La Raza de Ganado Vacuno Nelore

Raza de Ganado Nelore

Por: Kevin González Martínez (Zootecnista, Especialista en Gerencia de Proyectos, Magister en Administración)

El Nelore al igual que el ganado Cebú a mostrando gran adaptación y resistencia a climas tropicales, donde a encontrado condiciones óptimas para desarrollarse, siendo hoy en día una de las principales razas constitutivas en los rebaños de carne de Brasil, ganando cada día espacio en los hatos de países latinoamericanos.

La raza Nelore, puede llegar a ser una excelente raza para pequeños, medianos y grandes ganaderos por su rusticidad, fertilidad y resistencia al medio ambiente exigente. Entre las diferentes razas bovinas, el Nelore por sus características tiene todas las condiciones para producir carne en la zona tropical y subtropical.

La constante selección y la consecuente expansión del Nelore, sienta precedentes notables en los propósitos perseguidos de poblar extensas áreas con ganado adaptado a sistemas extensivos de crianza. (Dos Santos, 1.995).

Origen y evolución de la raza bovina Nelore

Su origen es en la costa Sur donde quedan algunos distritos con el nombre de esta raza, en la provincia de Madrás, pero en estas localidades a la raza se le llama Ongole. Su origen se remonta a más de 3,000 años de antigüedad.

La fuerza de la selección natural en el medio hostil de la India que durante siglos soportaron los antecesores del actual Nelore, sirvió para moldearlo anatómica y fisiológicamente (Hellman, 1.983).

Según Fontes et al. (2016), la raza Nelore ha evolucionado en Brasil a través de la selección y el mejoramiento genético, lo que ha permitido obtener animales más productivos y adaptados a las condiciones locales.

En la actualidad, la raza Nelore es una de las razas bovinas más importantes en Brasil y es utilizada principalmente en la producción de carne.

Características físicas de la raza bovina Nelore

La Raza Nelore se caracteriza, de forma general, por animales de tamaño medio a grande, de pelaje blanco, gris y manchado de gris. Se encuentra sin embargo, en una escala mucho menor, otros pelajes, diferentes de aquellos denominados “ideales”, que son permitidos en el patrón de la raza. Ellos son: roja, amarilla, negra y sus combinaciones con el blanco, formando los pelajes llamadas pintados de rojo, amarillo o negro. Miremos algunos ejemplos:

Oliveira et al. (2014), afirma que tienen cabeza grande y ancha, con ojos prominentes y orejas largas y caídas. Además, su cuello es fuerte y musculoso, lo que les permite sostener la cabeza mientras pastan.

Para Barcellos et al. (2015), la raza tiene un pelaje corto y grueso. La piel es negra, rica en melanina, factor que funciona como protector contra los rayos solares, de extremada importancia para las regiones tropicales y sub tropicales.

En cuanto a su estructura ósea, Silva et al. (2017), menciona que la tiene un esqueleto robusto y fuerte, con patas largas y musculosas que les permiten desplazarse largas distancias en busca de alimento y agua.

Los cuernos son de color oscuro, firmemente implantados en el cráneo, cónicos y mas gruesos en la base de sección oval. Nacen para arriba, acompañando el perfil de la cabeza. Con el crecimiento pueden dirigirse para fuera, para atrás y para arriba, o curvarse, a veces, para atrás y para abajo. Son permitidos cuernos móviles, rayados  de blanco, asimétricos o con puntas ligeramente curvadas para adelante.

La ausencia de cuernos es permitida, constituyéndose en la variación mocha de la raza, cuyo registro genealógico se remonta al año de 1961. En los animales mochos son permitidas la ocurrencia de calo o batoque; respectivamente, una señal con espesamiento de piel, sin pelos e sin protuberancia córnea y, un rudimento de cuerno. Ambos son observados en la región donde naturalmente estarían insertados los cuernos.

Parámetros productivos de la raza bovina Nelore

Pesos de la raza bovina Nelore

El peso adulto de la raza Nelore influye en la rentabilidad y productividad. Araújo et al. (2016), reporta el peso de los toros desde 700 a 800 kg, mientras que las vacas de 400 a 500 kg.

La ganancia de peso fue estudiada por Vargas Junior et al., (2018), reportando de 800 a 1200 gr/día en pastoreo. se sabe que el uso de suplementos alimenticios mejorar la ganancia de peso de los animales (Bezerra et al., 2019; Nascimento et al., 2020).

Peso al nacer, peso al destete y peso a la pubertad

Santos et al. (2019), reporta que el peso al nacer de los terneros Nelore varía entre 25 y 35 kg. asi mismo Oliveira et al. (2015), afirma que los terneros Nelore tienen pesos al destete de 160 a 230 kg.

El peso a la pubertad de la novillas indica la precocidad sexual de las novillas. Para Vargas Junior et al., (2016), el peso a la pubertad de los machos Nelore varía entre 300 y 400 kg. Magnabosco et al. (2018). afirma que el peso a la pubertad de las novillas va desde 220 a 260 kg.

Para Fonseca, (2.002) los índices de mortalidad son bajos, siendo de 2,5 a 3 %. este autor reporta pesos al nacimiento de 30 Kg. y al destete de 190 y 200 Kg.

Peso al sacrificio y Rendimiento en canal de la raza bovina Nelore

Para Menezes et al. (2016), el peso al sacrificio de los machos está entre 480 y 550 kg, mientras que las hembras son sacrificadas con un peso de 350 a 450 kg. Los animales de descarte de la reproducción, se sacrifican para el caso de machos de 4 o 5 años de edad con un peso promedio de 900 kg.

En cuanto al rendimiento en canal de la raza, autores como Barbosa et al., (2015), realizó una evaluación de animales Nelore en pastoreo y otros suplementados con dietas, encontrándose rendimientos en canal que oscilaron entre 52,9% y 55,6%.

Baldassini et al. (2018), midió el rendimiento en canal de novillos Nelore en pasto o en confinamiento y suplementados con diferentes dietas. Los autores encontraron un rendimiento promedio en canal del 52,6%, con una variación de 50,8% a 54,6%.

Conversión alimenticia de la raza

Para Sampaio et al. (2015), la conversión alimenticia en pastoreo puede variar entre 8,7 y 10,9 kg de alimento seco por kilogramo de ganancia de peso. Bueno et al. (2018) en animales Nelore alimentados con diferentes niveles de proteína y energía, encontraron conversiones alimenticias entre 7,0 y 9,8 kg dependiendo de la dieta.

Producción de leche por lactancia y por día de la vaca Nelore

La raza bovina Nelore se ha seleccionado durante muchos años para mejorar sus características de resistencia y producción en las condiciones tropicales de América Latina. Aunque su principal función es la producción de carne, también se ha observado una producción de leche moderada.

La vaca Nelore tiene capacidad de producir buena cantidad de leche, pero no puede almacenarla en las ubres. Si  las vacas comunes de la raza Nelore se ordeñarán varias veces al día la cantidad de leche colectada aumentara, cuando se ordeña hasta 6 veces al día, la producción aumenta en 20 a 30% más de lo que producen normalmente. Es por eso que el ternero Nelore en potreros no tiene problema de alimentación.

La producción de leche por lactancia de las vacas nelore varía entre 800 y 1,200 litros, con una lactancia de 180 días (Silva et al., 2017). La producción diaria de leche va desde menos de un litro hasta más de 10 litros por día (Silva et al., 2017). Sin embargo, es importante tener en cuenta que la producción de leche en la raza no es su característica principal y es inferior a la producción de leche de razas especializadas en este fin.

Parámetros reproductivos del Nelore

Edad al primer servicio y al parto de las vacas Nelore

La edad al primer servicio influye a la edad del primer parto, asi en Brasil Bonilha et al. (2019), reporta una edad promedio al primer servicio de las hembras Nelore de 750 días, con un rango de 452 a 1134 días. Macedo et al. (2016) en el mismo país encontró una edad media al primer servicio de 838 días, con un rango de 515 a 1270 días.

La edad al primer parto de la raza bovina Nelore ha sido reportada con valores entre 36 y 44 meses (Moura et al., 2018; Silva et al., 2020). Moura et al. (2018), encontró la edad al primer parto de novillas Nelore de 36,1 meses en promedio en un sistema de producción intensivo en Brasil. Silva et al. (2020) reportaron una edad promedio de 44,5 meses para el primer parto en una zona semiárida de Brasil.

Intervalo entre partos y días abiertos de la raza bovina Nelore

El intervalo entre partos es un factor importante en la eficiencia reproductiva de una raza bovina. Torres-Junior et al. (2012), reporta un intervalo entre partos promedio de la raza Nelore de 408 días. Oliveira et al. (2017) encontró en promedio para vacas Nelore en pastoreo en Brasil 470 días.

Para Azevedo et al. (2019), los días abiertos de la raza va desde 130 a 150 días. Carvalho et al. (2020) encontró días abiertos de 117.4, con una variación de 49 a 255 días.

Servicios por concepción de la raza

En términos de reproducción, uno de los parámetros clave es el número de servicios por concepción. Ribeiro et al. (2019), reporta un promedio de servicios por concepción de 1,9 en condiciones de pastoreo, mientras que en sistemas de confinamiento 1,4.

Longevidad y número de partos del ganado bovino Nelore

La raza bovina Nelore es conocida por su larga vida productiva en comparación con otras razas bovinas. Para Pinto et al. (2019), la vida productiva promedio de las vacas Nelore es de alrededor de 10 años. Esta longevidad se debe en parte a la capacidad de la raza para adaptarse a ambientes desfavorables, así como a su alta resistencia a enfermedades y parásitos (Nabhan et al., 2019). Además, la selección genética en la raza Nelore también ha sido un factor importante para mejorar la longevidad y la resistencia.

Tenga en cuenta que a medida que los animales envejecen disminuyen su fertilidad y la capacidad productiva (Pinto et al., 2019).

En cuanto al número de partos o vida útil de esta raza, se han reportado resultados variables en diferentes estudios. Oliveira et al. (2014), reporta que la vida útil media de vacas Nelore es de 4,1 partos. Negussie et al. (2016) en Etiopía encontró vida útil media de 3,3 partos. Barcellos et al. (2013) en Brasil encontró una vida útil de hasta 10 partos. Esto sugiere que la vida útil de la raza puede variar en función de varios factores, como la gestión de la finca, la nutrición y el manejo del ganado.

La circunferencia escrotal del Nelore

Existe una alta correlación entre la circunferencia escrotal y la producción de espermatozoides principalmente en animales con menos de tres años de edad. En el Nelore fue encontrada una correlación de r = 0.51 entre circunferencia escrotal y total de producción espermática en la pubertad del bovino.

Por tanto animales con mayor circunferencia escrotal pueden, potencialmente presentar mayor cantidad de espermatozoides en el eyaculado. (Silva, 1.993). Actualmente existe consenso sobre la utilización de la Circunferencia Escrota (CE) como criterio de selección en bovinos de carne, siendo favorable por la interrelación genética con la eficiencia reproductiva de machos y hembras, tanto en razas taurinas como cebuínas (Martins-Filho y Lôbo1991; Brinks 1994; Moser et al 1996; Vargas et al 1998; Bergmann et al 2000).

Habilidad materna de la raza

La habilidad materna se define como la capacidad de las vacas para parir y criar terneros sanos y vigorosos. La raza bovina Nelore es conocida por tener una buena habilidad materna, lo que la convierte en una raza popular para la producción de carne en América Latina (Moura et al., 2018).

Según Moura et al. (2018), las vacas Nelore son buenas madres y tienen una alta tasa de supervivencia de sus crías. Además, las vacas Nelore tienen una gran capacidad de adaptación a las condiciones climáticas y alimentarias de las regiones tropicales, lo que contribuye a una mejor producción de leche y carne.

De acuerdo con Lôbo et al. (2020), la habilidad materna de la raza Nelore se debe a su capacidad para producir leche de alta calidad y tener una buena producción de calostro, lo que ayuda a prevenir enfermedades en los terneros recién nacidos. Además, la raza Nelore tiene una alta resistencia a enfermedades y una buena capacidad para defender a sus crías de depredadores.

Adaptación climática de la raza de ganado bovino Nelore

Según Santos et al. (2009), la raza Nelore tiene un rango de adaptación climática que se extiende desde los 8° C hasta los 42° C, con una temperatura óptima para el desarrollo y el crecimiento que oscila entre los 25° C y los 30° C. Además, la humedad relativa óptima para esta raza bovina se encuentra entre el 60% y el 80%.

Principales cruces usados en la raza bovina Nelore

Nelore x Angus: Los cruces entre las razas Nelore y Angus son muy populares en la producción de carne bovina en América Latina. Estos cruces combinan la rusticidad y adaptabilidad del Nelore con la alta calidad de carne y la precocidad del Angus. Presenta los siguientes parámetros productivos y reproductivos:

• Peso al nacimiento 36 kg (Ballester et al., 2015),
• Ganancia diaria de peso de 1 kg/día, (Santana Junior et al., 2018),
• Peso al sacrificio: aproximadamente 500 kg (Ballester et al., 2015).
• Intervalo entre partos: de 365 días (Pereira et al., 2018),
• Peso al destete: de 230 kg a los 7 meses de edad (Santana Junior et al., 2018).

Nelore x Holstein: Según un estudio realizado por Vargas et al. (2019), los cruces Nelore x Holstein tienen un mayor peso al nacer en comparación con los animales Nelore puros. Además, los cruces tienen una mayor ganancia de peso diaria y un mayor peso al destete. Sin embargo, la tasa de concepción y la tasa de preñez son más bajas en los cruces en comparación con los animales Nelore puros.

Curiosidades de la raza bovina Nelore

• La raza Nelore es una de las razas de ganado más populares en Brasil debido a su adaptabilidad al clima tropical, su resistencia a enfermedades y su capacidad para producir carne de alta calidad.
• El nombre “Nelore” se deriva del río Nila en India, donde la raza se originó a partir de cruzamientos de ganado cebú.
• Los toros Nelore son conocidos por tener una gran musculatura y una alta capacidad de producción de espermatozoides, lo que los hace populares como sementales para la producción de ganado de carne.
• Los animales Nelore tienen una piel suelta y gruesa que les ayuda a adaptarse a las altas temperaturas y a la humedad.
• La raza Nelore es muy valorada por su habilidad para producir carne de alta calidad con una baja cantidad de grasa, lo que la hace popular en la industria de la carne de res.
• Los Nelore también se han utilizado con éxito en programas de mejora genética en otros países de América Latina, como México y Colombia.
• En 2019, un toro Nelore llamado “JH Primavera” fue vendido en una subasta en Brasil por un récord de $ 2,8 millones de dólares, convirtiéndose en el toro más caro de la historia.

Video del ganado bovino Nelore

Mas razas bovinas

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