Publicado por Raza de Cerdo Hampshire
La raza de cerdo Hampshire es de origen inglés, y está formada gracias al cruce de razas porcinas como la Wessex saddleback y Berkshire con reproductores de origen napolitanos y chinos. En la actualidad está raza quizá es la que más ha prosperado en los Estados Unidos, en donde le han introducido muchas mejoras para obtener una determinada especialización.
Está raza de cerdo se caracterizan por ser animales de crecimiento rápido, por ser musculosos y por tener una excelente calidad de su canal cuando son utilizados como animales tipo carne. Cuando se utiliza como reproductores, las hembras de esta raza presentan una buena habilidad materna.
También puedes leer sobre Producción Porcina
Características Físicas de la Raza de Cerdo Hampshire
Está raza se caracteriza por tener una cabeza angosta y de tamaño pequeña, con un perfil rectilíneo, con una frente ancha; con el hocico delgado y de largo mediano; presenta ojos vivos y brillantes, sin arrugas entre las órbitas y una papada liviana.
Flores et al 1990, Flores et al 1981; Afirman que la cabeza es de tamaño mediano en relación al cuerpo, el perfil rectilíneo y el hocico alargado sin exageración, las orejas son medianas y rectas las extremidades, son fijas aunque menos que el Duroc, fuerte y poco más largo que los de ellos. En apariencia son animales más toscos, el pelo no debe ser rizado ni con remolinos
El cuello es corto, liviano y está bien unido a la cabeza y el pecho
Las orejas son finas, erguidas, inclinadas levemente hacia delante y fuera, de mediano tamaño.
Presenta espaldas largas y anchas, de buen tamaño y bien arqueadas, con un dorso y lomo largo.
La grupa está alargada, con la anchura similar al lomo y un poco inclinada hacia la raíz de la cola, la cuál es medianamente larga, enrollada levemente y muy bien implantada.
Presenta costillares profundos y largos; con unas costillas bien arqueadas fuertes y cubiertas de carne gorda.
Sus jamones son de ancho mediano, profundos y largos, con una carne de excelente calidad.
Sus extremidades son rectas, fuertes, bien aplomados y de largo mediano, con huesos finos, unas fuertes y secas articulaciones, de cortas y firmes pezuñas que le sirven para apoyarse bien.
Son animales de fino pelaje, cubierto de largas y suaves cerdas.
Son de color negro, excepto por una faja de color blanca que le cubre las paletas y los miembros delanteros, si el color blanco se extiende a un ancho superior a la cuarta parte del largo de su cuerpo el animal será criticado inmediatamente, por lo que no se aceptan manchas blancas en otras partes del cuerpo ni manchas negras sobre esta faja de color blanca.
También puedes leer sobre Reproducción Porcina
Características Productivas de la Raza Hampshire
El macho adulto puede llegar a pesar 350 kg, y la hembra 250 kg.
Las hembras no son tan prolíficas como las hembras de otras razas, pero gracias a su excelente habilidad materna, pueden criar con facilidad un elevado porcentaje de lechones durante todo su ciclo productivo.
Su utilización esta determinada principalmente por ser animales no sensibles al estrés, su fácil adaptación al medio ambiente y por la alta calidad de su carne.
Datos productivos del Cerdo Hampshire
Estos datos son en base a cerdos entre 20 – 90 kilos de peso, siendo 90 kilos el peso al sacrificio.
- Ganancia de peso media diaria: 695 gramos.
- Índice de conversión alimenticia: 3.25.
- Lechones nacidos vivos por parto: 7.2 – 8.2.
- Rendimiento en canal a los 90 kg: 75% sin cabeza.
- Longitud de la canal: 96 cm.
- Piezas nobles: 65%.
- Magro de la canal: 55%.
También puedes leer sobre Enfermedades Porcinas
Características generales y aptitudes de la Raza Porcina Hampshire
Esta raza de cerdo presenta una carne musculosa, cuando se utiliza en cruces, las crías tendrán una canal de mayor calidad, con mucha carne y bajo contenido de grasa
Esta raza se caracteriza por ser de tipo carné, con excelentes parámetros de calidad, pero con una baja reproductividad. Por lo general son utilizados como machos terminadores de carme en los cruces, ya sean a tres vías o simples.
Esta raza por lo general es utilizada para mejorar la calidad de la canal normalmente. La carne en ocasiones puede presentar PH muy bajo, lo que permite una baja capacidad en la retención de agua y pérdidas durante la cocción.
También puedes leer sobre Alimentación Porcina
Principales virtudes del Hampshire para la producción de carne
Para su utilización en la industria cárnica las principales virtudes que podemos destacar son:
- Buen rendimiento en canal.
- Alta calidad de su carne.
- Las canales provenientes de esta raza presentan escasa incidencia de carnes PSE.
Más Razas de cerdos
- Raza Porcina Hampshire
- Raza Porcina Yorkshire
- Raza de Cerdo Large White
- Raza de Cerdo Poland China
- Raza Porcina: Cerdo Pietrain
- Línea Materna Chester White
- Raza de Cerdo Landrace
- Raza de Cerdo Landrace Belga
- Raza de Cerdo Ibérico
- Raza de Cerdo Duroc Jersey
- Raza de Cerdo Berkshire
- Raza de Cerdo Mini Pigs (Miniatura)
- Raza de Cerdo Mangalica
- Principales líneas maternas utilizadas en Porcicultura
Referencias Bibliográficas
Flores, M. J. A.; Agraz, G. A. A.; Enciclopedia Técnica Ganado Porcino; Cría, Explotación, Enfermedades e Industrialización; . 2da. Edición, Editorial Ciencia y Técnica S.A. México D.F. 1990; Págs.27-32, 95-100, tomo I.
Flores, M. J. A.; Agraz, G. A. A.: Ganado Porcino, 3ra Ed.; editorial Limusa México D.F.1981, pág.: 4, 71- 76.
Gonzalez, H. 1989. Manual de Producción porcina, Raza Hampshire.
Campagna, D. Razas Porcinas. Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal.
