Publicado por Autor: Kevin González Martínez (Zootecnista, Magister en Administración) Docente Universitario – Gerente de la Empresa Gestión Pecuaria SAS
¿Cuál es el origen del ganado Simmental?
La raza de ganado Simmental es una raza Bos Taurus especializada para la producción de carne y es muy utilizada en cruces para ser utilizada en sistemas de doble propósito.
El origen de esta raza es en el Valle de Simme de donde toma su nombre. Este valle está ubicado en Berner Oberland, Suiza.
¿Qué características tiene el ganado Simmental?
El ganado Simmental es una raza de talla grande deseada para la producción de carne, con estructura corporal fuerte y resistente, buena musculatura y habilidad para rápido crecimiento (Martinez et al. 2001).
La raza bovina Simmental se caracteriza por su pelaje bicolor, generalmente rojo o amarillo con manchas blancas en la cara, el cuello y el cuerpo.
En cuanto a la docilidad, Maicelo y Bardales (2017) observaron que el 76.30% de los animales son dóciles, el 16.30% son tranquilos, el 5.19% son nerviosos, el 1.48% son inquietos y el 0.74% son agresivos. Estos datos reflejan que la raza Simmental muestra una tendencia predominante hacia comportamientos dóciles y tranquilos.
Las siguientes medidas corporales fueron encontrados por Hoimah et al (2021)
- Peso corporal vivo: 814,54 ± 144,18 kg
- Circunferencia del pecho: 215,72 ± 16,50 cm
- Longitud del cuerpo: 170,13 ± 17,09 cm
- Altura del hombro: 142,79 ± 11,01 cm
¿Qué tan buena es la raza Simmental?
El peso promedio de las vacas Simmental fue de 596 kg, mientras que los toros van de 800 a 1,006 kg (Hoimah et al (2021), siendo considerada una raza de talla grande.
Peso al nacer del ganado Simmental
El peso al nacer de los terneros Simmental ha sido reportado entre 33.8 y 38 kg, según varias investigaciones, como se ve en Tabla 1. sin embargo, estos valores están por debajo de los parámetros establecidos para la raza Simmental que, según De Castro (2008), debiera ser de 44 – 48 kg.
Tabla 1. Peso al nacimiento de terneros de la raza Simmental
| Autor | Peso al nacimiento medio (Kg) | País |
| Maicelo y Bardales (2017) | 38.66 ± 1.77 | Perú |
| Martinez et al. (2001), | 33.8 ± 7.2 | México |
| Llamas (2004) | 39,1 | México |
| Callacná et al. (1980) | 39,4 | Perú |
Peso al destete de teneros Simmental
El peso al destete de la raza Simmental va desde 194 a 234 kg, según los resultados de varias investigaciones académicas y científicas que se detallan a continuación. Según De Castro (2008) los pesos al destete en la raza Simmental deberán estar entre 260,0 y 282,7 kg.
Tabla 2. Peso al destete de la raza Simmental
| Autor | Peso al destete | País |
| Montaño et al. (2022) | 234.71 ± 75 | México |
| Martinez et al. (2001) | 194.3 ± 37.3 | México |
| Maicelo y Bardales (2017) | 210.24±21.16 | Perú |
Ganancia de peso: La raza bovina Simmental es conocida por su alta ganancia de peso. Según Martinez et al. (2001), los terneros Simmental tuvieron una ganancia de peso diaria 0.774 ± 0.175 kg, donde se analizaron 802 datos. Maicelo y Bardales (2017) publicaron una ganancia diaria de peso para la raza de 891.96 ± 86.97 gramos.
Peso al sacrificio
En un estudio realizado por Ateş y Akbaş (2022), se evaluaron diversas características de sacrificio y de canal del ganado macho Simmental en un matadero privado en la provincia de Kırıkkale; los resultados fueron los siguientes.
- Edad promedio previa al sacrificio: 16,91 meses
- Peso promedio previo al sacrificio: 628,92 kg
- Porcentaje de faenado en caliente: 58,81%
- Porcentaje de faenado en frío: 57,66%
- Área del M. Longissimus dorsi (MLD): 98,19 cm²
- Espesor de la grasa dorsal: 0,64 cm
- Longitud de la canal: 205,77 cm
- Profundidad del pecho: 73,55 cm
- Longitud de la nalga: 63,42 cm
- Ancho de la nalga: 65,48 cm
¿Cuántos litros de leche produce una vaca Simmental?
La raza bovina Simmental es conocida principalmente por su aptitud para la producción de carne, sin embargo, también puede producir leche en cantidades considerables.
Según Maicelo y Bardales (2017) La producción diaria de leche en vacas Simmental alcanzó los 8.52 kg/vaca/día. La leche de las vacas Simmental contenía 3.58% de proteína y 3.98% de grasa.
La composición de la leche encontrada por Maicelo y Bardales (2017) mostró un contenido de proteína del 3.58 ± 0.1% y de grasa del 3.98 ± 0.09%, indicando una calidad nutritiva adecuada de la leche producida.
Parámetros Reproductivos de la raza bovina Simmental
La raza Simmental destaca características sobresalientes en su reproducción, ya que excelente fertilidad y preñez, conjuntamente con su facilidad de partos y buen instinto maternal, dan mucho que desea de estos animales.
El estudio de Maicelo y Bardales (2017) analizo la facilidad de parto de las vacas Simmental y encontraron que el 81.08% de los partos se realizaron sin asistencia, solo el 5.41% presentó dificultad menor, el 10.81% presentó dificultad mayor y el 2.7% requirió cirugía. Estos resultados indican que la mayoría de las vacas de esta raza tienen una buena capacidad de parto autónomo, aunque existe una minoría que requiere intervenciones más significativas.
Edad al primer parto de vacas Simmental
La edad al primer parto de vacas Simmental va de 20.4 a 42.5 Meses, según los resultados de la siguiente tabla
Tabla 4. Edad al primer parto de vacas Simmental
| Autor | Edad al primer parto | País |
| Maicelo y Bardales (2017) | 20.48 ± 4.09 | Perú |
| Montaño et al. (2022) | 32.5 ± 8 | México |
Intervalo entre partos y dias abiertos
El intervalo entre partos y los días abiertos son indicadores muy importantes para la eficiencia reproductiva del ganado y se relacionan con la natalidad del hato.
Los autores Maicelo y Bardales (2017), encontraron un porcentaje de natalidad del hato Simmental de 80.31 ± 10.82%, lo que refleja una alta tasa de reproducción de vacas Simmental
Según Montaño et al. (2022) el intervalo entre partos en vacas Simmental es de 546.14 ± 169 días
Para el caso de los días abiertos de la vaca Simmental los autores Zárate et al. (2016) publicaron que los días abiertos de las vacas Simmental en Colombia fue de 134 días para vacas Simmental.
Longevidad de la raza bovina Simmental
De acuerdo con la investigación de Maicelo y Bardales (2017), encontraron que las vacas Simmental tienen una vida productiva de 5.49 ± 0.65 años, con un intervalo entre 4,0 y 6,75 años. Los mismos autores firman que algunas vacas pueden llegar a tener 10 a 12 partos durante su vida productiva, ya que así lo demuestran algunos animales escritos en el Libro Genealógico de la raza, alcanzando edades entre los 12 y 14 años.
Adaptación climática de la raza de ganado Simmental
La raza bovina Simmental se adapta bien a diferentes tipos de clima, desde regiones frías y montañosas hasta zonas más cálidas y húmedas.
El ganado Sinmental se usó para hacer razas sintéticas como el Simbrah el cual sale de la combinación con el ganado Brahman.
Video de la de la raza de ganado Simmental
Otras razas bovinas
- Toro Gyr Teatro Da Silvania
- Raza de Ganado Tabapua Brasilero
- Raza de ganado Simmental
- Raza de Ganado Pardo Suizo
- Raza de Ganado Jersey
- Raza de Ganado Indubrasil
Bibliografía
- Ateş, C. y Akbaş, AA (2022). Algunas características del sacrificio y de la canal del ganado Simmental sacrificado en la provincia de Kırıkkale. Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 15(1), 37-40. https://doi.org/10.47027/duvetfd.1093049
- De Castro, A. (2008). Asociación de criadores de ganado vacuno Simmental-Fleckvieh. España.
- Martínez González, J. C., Azuara Martínez, A., Hernández Meléndez, J., Parra Bracamonte, G. M., & Castillo Rodríguez, S. P. (2008). Características pre-destete de bovinos Simmental (Bos taurus) y sus cruces con Brahman (Bos indicus) en el trópico mexicano. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 21(3), 365-371.http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0120-06902008000300006&script=sci_arttext
- Zárate, A. et al. (2016). Comparación del parámetro parto-concepción entre Simmental y Gyr x Holstein. Universidad Tecnológica de Pereira. https://repositorio.utp.edu.co/server/api/core/bitstreams/a3c4c5dd-e7b1-4e98-8be8-c68d022bbab4/content
- Montaño-Bermúdez, M., Bejarano-Cabrera, D. Y., Ríos-Utrera, A., Martínez-Velázquez, G., Calderón-Chagoya, R., Girón-Ruiz, Y., & Vega-Murillo, V. E. (2022). Parámetros genéticos para edad al primer parto, intervalo entre partos y peso al destete acumulado al segundo parto en ganado Simmental y Simbrah en México. Livest. Res. Rural Dev., 34(7), https://lrrd.cipav.org.co/lrrd34/7/3456vvga.html
- Maicelo, J. L., & Bardales, J. (2017). Caracterización de los sistemas de producción y formulación de indicadores de adaptabilidad del ganado bovino Simmental-Fleckvieh, región Amazonas. Revista de Investigación en Ciencia y Biotecnología Animal, 1(1). https://doi.org/10.25127/ricba.20171.163
- Shoimah, U. S., Dakhlan, A., & Hamdani, M. D. I. (2021, November). Use of body measurements to predict live body weight of Simmental bull in Lembang Artificial Insemination Center, West Java. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 888, No. 1, p. 012030). IOP Publishing. Link
En cuanto ala etapa de destete a cuantos meses se deve de hacer???… Con cuantos kilos llegan a esta etapa??? Y como me sasaldria un cruce con pardo zuiso????… Espero x favor su respuesta…
Buena noches quisiera saber si Ustedes venden pajuelos de esta raza y como se puede hacer, ya que yo soy de Ecuador