Ventilaci贸n en galpones abiertos de pollos de engorde

鈥淯n hombre sabio es aquel que invierte en s铆 mismo鈥, lo mismo podemos decir de los avicultores progresistas cuando se trata de hacer inversiones enfocadas en mejorar la rentabilidad del negocio de la producci贸n de carne de pollo.

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Necesitamos mejorar el confort de las aves a煤n en galpones abiertos si queremos obtener una mayor eficiencia alimenticia, lograr mayores ganancias diarias de peso y reducir las mortalidades, especialmente en las dos ultimas semanas de vida cuando las aves son m谩s costosas y vulnerables a las altas temperaturas ambientales.

En este articulo聽 trataremos aspectos claves sobre los beneficios de la ventilaci贸n en el pollo de engorde.

Es com煤n encontrar granjas de producci贸n desde el nivel del mar hasta los 3000 msnm., con temperaturas desde los 15 grados hasta 35 o m谩s grados cent铆grados, con humedades relativas (60-70%). Para nadie es secreto que cada d铆a tenemos temperaturas mas altas en el d铆a, todo por efecto del calentamiento de la tierra por los fen贸menos ya conocidos, lo que nos obliga a prepararnos y proteger las aves del golpe de calor, accidente que puede significar en gran medida el fracaso econ贸mico en un lote de pollos.

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Temperatura confortable del pollo de engorde

Cuando mantenemos la temperatura entre los rangos ideales de confort para las aves; 32 grados para pollito reci茅n nacidos y 20-22 grados para pollos en edad de sacrificio, estamos hablando de confort; el cual se logra evitando la聽 acumulaci贸n de calor en el interior del galp贸n y refrescando las aves por el efecto mec谩nico del movimiento del aire, esto es lo que llamamos sensaci贸n聽 t茅rmica, que corresponde cuando las aves sienten una temperatura inferior a la que marca el term贸metro.

Por ejemplo tenemos una temperatura ambiental de 32 grados, cuando movemos aire a una velocidad de aire de 2 metros /segundo, la sensaci贸n t茅rmica es de 24 grados.

Humedad indicada

Mantener una cama seca sin acumulaci贸n excesiva de humedad, sin vapores amoniacales es prevenir futuras afecciones respiratorias en las aves. Igualmente mantener la humedad por debajo de los l铆mites m谩ximos (80%) permite a las aves eliminar calor por medio de la respiraci贸n sin generar stress en las aves.

Para galpones abiertos finalmente nuestro enfoque es proporcionar a las aves aire fresco en forma permanente, en forma uniforme por todo el galp贸n; sin聽puntos muertos; eliminando as铆 una causa de bajo rendimiento o de altas mortalidades en los lotes, la cual en la mayor铆a de los casos no es identificada f谩cilmente por el avicultor o el t茅cnico.

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聽En pa铆ses tropicales los per铆odos de calor superiores a los promedios anuales de temperatura se denominan corrientemente “golpes de calor”. Un golpe de calor puede elevar la mortalidad de los pollos de engorde de manera significativa durante las 煤ltimas semanas de vida de estos animales.

Los pollos de engorde son homeotermos pero su temperatura corporal pod铆a variar con el clima. Para que sus 贸rganos vitales funcionen normalmente, debe mantener su temperatura corporal interna cerca de los 41掳C. La termorregulaci贸n funciona a partir de la edad de 8-10 d铆as y permite unaproducci贸n de calor o termog茅nesis igual a las p茅rdidas de calor o term贸lisis.

Calidad de medio ambiente

Las variaciones del medio ambiente en los galpones en gran medida son influidas por la ventilaci贸n y afectan el rendimiento de las aves.

Efecto de la ventilaci贸n sobre la ganancia diaria

Los expertos en gen茅tica han logrado elevar el ritmo de crecimiento y el rendimiento en canal en el pollo moderno; con una ventilaci贸n deficiente y una temperatura alta el pollo deja de comer y la ganancia diaria se deteriora estando seguros que nunca se recuperar谩 el tiempo perdido. Al contrario con una ventilaci贸n inapropiada cuando la temperatura es demasiado baja el pollo聽 tiende a consumir m谩s alimento para mantener su temperatura corporal en lugar de aprovechar la energ铆a en crecimiento, con un incremento del costo de producci贸n.

Como se refrescan las aves

-Convecci贸n: Las aves se refrescan moviendo aire, no sudan, por lo tanto dependen de la brisa fresca que aporta el aire en movimiento. Cuando se observa las aves levantando las alas, es un s铆ntoma t铆pico de que est谩 con calor y trata de exponer la mayor parte de su cuerpo con el ambiente para tener mayor superficie de contacto y poder eliminar la mayor cantidad de calor. En general podemos decir que si la temperatura ambiente empieza a aumentar de 26,7潞C las aves empiezan a sufrir el denominado estr茅s por calor.

-Conducci贸n: Las aves entran en contacto con una superficie a menor temperatura logrando refrescarse, cuando observamos aves acostadas en la cama o en contacto con las paredes o debajo de los bebederos

– Evaporaci贸n (Jadeo): Las aves tambi茅n eliminan calor corporal a trav茅s de la respiraci贸n. Es por eso que cuando tienen calor se observan con el pico abierto. Lo que ocurre es que las aves aumentan la refrigeraci贸n evaporativa al pasar aire a trav茅s de los tejidos h煤medos de sus pulmones y canales respiratorios. En el caso en que la humedad relativa dentro del galp贸n sea alta, la eliminaci贸n de calor por jadeo se disminuye.

La renovaci贸n de aire en el interior del galp贸n es el objetivo y es un factor que podemos controlar, teniendo en cuenta que las aves son las responsables de聽 producir la mayor cantidad de calor, en un momento dado un incremento excesivo de temperatura lo podemos controlar extrayendo el aire caliente y聽 reemplaz谩ndolo por aire fresco del exterior. En la medida que dispongamos m谩s aire fresco ser谩 m谩s f谩cil refrigerar las aves.

Cada vez el mercado demanda pollo m谩s pesado, con edades de sacrificio que fluct煤an entre 45 y 48 d铆as, a este nivel las aves son m谩s vulnerables a las altas temperaturas especialmente las dos 煤ltimas semanas de vida, aqu铆 el control ambiental consiste sobre todo en el enfriamiento del galp贸n y control de la humedad en las horas m谩s calurosas del d铆a.

Tambi茅n es importante recordar que el calor genera reducci贸n de la capacidad m谩xima de s铆ntesis proteica del m煤sculo, cualquiera sea el contenido de prote铆na de las dietas consumidas, entonces, se reduce la eliminaci贸n de las calor铆as que no pueden almacenarse en las prote铆nas del m煤sculo e induce el aumento de grasa perif茅rica subcut谩nea.

Que es ventilaci贸n?

Es introducir aire del exterior adentro del galp贸n y sacar aire de adentro hacia
fuera, buscando mejorar la calidad del aire para lograr el m谩ximo confort de las
aves confinadas.

Por qu茅 es necesaria la ventilaci贸n en los galpones de pollos de engorde?

Porque permite modificar la temperatura ambiental, la velocidad del aire y la humedad en el interior del galp贸n a valores 贸ptimos para el desarrollo de las aves.

Factores que intervienen en el control ambiental

Temperatura ambiental:聽La temperatura apropiada que se debe conservar dentro el galp贸n va desde los 32 grados cuando tenemos pollito de un d铆a; hasta los 20-22 grados cent铆grados cuando tenemos pollo adulto. Las temperaturas muy altas o muy bajas no s贸lo reducen el crecimiento sino que pueden llegar a causar la muerte.

Humedad relativa:聽La humedad relativa 贸ptima generalmente est谩 ubicada entre el 50% y el 70%. El problema m谩s com煤n es el exceso de humedad presentando camas
h煤medas, producci贸n de amon铆aco, evitando el intercambio de calor por jadeo de las aves, en este escenario la ventilaci贸n es el 煤nico medio pr谩ctico de聽 reducir la humedad.

Renovaci贸n de aire :聽Cuando las aves respiran, extraen ox铆geno del aire y le devuelven mediante la respiraci贸n agua al ambiente. Se debe por lo tanto introducir aire fresco para reponer el ox铆geno que las aves est谩n consumiendo.

Eliminaci贸n de gases nocivos : El recambio de aire permite reponer ox铆geno y ayuda a eliminar otro tipo de gases nocivos para el animal, principalmente di贸xido de carbono (CO2) y amon铆aco (NH3).

Tipos de ventilaci贸n para galpones

Ventilaci贸n natural

Aquella que generamos abriendo las cortinas del galp贸n entrando un gran volumen de aire exterior, con lo que las condiciones interiores llegan a igualar pronto a las condiciones exteriores.

Dicha ventilaci贸n es aceptable siempre y cuando la diferencia entre la temperatura exterior y la temperatura deseada interior no sea mayor de 8潞C. Si bien es un tipo de ventilaci贸n donde existe un ahorro energ茅tico importante, no permite controlar el volumen de aire o caudal de aire ingresado dentro del galp贸n ya que depende del viento exterior, a mayor viento mayor caudal de aire ingresado.

Ventilaci贸n mec谩nica con ventiladores

Aquella que ingresa aire al galp贸n y la distribuye en el interior del galp贸n, permitiendo un control mucho mejor de la temperatura. Aplica para galpones abiertos instalando ventiladores de tama帽o moderado (36鈥 y 48鈥 de di谩metro) para mover aire en el interior del galp贸n. El aire fresco se mezcla con el aire interior antes de impactar las aves, la corriente de aire desaloja el calor聽 acumulado en el interior y lo expulsa hacia fuera.

La instalaci贸n de sobre techos o techos falsos favorece el movimiento de aire y a铆sla las aves del calor directo reflejado del techo.

Ventilaci贸n por presi贸n negativa

Dicha ventilaci贸n consiste en introducir y extraer el aire al interior del galp贸n de forma controlada, generando un vac铆o dentro del galp贸n. En una culata se instalan ventiladores que sacan el aire y en la otra el aire ingresa a trav茅s de paneles evaporativos cargando el aire de humedad y bajando su temperatura.

El objetivo de este sistema es recambiar el volumen de aire contenido dentro de un galp贸n en un minuto.

Claves en la ventilaci贸n negativa:
-Mover como m铆nimo 600 pies c煤bicos x minuto
– Recambio completo de aire en 40 segundos o menos
-Tener no m谩s que tres grados de diferencia desde la entrada (los paneles) hasta la salida (Extractores) del galp贸n.
-Tener un galp贸n herm茅tico.

Ventilaci贸n positiva

Consiste en instalar ventiladores en las paredes laterales del galp贸n los cuales empujan aire del exterior hacia el interior simulando un efecto similar a inflarlo. El flujo de aire producido por un sistema de presi贸n positiva es menos uniforme y regular que los que producen los sistemas de presi贸n negativa.

Seleccion de ventiladores para galpones de pollos de engorde

La mayor铆a de galpones son abiertos y el sistema de ventilaci贸n mec谩nica con ventiladores es una buena opci贸n con bajo costo comparada con los otros sistemas antes mencionados El caudal (CFM: pies c煤bicos por metro) que mueve un ventilador, es un buen par谩metro para medir la eficiencia de un ventilador que es igual a la relaci贸n que existe entre el caudal de aire movido y la potencia consumida para producirlo y se expresa con la formula:

E =CFM (Pies c煤bicos/min.)聽 /聽 VATIOS

Esta eficiencia se considera buena cuando est谩 por encima de los 24 CFM / vatio o m谩s. El volumen de aire movido por un ventilador no es directamente聽 proporcional al # de aspas que tenga; lo que es definitivo es el dise帽o del aspa.

El criterio m谩s importante en el momento de comprar un ventilador es la eficiencia. Un buen ventilador es aquel que mueve mucho aire y gasta menos energ铆a, si comparamos un ventilador de 6 aspas con un motor de 0.75 H.P y聽 otro con 0.5 H.P para mover el mismo caudal de aire, estamos incurriendo en un sobrecosto de energ铆a del 25%.

Otro concepto b谩sico a tener en cuenta es que el aire que se mueva debe ir a
la mayor velocidad hacia delante.

Recomendaciones para instalaci贸n de ventiladores en galpones abiertos

Si tenemos un galp贸n de 1000 metros cuadrados (10 acho x 100 largo), se instalan 5 pares de ventiladores, cada par a distancia de 20 metros; 贸sea 10 ventiladores para cubrir todo el galp贸n; el primer par debe estar a 1 metro de la culata.

Para la ubicaci贸n de las dos l铆neas de ventiladores podemos tomar como eferencia ubicarnos en el centro de la culata de galp贸n, definimos 1 metro a la derecha y 1 metro a la izquierda, ese es el punto de colgado del techo para cada ventilador. La distancia del piso a la base del ventilador debe ser entre 1 m a 1.50 m, finalmente el ventilador se cuelga de las orejas y se asegura de la cola dirigiendo el chorro de aire hacia las aves.

Beneficios de la ventilaci贸n en galpones

1. Mejor calidad de aire para sus aves lo cual genera disminuci贸n de mortalidad, mejora las ganancias diarias de peso y las conversiones.

2. Incrementa la productividad de carne por metro cuadrado de 谩rea 煤til del galp贸n.

3. Baja los costos de producci贸n al incrementar la productividad por unidad de 谩rea.

4. Mejora la calidad de la canal con menores dep贸sitos de grasa subcut谩nea y en la carcaza.

5. Mantiene las camas m谩s secas y absorbentes

Se帽or avicultor no basta con tener un pollito de buena calidad y un alimento聽 competitivo, tambi茅n es necesario invertir en el mejoramiento del ambiente para sus aves, con seguridad la retribuci贸n a estas inversiones se ver谩 reflejadas en la disminuci贸n de sus costos.

Bibliograf铆a:
Ross Bulletin, Agosto 2007
Ross La calidad f铆sica del alimento Octubre 2007
Cartilla de ventilaci贸n Airet茅cnica S.A