Publicado por Lechería especializada en Colombia
La producción de leche a cargo de razas especializadas (Lechería especializada ), esto es, correspondientes a la especie Bos taurus, como Holstein, Jersey, Pardo suizo, Ayrshire, Normando, entre otras, tiene lugar en Colombia especialmente en los altiplanos de Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Nariño.
La Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, precisa que en 2010 la producción de leche estaba alrededor de los 6.500 millones de litros compartida entre el doble propósito y la lechería especializada.
Esta última, cuenta con una población bovina de 1 millón 225 mil 742 animales, equivalentes a 5,5% del inventario colombiano y responde por aproximadamente el 45% de la producción total nacional.
Nutrición en Lechería especializada
El objetivo central de todo programa de nutrición es buscar la mayor conversión en carne o leche del alimento suministrado.
Un concepto fundamental es que por sí sola la genética de los animales no garantiza buenos resultados en lo productivo. Por más alta, fina o selecta que sea, si no recibe la alimentación y la nutrición adecuadas, el potencial del animal no tendrá posibilidad de expresarse. No en vano se dice que el individuo es lo que come.
Los forrajes proveen más de 90% de la energía que consumen los bovinos.
Los pastos, que aparecieron hace más de 70 millones de años, son la principal y menos costosa fuente de nutrición de los bovinos.
Planta forrajera es toda aquella que puede cultivarse para que sea consumida por los animales, para lo que debe tener característica como ser palatable, nutritiva, de fácil propagación y que pueda producirse en forma económica con relación al producto, carne o leche.
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Alimentación de los bovinos en Lechería especializada
En general, el sistema predominante de alimentación de los bovinos es el pastoreo aprovechando las condiciones de ubicación geográfica tropical.
En cuanto al balance de nitrógeno en pasturas de clima frío en Colombia, una pradera de kikuyo requiere, como cantidad mínima, 100 kilos de urea por hectárea pospastoreo para mantener una mediana producción y calidad de forraje.
Sin embargo, este elemento nutritivo para los forrajes se puede fijar atmosféricamente por medio de leguminosas como tréboles, alfalfa y lotus, que en nuestro medio fijan hasta 180, 250 y 300 kilos de nitrógeno por hectárea y por año, lo que quiere decir que al incorporarlas en pasturas de kikuyo ellas no necesitarán de fertilización nitrogenada, debido a que el nitrógeno contenido en las heces, adicionado al de la orina y al fijado, llenan los requerimientos de nitrógeno de dicha pastura.
Un dato que vale la pena conocer de que una vaca lechera devuelve al suelo, por medio de la orina y las heces, entre 73 y 81% del nitrógeno consumido, independiente de la raza y el tamaño, comparada con animales especializados en producir carne, que devuelven cerca de 90%, aunque generalmente son altos emisores de nitrógeno al ambiente.
Sin embargo, conviene recordar que todos los pastos de corte son exigentes en fertilización, alta en potasio, nitrógeno y fósforo, cuyos costos son altos, que sumados al acarreo del forraje los dejan fuera del alcance de muchos ganaderos.
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Es por ello que la calidad de la leche depende, fundamentalmente, del suministro de forrajes y de la dieta, aunque hay cierta ambigüedad pues con forrajes de buena calidad se consigue mayor producción de leche, pero una elevada producción de grasa se obtiene con forrajes fibrosos, lo que reduce la calidad del alimento.
Conservación de forrajes
La condición de país tropical determina que Colombia produzca excedentes de biomasa; sin embargo, una porción importante se desperdicia por falta de conocimiento de los ganaderos, por condiciones ambientales desfavorables o por carencia de infraestructura adecuada. Se podrían aprovechar mediante el uso de sistemas como henificación o ensilaje.
En general, pastos como elefante, imperial, kingrás, lo mismo que maíz, remolacha y avena, entre otros forrajes, son potencialmente utilizables como ensilaje.
Se recomienda practicar con alguna frecuencia análisis bromatológicos a los pastos, para identificar carencias nutricionales y poder aplicar los correctivos que garanticen que los forrajes puedan aportar, de nuevo, todos los nutrientes que requieren los animales para poder expresar plenamente su potencial productivo o reproductivo.
Potreros
Así como la eficiencia de los animales está indisolublemente ligada a la calidad del alimento que recibe, la de las pasturas y las demás fuentes de él está asociada con la nutrición que se suministre y el manejo que se les dé.
Decisiones acerca de prácticas culturales como fertilización, control de malezas, rotación, incluso la escogencia de las pasturas más indicadas sólo pueden tomarse a partir de análisis de suelos, fundamental porque permite identificar desórdenes de los contenidos nutricionales de los forrajes, derivados de los desbalances en los nutrientes del suelo.
La información que él suministra permite definir las estrategias que eviten incurrir en errores, costosos en términos de tiempo y dinero.
Es posible reducir costos de prácticas como la fertilización al utilizar materiales orgánicos producidos en la actividad, como el estiércol, que adicionalmente contribuye a reducir el riesgo de contaminación de los suelos.
La combinación de especies gramíneas con leguminosas en las praderas, además de contribuir a reducir costos por su aporte de nitrógeno a los suelos, mejora los valores nutricionales de las dietas.
La renovación de praderas, la rotación de potreros y el manejo de ellos mediante la cerca eléctrica, racionaliza la administración de los recursos forrajeros.
El control de arvenses puede practicarse con químicos o mecánicamente; este último depende un poco de la disponibilidad y costo de la mano de obra. No se recomienda el uso de productos químicos si en las praderas están juntas las gramíneas y las leguminosas porque estas pueden terminar afectadas
El siguiente cuadro resume los principales indicadores productivos y reproductivos de la región. Severamente
Agua
El agua de bebida, qué duda cabe, es un insumo tan importante como los forrajes, los concentrados y cualquier otro recurso alimenticio.
Por ese papel, requiere un tratamiento tal que se preserve su calidad. Se recomienda estar atentos para evitar su contaminación por distintos agentes que terminan afectando la salud del ganado.
En las altiplanicies, es habitual que en las épocas del año cuando ocurren heladas, el agua llegue a congelarse; hay que estar pendientes para tomar las previsiones necesarias para evitarlo; incluso cuando les parece exageradamente fría, los animales prefieren padecer sed antes que beberla.
También es deseable instalar el mayor número posible de bebederos para evitar que los animales tengan que recorrer largas distancias para encontrar el agua. No sólo pueden perder energía sino que someten a los potreros a un pisoteo perjudicial.
Manejo del ganado
En este componente importante de cualquier proyecto ganadero encontramos una variedad muy amplia de modelos aplicables.
En 4.8 hectáreas de Las Tamayo se tienen 27 vacas adultas, cinco novillas y seis terneras de levante de la raza Holstein. El promedio de producción diaria de leche es de 19 litros.
Luz Mary Tamayo explica cómo se manejan: “si nacen machos, se venden de inmediato; si son hembras se dejan para remplazo. Las crías se dejan con la madre los dos primeros días de vida para que mamen el calostro; desde el tercero empieza a dársele leche durante dos meses, a razón de dos litros en la mañana y dos en la tarde.
Se les cura el ombligo el día del nacimiento y desde los ocho días empezamos a suministrarles concentrado, hasta que consuman dos kilos al día. A los dos meses los destetamos y siguen comiendo solamente concentrado y forraje, en potrero. El remplazo y el levante se cumplen ahí mismo”.
Cuando cumplen 16 meses y alcanzan 75% del peso adulto, aproximadamente 485 kilos, empieza a tenérseles en cuenta para servirlas. “Estas novillas las servimos con Jersey; no nos arriesgamos a ponerles toro de razas grandes para que no se nos vayan a dañar en el parto.
Llevar al parto a una novilla nos vale entre tres y medio y cuatro millones de pesos”. Cuando entran en producción se les empieza a analizar para ver si se le dejan crías de reemplazo o no.
El porcentaje de natalidad es de 90%, que se logra, “primero, con el buen manejo de la vaca, que tenga una buena alimentación, que esté bien suplementada en su parte energética, y preñarla a tiempo; por lo general, con menos de 100 días abiertos. Toda vaca tiene su excepción; por ejemplo, una que está dando más de 30 litros de leche, uno puede dejar que tengan más días abiertos sin llegar a extremos; máximo 120 días”.
La tasa de remplazo es mínima porque la finca es muy pequeña. Acá lo que hacemos es levantar esas terneras; desde pequeñas se les da concentrado, dependiendo de la edad y leche durante dos meses -4 litros al día- se pesan frecuentemente, se desparasitan cada dos meses y se evalúa su condición corporal para que no pierdan peso.
Salud animal en Lechería especializada
Se debe ser riguroso en cumplir un estricto programa de vacunaciones, desparasitaciones (vermifugaciones) y baños contra parásitos internos y externos.
El bienestar animal en Lechería especializada va más allá de que al ganado se le suministre la alimentación adecuada, de que se prevenga la ocurrencia de enfermedades o que se apliquen los tratamientos indicados si estas se presentan.
Garantizarles las mejores condiciones hace parte de lo que hoy se conoce como buenas prácticas ganaderas, cuya cabal aplicación permite mejorar la producción por aumento de las ganancias y disminución de los riesgos de la salud pública de los consumidores.
Una de ellas es que en fincas de la llamada tierra caliente cuenten con áreas boscosas donde los animales puedan recogerse en las horas de calor más severo.
Está documentado que la temperatura ambiente es determinante en el desempeño productivo y reproductivo del ganado. Es de tal magnitud que se ha constatado estadísticamente que en las tierras donde la temperatura puede llegar a 40ºC el consumo de alimento y la libido de los ganados son superiores en la noche.
Entre muchas otras, podemos hacer mención de estas: las instalaciones deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad los procedimientos de manejo y contar con áreas que brinden bienestar a los animales, tales como bretes, mangas, embarcaderos y corrales.
Para ganado de leche
Para las explotaciones Lecheria especializada con sala de ordeño, sus pisos, paredes y techos deben estar en un estado tal que permitan su fácil lavado. A ellas no pueden tener acceso animales ajenos al ordeño y de otras especies. De ser necesario deberán contar con adecuada ventilación e iluminación.
En fincas donde se ordeñe en el potrero con equipos portátiles, estos deben garantizar que su diseño, ubicación, limpieza, desinfección y mantenimiento minimizan el riesgo de contaminación de la leche.
Es también importante asegurar la higiene desde el sitio de ordeño hasta el de almacenamiento y refrigeración de la leche, obviamente también en el caso de ordeño manual, que debe hacerse bajo techo y en las mejores condiciones posibles de higiene.
Precauciones en Lechería especializada
- No se debe emplear alimentos ni suplementos que contengan harinas de carne, sangre y hueso o despojos de mamíferos.
- Todos los alimentos y sales mineralizadas empleados deben contar con registro ICA.
- Esta norma también se aplica a plaguicidas, fertilizantes y demás |qqinsumos agrícolas usados en la producción de forrajes y a cultivos destinados a la alimentación de los animales.
Está prohibido suplementar con subproductos de cosechas que puedan estar contaminados con plaguicidas, con subproductos florales y de cultivos ornamentales.
- Cuando se empleen en la dieta, productos y subproductos de cosechas y de la industria de alimentos, se debe conocer y registrar su origen y uso.
- Las fincas deben contar con áreas cerradas donde los alimentos y los medicamentos estén físicamente separados, lo mismo que de las destinadas al almacenamiento de fertilizantes y plaguicidas.
Créditos a: Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN – FNG y Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
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Gracias Kevin, como siempre, tu información es excelente y nos ayuda mucho a los que nos iniciamos en el negocio de la ganadería. GRACIAS.