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Raza de Cerdo Large White

Raza de Cerdo Large White

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Raza de Cerdo Large White

Por: Fabian Martinez Viloria; Zootecnista

La Raza de Cerdo Large White se origin贸 en el condado de Yorkshire, Inglaterra, pero su historia es dif铆cil de rastrear, en Inglaterra en el a帽o de 1981, Hab铆a 3.990 cerdos de esta raza registrados, situ谩ndose de esta manera como la raza superior en su pa铆s de origen. Adem谩s, a nivel mundial se considera como la raza m谩s importante y como dato curioso a tener en cuenta se sabe que los cerdos de la Raza Yorkshire de los Estados Unidos y Canad谩 son descendientes directos de la est谩 Raza.

Esta raza de cerdo se distingue gracias a su relaci贸n pintoresca, orejas erguidas, caras c贸ncavas ligeramente, piel de color rosa, color blanco, y largos lados de profundidad. desde el inicio de esta raza han sido muy valorados por su producci贸n de tocino.

Es considerada como una raza resistente y robusta que se puede adaptar a diferentes variaciones del clima y otros factores ambientales. Presenta una gran capacidad para realizar cruces con otras razas y mejorarlas, se ha hecho un factor importante en casi todas las zonas donde se manejan explotaciones porcinas comerciales.

Son conocidos por tener grandes camadas pesadas, una abundante producci贸n de leche y por tener un excelente aptitud materna, son muy s贸lidos en los pies y las piernas.

Caracter铆sticas Generales y Aptitudes de la Raza de Cerdo Large White

Est谩 raza de cerdo y sus descendientes se encuentran en todos los cruces y  programas de rotaci贸n de cr铆a realizados con dos o m谩s razas, no s贸lo en su pa铆s, sino a nivel mundial.

Es una raza porcina muy valorada por su aptitud materna, por lo que es muy utilizada en los cruces como l铆nea materna. Es considerada como la mejor de todas las razas, en cuanto a resistencia, producci贸n de leche, maternidad y productividad.

Los machos definitivamente, pueden estampar la uniformidad y calidad en un cruce con cualquier raza o tipo de cerda.

Caracter铆sticas F铆sicas de la Raza de cerdo Large White

Presentan una cabeza larga, ancha entre las orejas y los ojos, de perfil subc贸ncavo su cara se ve algo alargada; su hocico es largo pero no esta muy levantado; sus quijadas son livianas y totalmente libre de arrugas; sus ojos son vivaces y peque帽os.

Sus orejas son largas y anchas, siempre est谩n levantadas y un poco inclinadas hacia delante, r铆gidas para lo que evita  obstaculizar su visi贸n.

El cuello es alargado, muy fino y est谩 proporcionalmente lleno, hacia sus espaldas, entre las que se encuentra bien insertado.

Su pecho es ancho y profundo.

El dorso y el lomo son largos y anchos, con la l铆nea superior casi horizontal, est谩n bien cubiertos de carne firme.

Los jamones son anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones.

Datos Productivos de la Raza de Cerdo Large White

Estos datos hacen referencia para animales que se encuentran entre 20 鈥 90 kg de peso vivo.

  • Ganancia de peso Media Diaria: 705 gramos.
  • 脥ndice de conversi贸n Alimenticia: 3,1.
  • Lechones vivos/parto: 11,5.
  • Lechones destetados/parto: 10 鈥 11.
  • Rendimiento de la canal a los 90 Kg: Sin cabeza 77%.
  • Longitud de la canal 116 cent铆metros.
  • Porcentaje de piezas nobles: 69%.
  • Porcentaje estimado de magro en la canal: 51%.

Aptitudes de la Raza de Cerdo Large White

Las principales cualidades de esta raza porcina para el mercado son las siguientes:

Alta calidad de su carne.

Una baja frecuencia de carnes PSE

Responde muy bien ante los  cruces industriales con otras razas.

Comercializaci贸n de la Raza de Cerdo Large White

Es una de las tres razas  porcinas que esta autorizada para su elaboraci贸n, dando uno de los jamones blancos de mayor calidad en Andaluc铆a.

Para productos elaborados y frescos, junto a la Landrace, forman la base gen茅tica que se utiliza normalmente en explotaciones porcinas que se adaptan con facilidad al medio y al mercado actual.

Es utilizada para la elaboraci贸n de embutidos frescos y curados de excelente calidad.

 

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