Razas Bovina

Raza bovina Braunvieh

Raza bovina Braunvieh

Historia de la raza bovina Braunvieh

Durante el siglo XVII se conoc√≠an al menos doce tipos de ganado pardo en las monta√Īas de Suiza. Presentaban una amplia variaci√≥n de tipo y tama√Īo lo cual depend√≠a del sitio donde hab√≠an sido criados. Estos animales terminaron por conformar la raza Braunvieh que se conoce en la actualidad.

La selecci√≥n gen√©tica se inici√≥ en el cant√≥n suizo de Schwyz. En el siglo XIX los criadores comenzaron a exportar animales de regiones aleda√Īas. Para 1897 se conform√≥ en Suiza la sociedad de criadores denominada Schweizerischer Braunviehzuchtverband. Fue a partir de ese momento que se inici√≥ la conformaci√≥n del est√°ndar de la raza.

En 1974 la raza Braunvieh conformó el 47% del ganado suizo, justo después del ganado Simmental. Esta raza bovina se ha exportado a todo el mundo e incluso se ha utilizado para mejorar animales criollos.

En Europa, el Braunvieh se usa especialmente para la producción láctea. Y no le va nada mal. En comparación con la afamada Holstein, a pesar de tener menor producción lechera, muscularidad y precocidad, la raza Braunvieh tiene prácticamente los mismos indicadores productivos.

La historia de esta raza de ganado se remonta a los pa√≠ses de Europa central: Alemania, Austria y Suiza; en cuyas √°reas monta√Īosas se desarroll√≥ el Braunvieh como un linaje puro durante muchos siglos. En idioma alem√°n, Braunvieh significa ‚Äúvaca parda‚ÄĚ. Esta raza inicialmente era triple prop√≥sito (carne, leche y trabajo), pero luego las l√≠neas de leche y de carne se especializaron, por separado, y el ‚ÄúPardo de Carne‚ÄĚ fue denominado: Braunvieh en Am√©rica. En 1887 se fund√≥ la primera cooperativa de criadores de Braunvieh y en 1897, las primeras 82 cooperativas se unieron en la Swiss Braunvieh Breeders Association (Asociaci√≥n Suiza de Criadores de Braunvieh). De ah√≠ en adelante, se crearon mercados nacionales de toros cada a√Īo, permitiendo el intercambio entre diferentes √°reas de cr√≠a y unificaci√≥n de la raza. El ambiente natural de las √°reas suizas de cr√≠a var√≠a ampliamente, sin embargo, aproximadamente una tercera parte est√° situada en las ‚ÄúTierras Medias‚ÄĚ caracterizadas por altitudes de 600 a 2000 pies (zona pre-alpina y alpina), que representan la actual zona de cr√≠a del Braunvieh.

Suiza es el pa√≠s de origen. Hace aproximadamente 1000 a√Īos se comenz√≥ en Kloster-Einsiedeln con la cr√≠a del bovino pardo, el objetivo de la crianza pretend√≠a tres aspectos a saber: disponer de una vaca que aportara leche y carne y que se pudiera emplear para el trabajo de tiro. De esa manera se desarroll√≥ un animal multifac√©tico: robusto, resistente, productivo, longevo, poderoso y muy equilibrado tanto en el f√≠sico como en el color.

Cruce con Brahm√°n

Los cruces de la raza Braunvieh presentan una gran versatilidad de manejo en los diferentes programas de mestizaje, actualmente el cruzamiento con Brahmán es una buena alternativa, ya que producen animales más resistentes a condiciones de trópico, combinando la calidad y rendimientos del Braunvieh.

Características del bovino Braunvieh

Los bovinos de la raza Braunvieh se distinguen por las siguientes características:

  • Coloraci√≥n: El pelo de esta raza puede ser de varias tonalidades de caf√©, desde el caf√© claro pasando por gris, hasta el caf√© oscuro; predominando el caf√© rat√≥n.
  • El morro: es de color negro intenso y el pelo que forma el borde alrededor de √©ste es muy claro, formando una especie de ‚Äėbigote‚Äô.
  • Docilidad, musculatura y aplomos: El ganado Suizo Europeo es muy d√≥cil, de cuerpo largo y musculoso, con excelentes patas y pezu√Īas debido a generaciones de selecci√≥n natural en los Alpes Suizos.
  • Las pezu√Īas son de color negro y de gran dureza: Estas caracter√≠sticas le confieren al ganado Suizo Europeo una gran habilidad para pastorear en zonas de dif√≠cil acceso.
  • Gran rango de adaptaci√≥n a varios climas: Su pelo es muy corto y fino en condiciones de clima c√°lido, y puede crecer muy abundantemente en condiciones de fr√≠o extremo. Esta caracter√≠stica le confiere al ganado Suizo Europeo una gran capacidad de adaptaci√≥n a condiciones clim√°ticas extremas. Su adaptaci√≥n a climas c√°lidos hace que el ganado Suizo Europeo sea muy popular como raza pura o en cruzas con razas cebu√≠nas en la regi√≥n tropical de M√©xico.
  • Crecimiento y Tama√Īo Maduro de la Raza: Peso adulto de la raza
  • Hembras: 500 a 900 kg
  • Machos: 1000 a 1,400 kg

  • Objetivo de producci√≥n del ganado Suizo Europeo: La complexi√≥n corporal musculosa, su amplio rango de adaptaci√≥n a climas fr√≠os y calurosos, y su gran habilidad para producir leche y carne a partir de pastos templados y tropicales, hacen del ganado Suizo Europeo el animal ideal para los sistemas de ‚ÄėDOBLE PROP√ďSITO‚Äô.

Patrón racial suizo europeo machos

  • Cabeza: De tama√Īo medio. Masculina. Expresi√≥n de nobleza. Frente: c√≥ncava y nariz recta.
  • Cuello: De tama√Īo y robustez media. La l√≠nea Cervical es convexa por el desarrollo moderado del morillo.
  • Paletas y cruz: Paletas bien unidas al cuerpo. Cruz no manifiesta y redondeada lateralmente.
  • T√≥rax: Ancho y largo. Costillas bien arqueadas y separadas desde la espina dorsal.
  • Dorso, lomo y vientre Largo y ancho: Debe formar una l√≠nea recta, desde la cruz hasta la inserci√≥n de la cola. El vientre con el flanco largo y profundidad regular.
  • Grupa, inserci√≥n de la cola y pierna: Grupa larga y ancha casi a nivel de los huesos coxales y los isquion. La inserci√≥n de la cola suave y a nivel con la l√≠nea dorsal. Piernas rectas y bien aplomadas.
  • Piel y pelo: Piel el√°stica, plegable y de espesor medio. Pelo fino, liso y brilloso, seg√ļn la estaci√≥n del a√Īo.
  • Color: Del caf√© claro al oscuro. Los muy claros o muy oscuros se le considera como un defecto. La pigmentaci√≥n del hocico es de color pizarra con bordes blancos. Las pezu√Īas obscuras y los cuernos blancos con las puntas negras en los adultos y negros en los j√≥venes.
  • Extremidades: Extremidades grandes. De huesos y tendones fuertes. Rectas y separadas entre s√≠, bien aplomadas, que permitan una zancada larga y ligera, con pasos amplios.
  • Aspecto general: Masculino, de gran desarrollo y estilo.

Patrón Racial Suizo Europeo Hembras

  • Cabeza De tama√Īo medio: Femenina. No muy refinada. Con expresi√≥n de nobleza. De frente c√≥ncava y nariz recta.
  • Cuello: De tama√Īo y robustez media. La l√≠nea cervical debe ser recta.
  • Paletas y cruz: Paletas bien unidas al cuerpo. Cruz no manifiesta y redondeada lateralmente.
  • T√≥rax: Ancho y largo. Las costillas bien arqueadas desde la espina dorsal.
  • Dorso, lomo y vientre: Largo y ancho, debe formar una l√≠nea recta, desde la cruz hasta la inserci√≥n de la cola. El vientre con el flanco largo y profundidad regular.
  • Grupa, inserci√≥n de la cola y pierna: Grupa larga y ancha, casi a nivel de los huesos coxales y los isquion. Inserci√≥n de la cola suave y a nivel con la l√≠nea dorsal. Piernas rectas, anchas y musculosas.
  • Ubre y pezones: De forma regular, profundidad moderada, firmemente adherida, ancha y alta la ubre posterior y con largo moderado y amplia capacidad la ubre anterior. Pezones de forma cil√≠ndrica, mediana longitud y ubicados bajo cada cuarto espaciados vistos de lado y por atr√°s. Ligamento suspensorio central fuerte con definici√≥n adecuada de las dos mitades de la ubre.
  • Piel y pelo: El√°stica, plegable y de espesor medio, pelo fino, liso y brilloso, seg√ļn la estaci√≥n del a√Īo.
  • Color: Del caf√© claro al oscuro. Muy claro o muy oscuro se considera como defecto. La pigmentaci√≥n del hocico es de color pizarra con bordes blancos, las pezu√Īas oscuras y los cuernos blancos con las puntas negras en las adultas, y negros en los ejemplares j√≥venes.
  • Extremidades: Grandes, de huesos y tendones fuertes, rectos y separadas entre s√≠, bien aplomadas, que permitan una zancada larga y ligera, con pasos amplios.
  • Producci√≥n y composici√≥n de la leche: posee un elevado potencial de producci√≥n de leche. como lo muestran las producciones por lactancia de vacas de diferente n√ļmero de parto.

Parto #

Leche (L)

Grasa (%)

Proteína (%)

País

1

4,595

8,455

10,902

3.8

4.2

5.5

3.3

3.3

3.5

Nueva Zelanda

Australia

Estados unidos

2

4,720

7,674

11,280

5.3

3.9

5.2

3.9

3.4

3.5

Nueva Zelanda

Australia

Estados unidos

3

5,152

11,450

12,300

4.8

3.7

4.3

3.6

3.5

3.7

Nueva Zelanda

Australia

Estados unidos

4

5,036

10,015

13,254

4.5

4.2

5.8

3.8

3.4

3.5

Nueva Zelanda

Australia

Estados unidos

5

4,999

14,060

4.9

4.1

4.0

3.7

Nueva Zelanda

Estados unidos

6

6,469

6.1

3.7

Nueva Zelanda

  • Tienen un excelente temperamento.
  • Resisten temperaturas extremas.
  • Mayor producci√≥n de prote√≠na.
  • Gran facilidad de parto.
  • Mejor comportamiento reproductivo.
  • Componentes de leche: Otra caracter√≠stica importante de la raza es la elevada relaci√≥n prote√≠na/grasa. Esto es particularmente importante en sistemas de pago donde la leche con mayor % de prote√≠na recibe un precio m√°s alto que otros componentes de la leche.

Funciones del bovino braunvieh

Braunvieh. En los pa√≠ses de Alemania, Austria y Suiza, en cuyas √°reas monta√Īosas se desarroll√≥ el Braunvieh como un linaje puro durante muchos siglos. Esta raza inicialmente era de triple prop√≥sito (carne, leche y trabajo), pero luego las l√≠neas de leche y de carne se especializaron por separado, y el ‚ÄúPardo de Carne‚ÄĚ fue denominado Braunvieh en Am√©rica, con buenos aplomos y pigmentaci√≥n, logrando canales de calidad y rendimiento, unidos a la producci√≥n de carne de alta calidad, terneza y marm√≥reo, (Fedeg√°n 2006).

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