Publicado por Raza Porcina Large White
La Raza de Cerdo Large White se originó en el condado de Yorkshire, Inglaterra, pero su historia es difícil de rastrear, en Inglaterra en el año de 1981, Había 3.990 cerdos de esta raza registrados, situándose de esta manera como la raza superior en su país de origen. Además, a nivel mundial se considera como la raza más importante y como dato curioso a tener en cuenta se sabe que los cerdos de la Raza Yorkshire de los Estados Unidos y Canadá son descendientes directos de la está Raza.
Esta raza de cerdo se distingue gracias a su relación pintoresca, orejas erguidas, caras cóncavas ligeramente, piel de color rosa, color blanco, y largos lados de profundidad. desde el inicio de esta raza han sido muy valorados por su producción de tocino.
Es considerada como una raza resistente y robusta que se puede adaptar a diferentes variaciones del clima y otros factores ambientales. Presenta una gran capacidad para realizar cruces con otras razas y mejorarlas, se ha hecho un factor importante en casi todas las zonas donde se manejan explotaciones porcinas comerciales.
Son conocidos por tener grandes camadas pesadas, una abundante producción de leche y por tener un excelente aptitud materna, son muy sólidos en los pies y las piernas.
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Características Generales y Aptitudes de la Raza de Cerdo Large White
Está raza de cerdo y sus descendientes se encuentran en todos los cruces y programas de rotación de cría realizados con dos o más razas, no sólo en su país, sino a nivel mundial.
Es una raza porcina muy valorada por su aptitud materna, por lo que es muy utilizada en los cruces como línea materna. Es considerada como la mejor de todas las razas, en cuanto a resistencia, producción de leche, maternidad y productividad.
Los machos definitivamente, pueden estampar la uniformidad y calidad en un cruce con cualquier raza o tipo de cerda.
Características Físicas de la Raza de cerdo Large White
Presentan una cabeza larga, ancha entre las orejas y los ojos, de perfil subcóncavo su cara se ve algo alargada; su hocico es largo pero no esta muy levantado; sus quijadas son livianas y totalmente libre de arrugas; sus ojos son vivaces y pequeños.
Sus orejas son largas y anchas, siempre están levantadas y un poco inclinadas hacia delante, rígidas para lo que evita obstaculizar su visión.
El cuello es alargado, muy fino y está proporcionalmente lleno, hacia sus espaldas, entre las que se encuentra bien insertado.
Su pecho es ancho y profundo.
El dorso y el lomo son largos y anchos, con la línea superior casi horizontal, están bien cubiertos de carne firme.
Los jamones son anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones.
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Datos Productivos de la Raza Porcina Large White
Estos datos hacen referencia para animales que se encuentran entre 20 – 90 kg de peso vivo.
- Ganancia de peso Media Diaria: 705 gramos.
- Índice de conversión Alimenticia: 3,1.
- Lechones vivos/parto: 11,5.
- Lechones destetados/parto: 10 – 11.
- Rendimiento de la canal a los 90 Kg: Sin cabeza 77%.
- Longitud de la canal 116 centímetros.
- Porcentaje de piezas nobles: 69%.
- Porcentaje estimado de magro en la canal: 51%.
Aptitudes de la Raza de Cerdo Large White
Las principales cualidades de esta raza porcina para el mercado son las siguientes:
Alta calidad de su carne.
Una baja frecuencia de carnes PSE
Responde muy bien ante los cruces industriales con otras razas.
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Comercialización de la Raza de Cerdo Large White
Es una de las tres razas porcinas que esta autorizada para su elaboración, dando uno de los jamones blancos de mayor calidad en Andalucía.
Para productos elaborados y frescos, junto a la Landrace, forman la base genética que se utiliza normalmente en explotaciones porcinas que se adaptan con facilidad al medio y al mercado actual.
Es utilizada para la elaboración de embutidos frescos y curados de excelente calidad.
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Más Razas de cerdos
- Raza de Cerdo Large White
- Raza de Cerdo Poland China
- Raza Porcina: Cerdo Pietrain
- Línea Materna Chester White
- Raza de cerdo Yorkshire
- Raza de Cerdo Landrace
- Raza de Cerdo Landrace Belga
- Raza Porcina Hampshire
- Raza de Cerdo Ibérico
- Raza de Cerdo Duroc Jersey
- Raza de Cerdo Berkshire
- Raza de Cerdo Mini Pigs (Miniatura)
- Raza de Cerdo Mangalica
- Principales líneas maternas utilizadas en Porcicultura
Referencias Bibliográficas
Campagna, D. Razas Porcinas. Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal.
Crawls, A. 2009. Large White.
Gonzalez, H. 1989. Manual de Producción porcina, Raza Large White.
