las precipitaciones; las cuales han disminuido en volumen y frecuencia, present谩ndose largos per铆odos con escasez de agua, atribuibles al cambio clim谩tico, lo que agrava la situaci贸n de los crianceros. No obstante, la mayor cantidad de informaci贸n clim谩tica registrada actualmente permite pronosticar las probables condiciones de la siguiente temporada, de modo que los crianceros se puedan preparar para enfrentar tales situaciones.

En cuanto a la elaboraci贸n de quesos, en la mayor铆a de los casos es llevada a cabo con tecnolog铆as de muy bajo nivel, teniendo como resultado quesos de dudosa calidad higi茅nica. Al respecto, y con programas del Estado, se han ido implementando condiciones m谩s apropiadas para mejorar la calidad del producto, tales como la instalaci贸n de mangas de orde帽as con pisos de piedra y/o cemento, ubicadas bajo techo. Con el mismo fin, se realizan actividades de capacitaci贸n.

Contenido del Manual de producci贸n caprina

PR脫LOGO
Cap铆tulo 1 sistema de producci贸n
Cap铆tulo 2 reproducci贸n
Cap铆tulo 3 crianza del cabrito
Cap铆tulo 4 lactancia y orde帽a
Cap铆tulo 5 alimentaci贸n y nutrici贸n de caprinos
Cap铆tulo 6 mejoramiento animal
Cap铆tulo 7 sanidad animal
Cap铆tulo 8 elaboraci贸n de quesos de cabra
Cap铆tulo 9 comercializaci贸n

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