Cuidado con el uso de la gallinaza en la alimentación de sus animales

Autor: Max Ventura Salgado, Ing. Agr., PhD (Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia [email protected]

Este producto, conocido popularmente como “yacija”, es una mezcla de las excretas de pollos o pollonas  con la cama usada en el piso (generalmente cáscara de arroz) y residuos de alimento concentrado y plumas. También se usan otros términos para referirse a este producto, tales como cama de pollo y gallinaza. Su valor nutritivo, por lo dicho anteriormente, se entiende que variará de acuerdo a la proporción que tenga principalmente de excretas y cama. Esto significa que la gallinaza de pollonas o de más de un lote de pollos es más concentrada en los nutrientes de interés. Su valor nutritivo también es afectado por la densidad  de aves usada en los galpones y por el período y forma de almacenamiento.

En función de la concentración de nutrientes, la gallinaza es una fuente principal de proteína y de minerales y tiene en energía el equivalente a un forraje de regular calidad. En el Cuadro 1 se presentan los valores para diferentes nutrientes.

Uso de la gallinaza en alimentacion.

Primero; por la naturaleza de su proteína cruda total. La proteína esta conformada por proteína verdadera proveniente básicamente del alimento ingerido por el ave pero que no fue digerido (presente en las heces) y por ácido úrico (compuesto nitrogenado excretado en la orina). Se estima que alrededor  del 40 a 50% de la proteína está en forma de ácido úrico. Este compuesto, al igual que la urea, puede ser utilizado por el animal rumiante (bovinos, ovinos, caprinos, etc.) a través de la participación de los microorganismos (bacterias) presentes en el rumen. A mayor población  microbiana mayor capacidad de utilización del ácido úrico.

Bajo un régimen alimenticio apropiado, que permita la contaminación y el desarrollo del rumen, se puede empezar a usar la gallinaza a los 6 meses de edad; sin embargo, el animal bovino tiene mayor capacidad para su utilización  después de los 160 – 180 kg de peso vivo (8 a 12 meses). Otro factor que puede limitar su uso es la naturaleza de la cama. La cáscara de arroz limita su uso, más que la cáscara de maní, por su alto contenido de sílice que le da características  abrasivas y reduce su valor energético.

En tercer lugar, la yacija generalmente contiene residuo de esos medicamentos incorporados en el alimento  de las aves y pudiese tener contaminación de micotoxinas y cualquier otro organismo  patógeno (E. coli, Salmonela).

Recomendaciones básicas para usar la gallinaza en su ganadería 

Selección de la Yacija. Es importante y preferible que la gallinaza proceda de una granja bien manejada en términos principalmente sanitarios. Granjas con grandes inversiones y riesgos económicos son bastantes estrictas en el cumplimiento de la normas de manejo y mantienen un plan de control de calidad a lo largo de todo el proceso de producción.

En segundo lugar, exija, si es posible, una muestra de la yacija que va a comprar  y hágale una evaluación visual (consulte a su técnico, si no tiene experiencia). Recuerde que a mayor cantidad  de excretas y menor proporción de cama, mejor es la yacija. El material debe sentirse seco al tacto y no tener materiales extraños, tales como pedazos de alambre, vidrios, colillas de cigarro, etc. Si duda de la calidad de la yacija se recomienda hacerle un análisis de materia seca, proteína cruda y cenizas. La materia seca debe ser mayor de 88%.

La proteína cruda debe ser mayor de 20%. Un contenido bajo de proteína  significa que la yacija tiene alta proporción de cama (cáscara de arroz), alto contenido de cenizas y/o un exceso en la volatilización del ácido úrico en forma de amoníaco. Este proceso, que significa pérdida de nitrógeno (proteína cruda) ocurre bajo condiciones de exceso de humedad  en el material, altas temperaturas y períodos prolongados de almacenamiento.

El contenido de cenizas es un indicativo  importante de la calidad de la yacija. Recordemos que la fracción proteica y la energética están incluidas en la materia orgánica (materia seca – cenizas) por lo que a mayor contenido de materia orgánica (menos cenizas) mayor valor energético – proteico.

La gallinaza no debe tener valores de ceniza superiores  al 25%. Un valor alto de cenizas es producto  de la contaminación con tierra, exceso de cama y descomposición de la materia orgánica por el exceso en humedad y del período de almacenamiento (oxidación). Conociendo que la materia orgánica tiene una digestibilidad aproximada al 70%, podemos hacer una estimación del contenido energético de la yacija, usando la expresión  energética  denominada:

MOD (matera orgánica digestible):% MOD = (100 – cenizas) x (0.70).

El total de nutrientes digestibles, abreviado como NDT  (nutrientes digestibles totales) y usado como expresión energética puede ser estimado usando la formula si- guiente:  NDT  (base seca) = 75 – cenizas (base seca).

Almacenamiento y procesamiento de la gallinaza.

Es importante mantener y si es posible mejorar la calidad de la gallinaza adquirida. Si va a ser usada tal como llegó, debe ser almacenada en un sitio protegido de tal manera de evitar que se humedezca. Un aumento en el contenido de humedad  resulta  en una pérdida  de nitrógeno (hidrólisis del ácido úrico) y hasta pudrición del material sino se controlan ciertas condiciones  requeridas  para lograr una fermentación anaeróbica, tal como se describe  posteriormente.

Si usted teme a la presencia de residuos de medicamentos y microorganismos patógenos debe saber lo siguiente. Los coccidiostatos  y antibióticos normalmente  usados con el alimento  de las aves no son un problema  para el ganado que consume gallinaza. Muchos de los antibióticos son degradados por los microorganismos presentes en la gallinaza, particularmente si ha sido sometido a un proceso de fermentación apropiado y además, la gran mayoría de los antibióticos apropiados y usados en aves también están aprobados para su uso en ganado bovino.

Los organismos patógenos, tal como el E. coli pueden ser eliminados  o reducidos a niveles de seguridad mediante un tratamiento térmico  moderado o un tratamiento ácido. La forma más fácil y barata es someterla a un proceso de fermentación natural durante 3 a 6 semanas. Se requiere que la gallianza tenga entre 20 a 30% de humedad aunque con 20 a 25% de humedad se genera suficiente calor para lograr el objetivo. A una gallinaza con un contenido normal de humedad  (10 – 12%) se le debe agregar de 15 a 20 lts de agua por cada 100 kg asegurándose que la humedad sea homogénea en el material. Se recomienda  trabajar con alturas, en el apilamiento del material, de 2 a 2,5 mts. Para minimizar la posibilidad de tener una combustión espontánea  y evitar un sobrecalentamiento se recomienda  no usar alturas mayores a los 2,5 mts en el apilamiento. También es importante minimizar la presencia de oxígeno en el material, por lo que se recomienda  un mínimo  de compactación  y protección  con plástico.

Este proceso permite elevar la temperatura del material a 60 – 70°C. Esta tempe- ratura  es suficiente  para eliminar cualquier  organismo  patógeno  (E. coli y Salmonella). El crecimiento de hongos, productores de micotoxinas  es neutralizado considerablemente debido a la alcalinidad y presencia de amoniaco en el medio. La gallinaza se estabiliza durante  la primera fase de calentamiento y no debería permitirse un recalentamiento como se hace en el proceso de preparación  de abono orgánico sólido (compost) pues habría una reducción en la concentración de la proteína y energía. Si la temperatura sobrepasa los 70°C se afecta el valor nutritivo de la yacija, debido a que se ocasiona un daño en la proteína  y carbohidratos.

La yacija como suplemento estratégico en el rebaño.

Existen diferentes modalidades que pueden considerarse para suministrar la yacija a los animales. Su uso es más común en la época seca, cuando el forraje disponible  es de bajo valor nutritivo (menos de 7% la proteína cruda y menos de 50% los NDT). En estas circunstancias su uso estimula un mayor consumo de forraje y mejor digestibilidad. Cantidades  de 0,5 a 1% del peso vivo (0,5 a 1 kg/100 kg de PV) son sugeridas y resultan  en respuestas aceptables para la época seca. Sin embargo, por tener un valor energético relativamente bajo y poca palatabilidad, se recomienda  siempre combinarla o mezclarla, por lo menos con una fuente energética con el fin de mejorar los dos aspectos antes mencionados.

La melaza, diluida  con agua en una proporción de 1 a 10 (volumen/volumen), puede agregársele a la yacija en un equivalente a 5 – 10% de melaza (50 a 100 lts de solución de melaza – agua por cada 100 kg de yacija). Es importante agregar una fuente de azufre a la mezcla. La flor de azufre es fácil de adquirir y se recomienda  adicionar de 3 a 5 g por cada kg de yacija a suministrar. La presencia del azufre en el rumen  es indispensable para lograr la síntesis de los aminoácidos sulfurados necesarios a su vez para la producción de la proteína  microbiana.

El uso de la yacija en animales en crecimiento (mautes), bajo la forma antes descrita resulta en ganancias que oscilan entre 100 a 300 g/animal/día,  comparado  con perdidas  de 100 a 200 g/día en animales no suplementados, siempre y cuando exista disponibilidad de forraje. En vacas lactantes se obtienen  producciones de 3 – 6 kg sin mayor deterioro  de la condición  corporal del animal. Si se desea llenar los requerimientos en esos animales con mayores exigencias y lograr mejor respuesta es necesa- rio modificar la fórmula del suplemento,  aumentando la participación de las fuentes energéticas.

Las siguientes fórmulas pueden ser consideradas:

Puesto que la gallinaza esta diluida en estas fórmulas, los ganaderos pueden incrementar el uso del suplemento, respetando la recomendación de no usar más del 1% del peso vivo del animal al menos en los vientres (vacas lactantes – gestantes y novillas en servicio). De tal manera que una vaca de 450 kg no debe consumir más de 4,5 kg de gallinaza/día; en caso de usar la fórmula 1 podemos suministrar 6 kg del suplemento/día, preferiblemente repartido en dos partes. Es importante recordar que el bovino, al igual que otros rumiantes, necesita consumir un mínimo de fibra larga para evitar problemas metabólicos  (por bajo pH) a nivel del rumen,  como consecuencia de una reducción  en el proceso de rumia  y por ende también  de saliva, que juega un papel importante en el control de la acidez del rumen. Es importante garantizar  un consumo mínimo  de materia  seca proveniente del forraje (1 kg por cada 100 kg de peso vivo). Si el forraje es repicado, trate de obtener trozos de 5 a 10 cm y evite molerlo.

En la época de lluvias, también,  puede ser usada la yacija pero realmente  no ac- túa como un suplemento, a menos que la calidad del forraje sea baja. Algunas ganade- rías la usan como complemento de la ración para mejorar la carga animal o capacidad de sustentación de la finca.

Problemas de uso de la gallianza

Ya se ha mencionado en el texto de este trabajo cuales son, pudiéndolas resumir en:

1. Selección inadecuada  de la yacija a usar
2. Manejo inapropiado durante  el almacenamiento

3. Uso de cantidades  exageradas por períodos prolongados  bajo condiciones  de escasez de forraje que no garantiza un consumo mínimo  de forraje de fibra larga

4. Uso en animales muy jóvenes, con el tracto digestivo poco desarrollado

Los problemas  que pudiesen  presentarse  con el uso de la yacija, tales como aquellos de naturaleza sanitaria, metabólica (timpanismo) y reproductiva pueden evitarse con su manejo adecuado, según las recomendaciones ofrecidas en este trabajo.

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