Raza Bovina Holstein

Raza de Ganado Bovino Holstein

La Raza Holstein es una raza de ganado lechera por excelencia. Es una raza del género Bos taurus en los vacunos y tiene el reconocimiento de ser la raza más lechera del mundo, es decir es la raza con el promedio más alto de producción de leche con una distribución casi en todo el planeta tanto pura como cruzada.

¿Cual es el Origen de la Raza de ganado Holstein?

Esta raza proviene de un grupo de vacas de color negro pertenecientes a los bávaros y vacas blancas de las tribus friesians que se asentaron en el delta del Rhin, lo que hoy se conoce como Holanda, por esta razón la llaman la raza Holandesa o Friesians, vaca frisona u holstein-frisona.

¿Qué características tiene las vacas Holstein?

En pocas ocasiones, animales pueden presentar un color negro predominante en otras un blanco predominante como se puede ver a continuación.

Otras características muy importantes de las vacas Holstein es su temperamento, estas vacas son conocidas por ser animales tranquilos y muy amigables siendo un hato fácil de manejar en cualquier finca lechera en el mundo (Rogers y Burnside, 1994)

Conformación del Vacuno Holstein

La conformación del ganado se refiere a la estructura física y las características externas de los animales y esto varía según la raza. Según Perez Et al (2014) la raza la Holstein es de talla grande, presentando una altura a la cruz que puede superar los 150 cm y un peso que puede llegar a los 700 kg en hembras y más de 1000 kg en machos

Hay ciertas diferencias entre el ganado segun la zona donde se cría, así el ganado en Holanda es más basto y de menos angulosidad que el ganado criado en Estados Unidos, esto se debe a la fuerte selección y a programas genéticos diferentes en estos paises. El ganado Holstein de Estados Unidos presenta cuerpo profundo, sin tendencia a la gordura y su cuña lechera es es más visible.

Por lo anterior el ganado americano presenta mayor rendimiento lechero. El típico animal lechero, presenta las siguientes características Físicas:

• Presentan un cuerpo amplio, anguloso y descarnado.
• Cuello largo bien implantado y descarnado
• Ubre de buena forma y gran capacidad, adherida fuertemente con medianos pezones, uniformes y perpendiculares con un aplomo muy bien irrigada.

¿Cuantos litros de leche Produce una vaca holstein?

Las vacas Holstein muestran niveles variables de producción de leche influenciados por factores como el número de lactancia, la edad y el potencial genético de los animales ^[1].

Algunos estudios muestran que la productividad de la leche de las vacas Holstein puede oscilar entre 6.511,2 kg y 7.266,0 kg de leche por lactancia en condiciones específicas ^[5].

Factores como el número de lactantes influyen significativamente en la producción de leche, y los valores más altos suelen observarse durante la segunda y tercera lactancia ^[1]. Además, el potencial genético de las vacas Holstein, altamente productivas, puede dar como resultado una producción máxima de alrededor de 15 632 kg de leche en las primeras crías ^[2].

El cruce de toros Holstein con vacas blancas y negras también puede mejorar la productividad de la leche, ya que un aumento del contenido de sangre contribuye a una mayor producción de leche ^[3]. Además, la duración del uso productivo de las vacas y su edad desempeñan un papel crucial a la hora de determinar los niveles de producción de leche, ya que las vacas muestran un aumento de productividad a medida que envejecen ^[4].

La producción de leche de esta raza varía segun algunos factores de manejo, sin embargo la producción de leche promedio del ganado Holstein es de cerca a los 8.000 litros por lactancia; en Holanda pueden ir desde 12,000 kg hasta 14,000 kg, mientras que en Estados Unidos un promedio nacional de 18,000 kg por lactación de 305 días, algunos hatos llegan 20,000 kg por lactación. 

Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.

¿Cuanta leche produce una vaca Holstein en pastoreo?

El promedio de producción en solo pastoreo es de 4,500 kg por lactancia, sin suplementación con concentrados.

En la calidad de la leche contiene porcentajes de grasa y de proteína de aprox. 3.7 % y 3,15 %, respectivamente.

¿Cual es la vaca Holstein que más leche produce?

Un dato a resaltar es que la vaca más notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre Arlinda Ellen, que produjo en una lactación 25,300 kg de leche en 365 días netos en 1975 un récord mundial para la época.

La vaca Beecher Arlinda Ellen es hija del toro Arlinda Chief también de la raza Holstein, un reproductor que tiene el récord de 16.000 hijas y que es considerado el toro que transformó la industria lechera mundial.

¿Como mejorar la producción de leche de las vacas Holstein?

Para mejorar la producción de leche de vacas Holstein primero debemos saber que esta produccion dependerá de varios factores y su interacción por lo que es importante prestar atención a varios aspectos del manejo y la alimentación del ganado.

Según un estudio realizado por Shrestha et al. (2017), algunos de los factores que podemos trabajar positivamente en la producción de leche son:

• Una buena alimentación de la vaca lactante: Las vacas Holstein requieren una dieta equilibrada y rica en nutrientes para producir leche de alta calidad.
• Un buen manejo de la reproducción bovina: La fertilidad de las vacas Holstein también puede afectar su producción de leche.
• Un buen manejo de la salud: Las vacas Holstein también deben estar libres de enfermedades y estrés para poder producir leche de alta cantidad (Shrestha et al., 2017).

¿Cuantas veces se ordeña una vaca Holstein?

Las vacas Holstein se pueden ordeñan dos veces al día para una mejor extracción de la leche debido a la alta productividad de la raza (Niemi et al. 2019). El ordeño de vacas dos veces al día se basa en la idea de que ordeñar a las vacas regularmente y con frecuencia puede aumentar la producción de leche al estimular a los controles de producción y mejorar la salud mamaria del ganado.

Aunque algunos productores ordeñan a sus vacas más de dos veces al día en un intento por aumentar la producción de leche, esto puede ser costoso y no necesariamente produce beneficios adicionales (Niemi et al., 2019).

¿Factores que alteran la producción de leche una vaca Holstein?

Las vacas Holstein producen un promedio de 366 litros menos de leche cuando se las induce a parir prematuramente, con reducciones que varían según la producción promedio de leche del rebaño ^[6]

En promedio, una vaca Holstein produce 7,44 kg de leche en los primeros tres minutos de ordeño, y el 55% de la producción total de leche se produce dentro de este período de tiempo Kwang-Hyun, (2009).

¿Estudios asociados a la producción de leche de la raza Holstein?

Open access•Journal Article•DOI Level of milk productivity in Holstein cows of different ages within intensive milk production technologyN.O.	Una vaca Holstein puede producir hasta 15.632 kg de leche en plena lactación, lo que equivale aproximadamente a 15.632 litros de leche.	Estudio sobre la productividad de la leche en vacas Holstein de diferentes edades.Céntrese en el potencial genético, los rendimientos diarios y la composición de la leche.	Las vacas primogénitas tenían el mayor potencial de productividad lechera.Las vacas más viejas mostraron un menor contenido de grasa y proteína en la leche.
Open access•Journal Article•DOI Association between age at first calving, year and season of first calving and milk production in Holstein cows.Eric Froidmont  +5 more31 Mar 2013	Las vacas Holstein producen un promedio de 22,85 a 20,49 litros de leche por día de lactancia y de 11,49 a 10,78 litros por día de vida, según el estudio.	Se examinaron los efectos de la edad, la estación y el año del primer parto en la producción de leche.Los animales que con parto a los 22-26 meses tuvieron la mayor producción de leche.	Las vacas con parto entre 22 y 26 meses tuvieron una mayor producción de leche.Los partos en verano u otoño mejoraron la producción de leche en comparación con el invierno o la primavera.
Open access•Journal Article•DOI Milk productivity of Holsteinized black-and-white cows of different genotypesE.I. Anisimova  +3 more24 Sep 2022-Аграрный научный журналAsk Copilot	Las vacas holsteinizadas en blanco y negro de diferentes genotipos pueden producir significativamente más leche con un mayor contenido de sangre de Holstein, lo que muestra mejoras en la producción de leche con la edad, hasta 639 kg en la segunda lactancia.	Cruzar toros Holstein con vacas blancas y negras para obtener leche.El aumento de la cantidad de sangre de Holstein en sangre de hasta un 75% mejora la producción de leche.	El aumento de la cantidad de sangre de Holstein en hasta un 75% aumenta la productividad de la leche.El contenido de grasa de la leche tiende a aumentar con un mayor contenido de sangre.
Open access•Journal Article•DOI Productive qualities and their interrelation in Holstein cows of black-and-white breedM.B. Rebezov  +4 more29 Jun 2022-	Las vacas Holstein de raza blanca y negra producen un promedio de 1611 kg más de leche durante la lactancia a edad completa en comparación con el promedio, lo que indica una alta productividad lechera en estas vacas.	Evaluación de vacas Holstein en función de sus características productivas.Coeficientes de correlación calculados para las características productivas de las vacas Holstein.	La mayor productividad de la leche en plena lactancia, superando la media en un 23,3%.No hay una correlación positiva significativa entre la producción y la calidad de la leche.
Open access•Journal Article•DOI Effect of lactation number on milk yield in Holstein dairy cowsFunda Eşki  +1 more09 Nov 20202	Las vacas lecheras Holstein producen un promedio de 7.860 a 10.207 kg de leche por lactación, lo que equivale a aproximadamente 7.860 a 10.207 litros de leche.	El estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del número de lactaciones sobre la producción de leche en las vacas lecheras Holstein.La producción de leche aumentó en las tres primeras lactaciones, se mantuvo estable en la tercera y cuarta lactancia y disminuyó en la quinta y sexta lactancia.	La producción de leche aumentó en las tres primeras lactancias.La mayor producción de leche y el ingreso diario se obtuvieron durante el tercer y cuarto período de lactancia.
Open access•Journal Article•DOI Quality of milk production of the holstein cows depending on different factorsMurodulla Eshonqulovich Ashirov	Las vacas Holstein producen alrededor de 6495,2 kg a 7266,0 kg de leche con un contenido de grasa que oscila entre el 3,84% y el 3,95% en diferentes lactaciones, lo que equivale aproximadamente a 6495 a 7266 litros.	Las vacas Holstein de Uzbekistán tienen un alto potencial de producción de leche.La producción de leche y el contenido de grasa varían entre las diferentes razas de Holstein.	Las vacas Holstein tienen un alto potencial genético para la producción de leche.Los niveles de producción de leche varían entre las diferentes razas de vacas Holstein.
Variation in yields of milk and milk solids in Holstein cows induced to calve prematurelyS. A. Jaques  +3 more31 Dec 20051	Las vacas Holstein producen un promedio de 366 litros menos de leche cuando se las induce a parir prematuramente, con reducciones que varían según la producción promedio de leche del rebaño.	Comparación de la producción de leche en las Holstein con parto inducido y espontáneo.Las reducciones de rendimiento son mayores en los rebaños con mayor producción de leche.	Las reducciones de rendimiento son mayores en los rebaños con mayor producción de leche.La reducción media de la producción de leche en 88 rebaños fue del 7%.
Genetic Evaluation Models in Holstein Cows: Genetic Parameters for Test-Day and 305-Day Milk YieldRessaissi Y	Los modelos de evaluación genética en vacas Holstein tunecinas mostraron una producción lechera acumulada de 305 días que oscilaba entre -608 kg y 519 kg, lo que indica una variabilidad en los niveles de producción de leche entre los individuos.	Modelos de evaluación genética comparados para vacas Holstein en Túnez.Baja variabilidad genética en la producción de leche; el medio ambiente desempeña un papel importante.	Parámetros genéticos bajos, variabilidad limitada, componentes ambientales permanentes más altos.Clasificación similar de las vacas en cuanto a la producción de leche el día del ensayo y a la producción de leche para los 305 días.
•Journal Article•DOI Estimation of the genetic and environmental trends for milk traits of Holstein herdSafaa S. Sanad  +1 more31 Aug 2020-Egyptian Journal of Agricultural Research3	Las vacas Holstein producen un promedio de 4227 kg de leche durante 305 días, lo que equivale a aproximadamente 4227 litros, lo que indica su alto potencial de producción de leche en las condiciones egipcias.	Evalúa las tendencias genéticas y ambientales en los rasgos de la leche de los rebaños de Holstein.Analiza la heredabilidad, los valores reproductivos y las tendencias ambientales para determinar los rasgos de productividad.	Las tendencias genéticas muestran un potencial de selección en los rasgos de la leche.La tendencia epigenética varía con el clima y afecta a la producción de leche.
Open access•Journal Article•DOI Analysis of Daily Milking Flow in Holstein Dairy Cow Using the LactoCorderKwang-Hyun Cho  +6 more31 Jul 2009	En promedio, una vaca Holstein produce 7,44 kg de leche en los primeros tres minutos de ordeño, y el 55% de la producción total de leche se produce dentro de este período de tiempo.	Las características promedio del flujo de leche y la conductividad eléctrica afectan la calidad de la leche.El cumplimiento de las normas de ordeño mejora la calidad y el rendimiento de la leche.	–
Journal ArticleMilkability in holstein cowsPeter Strapák  +2 more26 Nov 2009	En promedio, una vaca Holstein produce 15,63 kg de leche por ordeño, lo que equivale aproximadamente a 15,63 litros de leche.	Se evaluó la ordeñabilidad en vacas Holstein mediante curvas de flujo de leche.Encontré las tasas de flujo de leche más altas en las vacas en segunda lactancia.	Producción media de leche por ordeño: 15,63 kgLa tasa de flujo de leche promedio más alta en la segunda lactancia: 3,01 kg.min-1
Open accessThe effect of body weight and age at calving on milk production in Holstein cattle.R. D. Clark31 Dec 19591	La producción de leche de una vaca Holstein aumenta en 134 libras por cada aumento de 100 libras en el peso corporal y en 46 libras por cada mes de aumento de edad, según los hallazgos de la investigación.	La edad y el peso afectan la producción de leche y grasa en los Holsteins.Las correlaciones genéticas entre el peso y la producción influyen en el progreso de la selección.	La producción de leche aumentó con el peso corporal y la edad al dar a luz.Las correlaciones genéticas entre el peso y la producción fueron negativas.

Reproducción del ganado Holstein

Los parámetros reproductivos del ganado Holstein, estudiados en varios contextos, incluyen rasgos como los días abiertos, el número de servicios por concepción, la edad del primer parto y el intervalo entre partos.

Se encontró que las correlaciones genéticas entre la producción de leche y los rasgos reproductivos, como el intervalo entre partos y el número de inseminaciones por concepción, eran positivas, lo que indica posibles efectos antagónicos sobre la eficiencia reproductiva si se selecciona únicamente la producción de leche ^[8]. Además, se estudió el impacto de la mastitis en los parámetros reproductivos, y se demostró que las vacas con mastitis clínica tenían un intervalo prolongado entre el parto y la concepción y un índice de inseminación aumentado, lo que puso de relieve la influencia negativa de los problemas de salud en la eficiencia reproductiva ^[9]. Estos hallazgos enfatizan la importancia de tener en cuenta tanto las características productivas como las reproductivas en los programas de reproducción para garantizar la salud y la productividad generales del rebaño.

¿Cuales son los parámetros reproductivos de las vacas Holstein?

Los autores Durán et al (2023) publicaron un artículo científico titulado Parámetros, correlaciones y tendencias genéticas de caracteres reproductivos en ganado Holstein de México en la revista Revista mexicana de ciencias pecuarias donde compararon los parámetros reproductivos y las correlaciones genéticas de caracteres reproductivos en ganado Holstein de México en tres periodos diferentes de tiempo, en hembras nacidas entre 2006 y 2019, usando registros de la asociación Holstein de México. En este estudio se incluyeron 415,859 registros reproductivos de vacas Holstein (Bos taurus taurus) que contaran con información de producción de leche, eventos de inseminación (artificial (Al) o monta natural (MN)) y parto, ocurridos entre enero de 2006 a diciembre de 2019; información proporcionada por la asociación Holstein de México.

Los resultados fueron los siguientes

Cuadro 1 Estadísticas descriptivas de los parámetros reproductivos en poblaciones Holstein 

Autor	País	IPPS	NSC	DAB	IEP	EPP
		29	USA	87.6 ± 26	–	109.2 ± 38	–	33.6 ± 12.1
6	USA	–	–	131.5	–	–
26	CAN	80.2	1.66	108.4	–	–
34	USA	–	–	–	–	27.2 ± 3.3
36	USA	70.5 ± 26	–	–	–	–
36	USA	91.5 ± 40	–	–	–	–
31	ITA	84.5 ± 37	1.7 ± 0.1	–	413.5 ± 82	–
12	ESP	81 ± 28	1.9 ± 1.2	117 ± 57.1	400 ± 60	–
33	MEX	–	–	–	406 ± 67	27.6 ± 2.9
33	USA	–	–	–	401 ± 62	27.1 ± 3.1
28	DNK	81.3 ± 40	2.2 ± 1.5	133.3 ± 76	413.1 ± 76	–
18	MEX	73 ± 45	2.0 ± 1.3	101 ± 54	389 ± 57	–
25	TUN	93.2 ± 80	2.6 ± 1.7	150.9 ± 76	444.2 ± 102	–
19	MEX	–	–	–	418.6 ± 89	–
30	IRN	72.9 ± 35	2.1 ± 1.4	117.7 ± 64	393.9 ± 63	–
27	COL	–	1.6 ± 1.0	127.2 ± 77	410.3 ± 78	–
32	CZE	–	–	–	400 ± 59	25.3 ± 2.5
Presente estudio	MEX	71.5 ± 23	2.7 ± 1.9	131.6 ± 74	413.6 ± 85	24.2 ± 2.7

¿Cual es Intervalo entre partos de la raza bovina Holstein?

Como se puede observar en el cuadro anterior este parámetro que dependen de varios factores. Sin embargo el intervalo entre partos (IEP) segun López-Gatius et al. (2015), es de aproximadamente 14 meses. En la revisión se puede observar que van desde 389 dias hasta 444 días siendo un buen intervalo entre partos.

El promedio de IEP de 413 días coincide con otras poblaciones ^28,31 (Cuadro 1), se encontraron reportes publicados para la raza que varían entre los 400 a los 416 días ^19,27,32. Tambien hay reportes con promedios menores a 389 días en al año 2010 en hatos mexicanos con cruces entre Holstein y Pardo Suizo bajo condiciones subtropicales¹⁸.

Edad al primer parto y primer servicio de la raza bovina Holstein

La edad al primer parto de la raza bovina Holstein en esta revisión oscila entre los 24 hasta 33 meses de edad, esto coincide con autores como VanBaale y col. (2009), quien además encuentro un resultado de 23.5 ± 0.13 meses” (p. 357).

El promedio de EPP en cuadro anterior fue de 24.15 meses, siendo similar a lo reportado en otros estudios publicados, como los 25.34 meses en la República Checa ³², ai como 27.1 en poblaciones de los Estados Unidos ^33,34, 27.6 meses en méxico ³³ de la asociación Holstein de México que comprende datos de 1971 a 1995.

Este parámetro reproductivo muestra la capacidad de la becerra para crecer y concebir a edades tempranas ³⁵, y llega ser diferente segun las condiciones de las poblaciones, ya que hay una relación costo-beneficio en lograr edades al primer parto más tempranas¹¹.

Para el caso de la edad al primer servicio se reportan valores de 13 a 15 meses. Según A. O. Osinowo y O. M. Arigbede (2014), “con un promedio de 14.4 meses” (p. 192). De este modo tendrá su primer parto a los 29 meses y de allí en adelante debe dar una cría cada año.

Tiempo de gestación de una vaca Holstein

El tiempo de gestación de una vaca Holstein es de aproximadamente 9 meses. Según B. L. Nusser y J. S. Stevenson (2006), “El tiempo de gestación de una vaca Holstein varía de 278 a 282 días”.

¿Cuántos partos puede tener un vaca holstein?

Según Williams y Tarbell (2007), una vaca Holstein promedio puede tener alrededor de cuatro a cinco partos a lo largo de su vida productiva.

Pesos y producción de carne del Ganado Holstein

A continuación se muestran los pesos de la raza segun el libro la enciclopedia bovina

¿Cuales son los Cruces del ganado lechero Holstein?

El cruzamiento de razas se utiliza con la finalidad de mejorar genéticamente los hatos bovinos. Uno de los beneficios del cruzamiento con razas especializadas como la Holstein es la creación de ganado de media sangre, como en el caso del Holstein x Cebú, que no tiene problemas de adaptación al clima cálido y es de buena producción de leche cuando se seleccionan hembras por su potencial lechero.

Existen varios cruces famosos que han sido desarrollados para adaptarse a climas cálidos y pastos tropicales. Uno de ellos es el Gyrolando, una raza sintética 5/8 Holstein y 3/8 Gyr, que tiene una buena adaptación al trópico y genes lecheros que se expresan en climas cálidos entre 800 y 2.800 msnm. Otra raza popular es la Guzolando, que surge del cruce entre Guzerat y Holstein, lo que resulta en raza rústica y adaptable al trópico, resistente a los cambios climáticos, pastos y estrés calórico.

Video de raza de bovinos Holstein

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Referencias Bibliográficas

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