Raza Porcina Yorkshire

Línea Materna Yorkshire

La Línea de cerdos Yorkshire se desarrollo en Inglaterra en 1761 y solo en 1830 fue importado a los Estados Unidos, específicamente al condado de Ohio, pero debido a que presentaban un lento crecimiento, se hicieron populares a finales de 1940.

El Cerdo Yorkshire Americano, es la versión americana del Yorkshire inglés y se diferencia debido a que el Yorkshire Americano presenta orejas más flojas y más  pequeñas, en comparación con las orejas erguidas y grandes del Yorkshire inglés, además debemos destacar que los  Yorkshire Americanos son la raza cerdo que por su carne son los más registrados en los Estados Unidos y Canadá, además se pueden encontrar en casi todos los estados, siendo las poblaciones más altas las de, Indiana, Illinois, Iowa, Ohio y Nebraska.

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¿Cuáles son las características Físicas de la Raza de Cerdo Yorkshire?

De Santis, 2016; afirma que el yorkshire no se considera un animal rústico, sin embargo, con adecuadas condiciones de explotación se adapta a diferentes ambientes. Posee una alta prolificidad, gran carácter maternal y presenta una alta producción de leche.

A continuación, las principales características físicas de la raza de cerdo Yorkshire:

• Son de gran tamaño, de cuerpo profundo, largo y muy musculoso.
• Son de pelo blanco y rosa, con unas cerdas lisas y largas.
• Las orejas son grandes, erectas y redondeadas en la punta.
• Su cara es recta y alargada, hocico puntiagudo, ojos pequeños y brillantes.
• Presenta un cuerpo largo y profundo, con espalda recta y ancha, con pecho amplio y una barriga profunda.
• Las patas son fuertes y rectas, con pezuñas bien formadas y duras.
• La cola es larga y recta, y en la punta presentan un mechón de cerdas .

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¿Cuáles con las características productivas de la Raza Yorkshire?

A continuación, se detallan algunas de las principales características de esta raza porcina:

• Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día): 725
• Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg)
• Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab.: 75%
• Longitud de la canal 99 Cm
• Porcentaje de piezas nobles 62%

Silalahi y Chen, (2023), en su articulo científico titulado Estimación de parámetros genéticos para características de camada en cerdos Duroc, Landrace y Yorkshire de Taiwánen, encontraron que la raza de cerdo Yorkshire presenta los siguientes parámetros:

• Lechones al nacimiento: La cerdas Yorkshire tienen camadas promedio de 9.6 lechones nacidos vivos con un peso medio de 13.6 kg,
• Lechones al destete: El numero de lechones vivos destetados de cerdos Yorkshire a los 21 días de lactancia fue de 9.2 lechones destetos con un peso promedio de la camada de 56.3 kg.
• García et al 2008; publicaron bajo condiciones de producción un peso al destete de 6.9 kg para una condición corporal (3) ideal de la reproductora resultados también superiores a los que se lograron en el trabajo.

¿Cuáles son las características Reproductivas de la Raza de Cerdo Yorkshire?

La raza de cerdo Yorkshire es conocida por su capacidad para producir grandes camadas de lechones y por su alta tasa de crecimiento. Algunos datos reproductivos comunes de esta raza son:

• Edad de pubertad: Las hembras Yorkshire generalmente alcanzan la pubertad alrededor de los 5-6 meses de edad, mientras que los machos pueden ser sexualmente maduros a los 6-7 meses.
• Tamaño de la camada: La raza Yorkshire es conocida por su capacidad para producir grandes camadas de lechones. Una camada de Yorkshire puede tener entre 10 y 14 lechones, aunque algunos criadores han informado camadas de hasta 20 lechones.
• González, 2002; afirma que Algunas razas poseen mayor fecundidad que otras, por lo general las razas blancas Landrace, Large White y Yorkshire tipo tocino, tienen una ventaja modesta en cuanto al tamaño de camada.
• Cervantes et al 2003; expresan que el tamaño de la camada tiene un comportamiento lineal, es decir, que cuando el tamaño de la camada en el primer parto es bueno, en los partos siguientes debe continuar siendo bueno y que cuando en el primer parto es bajo hay una tendencia a que en los demás partos siga siendo bajo.
• Peso al nacer: Los lechones Yorkshire suelen pesar entre 1 y 1,5 kg al nacer. Rodríguez et al 2008; indicaron que en reproductoras F1 de yorkshire entre el tercer y quinto parto alcanzaron una media de 1.43 kg de peso de las crías al nacimiento. Al respecto García et al, 2008; obtuvieron bajo condiciones de producción un peso al nacimiento de 1.5 kg para una condición corporal ideal de la reproductora de 3, siendo este resultado ligeramente superior al encontrado en este trabajo para la misma condición corporal.
• Pimienta et al, 2006; concluyeron que cuando las cerdas se cubren con un peso inferior a los 90 kg se afectan considerablemente las crías nacidas vivas en el primer parto, y puede ser una de las causas que motiven su posterior salida del rebaño. Ahrne 1996 afirma que una alimentación excesiva durante este período produce animales más pesados, con mayores requerimientos para su mantenimiento; también produce mayor mortalidad embrionaria, camadas menos numerosas y una ingestión menor de alimento durante la lactancia. Por lo tanto, es necesario controlar la ganancia de peso y la condición corporal de la cerda, dependiendo de su peso y del número de pariciones.
• Ciclo estral: Las hembras Yorkshire tienen un ciclo estral de unos 21 días y suelen estar en celo durante 2-3 días.
• Gestación: El periodo de gestación es de unos 114 días, o aproximadamente 3 meses, 3 semanas y 3 días.

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Referencias Bibliográficas

• Alam, Mahboob, Hyuk-Kee Chang, Seung-Soo Lee y Tae-Jeong Choi. 2021. “Análisis genético de los principales rasgos de producción y reproducción de los cerdos coreanos Duroc, Landrace y Yorkshire”. Animals 11, n.º 5: 1321. https://doi.org/10.3390/ani11051321.
• Campagna, D. 2020. Razas Porcinas. Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal.
• Castaño. R, Chiroque. J, Soto. Y. 2018. Comportamiento reproductivo entre cerdas Yorkshire y York-Land. Universidad Agraria de la Habana, Cuba.
• Cervante, A; García, Marleni; Accost, M, J y Morales, G. (2003). Análisis de las principales causas de desechos de reproductoras en unidades porcinas especializadas durante 2002. XV Forum de Ciencia y Técnica IIP.pp.5.
• De Santis, M. (2016). Trabajo científico – técnico para el Examen Estatal de Salud y Producción porcina, San José, Mayabeque, Cuba.
• García, Y., Sánchez, A. y Lazo, L. (2008). Valoración de la condición corporal y su influencia sobre indicadores reproductivos en cerdas. En: III Seminario de Porcicultura Tropical. Cuba: Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) e Instituto de Ganadería Tropical.
• Gonzalez, H. 1989. Manual de Producción porcina, Raza Yorkshire
• Pimienta, E., Domínguez, L., Manzo, O., Reverón, S. y Arias, T. (2006). Comportamiento reproductivo de cochinatas F1 Yorkshire x Landrace y Large White x Landrace en un centro comercial. En: II Seminario de Porcicultura Tropical. Cuba: Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) e Instituto de Ganadería Tropical.
• Rodríguez, D., Abeledo, C., Rueda, M., Perdigón, R. y Camino, Y. (2008). Influencia de la paridad y la época del año en algunos rasgos del comportamiento reproductivo de la cerda. En: III Seminario de Porcicultura Tropical. Cuba: Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP).
• Silalahi., Y., C., Chen. (2023). Estimation of Genetic Parameters for Litter Traits in Taiwan Duroc, Landrace, and Yorkshire Pigs. Tropical Animal Science Journal, doi: 10.5398/tasj.2023.46.3.280