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Raza de Cerdo Hampshire

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Raza de Cerdo Hampshire

La raza de cerdo Hampshire es de origen inglés, y está formada gracias al cruce de razas  porcinas como la Wessex saddleback y Berkshire con reproductores de origen napolitanos y chinos. En la actualidad está raza quizá es la que más ha prosperado en los Estados Unidos, en donde le han introducido muchas mejoras para obtener una determinada especialización.

Está raza de cerdo se caracterizan por ser animales de crecimiento rápido, por ser musculosos y por tener una excelente calidad de su canal cuando son utilizados como animales tipo carne. Cuando se utiliza como reproductores, las hembras de esta raza presentan una buena  habilidad materna.

Características Físicas de la Raza de Cerdo Hampshire

Está raza se caracteriza por tener una cabeza angosta y de tamaño pequeña, con un perfil rectilíneo, con una frente ancha; con el hocico delgado y de largo mediano; presenta ojos vivos y brillantes, sin arrugas entre las órbitas y una papada liviana.

El cuello es corto, liviano y está bien unido a la cabeza y el pecho

Las orejas son finas, erguidas, inclinadas levemente hacia delante y fuera, de mediano tamaño.

Presenta espaldas largas y anchas, de buen tamaño y bien arqueadas, con un dorso y lomo largo.

La grupa está alargada, con la anchura similar al lomo y un poco inclinada hacia la raíz de la cola, la cuál es medianamente larga, enrollada levemente y muy bien implantada.

Presenta costillares profundos y largos; con unas costillas bien arqueadas fuertes y cubiertas de carne gorda.

Sus jamones son de ancho mediano, profundos y largos, con una carne de excelente calidad.

Sus extremidades son rectas, fuertes, bien aplomados y de largo mediano, con huesos finos, unas fuertes y secas  articulaciones, de cortas y firmes pezuñas  que le sirven para apoyarse  bien.

Son animales de fino pelaje, cubierto de largas y suaves cerdas.

Son de color negro, excepto por una faja de color blanca que le cubre las paletas y los miembros delanteros, si el color blanco se extiende a un ancho superior a la cuarta parte del largo de su cuerpo el animal será criticado inmediatamente, por lo que no se aceptan manchas blancas en otras partes del cuerpo ni manchas negras sobre esta faja de color blanca.

Características Productivas de la Raza de Cerdo Hampshire

El macho adulto puede llegar a pesar 350 kg, y la hembra 250 kg.

Las hembras no son tan prolíficas como las hembras de otras razas, pero gracias a su excelente habilidad materna, pueden criar con facilidad un elevado porcentaje de lechones durante todo su ciclo productivo.

Su utilización esta determinada principalmente por ser animales no sensibles al estrés, su fácil adaptación al medio ambiente y por la alta calidad de su carne.

Datos productivos de la Raza de Cerdo Hampshire

Estos datos son en base a cerdos entre 20 – 90 kilos de peso, siendo 90 kilos el peso al sacrificio.

  • Ganancia de peso media diaria: 695 gramos.
  • Índice de conversión alimenticia: 3.25.
  • Lechones nacidos vivos por parto: 7.2 – 8.2.
  • Rendimiento en canal a los 90 kg: 75% sin cabeza.
  • Longitud de la canal: 96 cm.
  • Piezas nobles: 65%.
  • Magro de la canal: 55%.

Características generales y aptitudes de la Raza de Cerdo Hampshire

Esta raza de cerdo presenta una carne musculosa, cuando se utiliza en cruces, las crías tendrán una canal de mayor calidad, con mucha carne y bajo contenido de grasa

Esta raza se caracteriza por ser de tipo carné, con excelentes parámetros de calidad, pero con una baja reproductividad. Por lo general son utilizados como machos terminadores de carme en los cruces, ya sean a tres vías o simples.

Esta raza por lo general es utilizada para mejorar la calidad de la canal normalmente. La carne en ocasiones puede presentar PH muy bajo, lo que permite una baja capacidad en la retención de agua y pérdidas durante la cocción.

Principales virtudes de la Raza de Cerdo Hampshire para la producción de carne

Para su utilización en la industria cárnica las principales virtudes que podemos destacar son:

  • Buen rendimiento en canal.
  • Alta calidad de su carne.
  • Las canales provenientes de esta raza presentan escasa incidencia de carnes PSE.

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