Libro: Buenas Prácticas de Producción Primaria de Leche.

La producción primaria de leche debe tener en cuenta dos conceptos fundamentales: el compromiso con la sociedad, de aquellos que intervenimos en la cadena de producción, para entregarle leche y derivados con garantía de calidad e inocuidad; y la ley microbiológica que determina que ningún proceso mejora la calidad de la leche cruda, sólo la prolonga en el tiempo. Libro: Buenas Prácticas de Producción Primaria de Leche.

Cuando se cumple con estas premisas gana el productor porque al controlar la mastitis de la vaca entrega más leche, con menos recuentos de bacterias, mejor calidad composicional y, por tanto, con mejor precio. También gana el procesador, porque obtiene mejores rendimientos industriales, mayor duración de sus productos en el mostrador, menor número de devoluciones y un mayor posicionamiento en el mercado.

Este libro Buenas prácticas de producción primaria de leche presenta, bajo la misma cubierta, un análisis de todos y cada uno de los temas involucrados en la producción de la leche de calidad, en forma clara y profunda. La editora y los colaboradores de esta obra muestran sus experiencias y aportes en el medio colombiano.

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