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Raza Bovina Holstein

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Raza Bovina Holstein

La Raza de ganado Holstein tuvo sus inicios en dos provincias Holandesas: La provincia de Frisia Occidental y la parte del País Bajó del Norte. De alli se a distribuido por todo el mundo hasta ser al dia de hoy la raza bovina más utilizada en las producciones lecheras del mundo.

Lo principales países donde podemos encontrar a esta raza son: Holanda, Alemania, Colombia, Ecuador, Brasil, Estados Unidos, Australia, Austria, Francia, Canadá, Argentina, Uruguay, Nueva Zelanda, Bélgica, Suiza, España, Perú, México, Dinamarca entre otros

Origen de la Raza de Bovinos Holstein

El origen de la vaca Holstein se remonta al inicio de la era cristiana, siendo sus antecesores vacas de color negro pertenecientes a los bávaros y las vacas blancas de los friesians, tribus que cerca de 2.000 años emigraron oeste de Europa y se asentaron en el delta del Rhin, convirtiéndose en lo que hoy se conoce como holanda en donde nació el bovino holstein gracias a diversos cruces que dieron como resultado un bovino con características únicas de color, fortaleza y producción de leche, que comenzaron a diferenciarla de otras razas.

Historia de la Raza de Bovinos Holstein

La raza bovina Holstein, se ha criado selectivamente durante siglos para producir leche de alta calidad (Meijering, 2000). Según Meijering (2000), la raza Holstein se estableció oficialmente en América del Norte en 1885 con la creación de la Asociación de Criadores de Ganado Holstein-Friesian de América. Desde entonces, la raza ha experimentado un gran crecimiento y se ha expandido por todo el mundo, convirtiéndose en la raza lechera más popular en muchos países, incluidos los Estados Unidos, Canadá, Alemania, Países Bajos y Australia (Santana, 2017).

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Características de la Vaca Holstein

En cuanto a su comportamiento, las vacas Holstein también son conocidas por ser animales tranquilos y amigables, y son fáciles de manejar en la granja (Rogers y Burnside, 1994).

El color predominante a nivel mundial es el blanco con negro, un carácter dominante frente al color blanco con rojo originado por un gen recesivo. En pocas ocasiones, algunos animales pueden presentar un color negro y rojo con blanco.

El color azul en el círculo de ganaderos también es conocido, y se produce debido a que el pelo blanco se mezclan con el negro dando a la vacuno holstein un tinte azulado el famoso “ruano azul”.

Las vacas Holstein son reconocidas principalmente gracias a su elevada producción de leche, con una media de 10,2 kg de leche al año de la cual el 3,1% son proteínas y el 3,7% es grasa butírica.​

Conformación del Vacuno Holstein

La conformación del ganado Holstein se refiere a la estructura física y características externas de los animales según la raza. Para el caso de la raza la Holstein su conformación se caracteriza por ser un bovino grande, con una altura a la cruz que puede superar los 150 cm y un peso que puede llegar a los 700 kg. (Pérez-Cabal et al., 2014).

Características Físicas del Bovino Holstein

La raza de vaca holstein es un animal elegante, grande, de color negro y blanco o rojo y blanco.

El ganado en Holanda, hoy es más basto y de menos angulosidad, mientras que el ganado de Estados Unidos ha sido sometido a una fuerte selección y a programas genéticos es más anguloso, de cuerpo profundo, sin tendencia a la gordura o bastedad corporal, su cuña lechera es es más visible.

Por lo anterior el ganado americano presenta mayor rendimiento lechero. El típico animal lechero, presenta las siguientes características Físicas:

  • Presentan un cuerpo amplio, anguloso y descarnado.
  • Cuello largo bien implantado y descarnado.
  • en proporción al tamaño presenta una capacidad corporal grande relativamente; con un barril medianamente ancho y profundo, con una gran cinchera.
  • Ubre de buena forma y gran capacidad, adherida fuertemente con medianos pezones, uniformes y perpendiculares con un aplomo muy bien irrigada.

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Ventajas de la raza holstein para la producción de leche

Alta producción lechera: Según estudios realizados por Schutz et al. (2006), las vacas Holstein pueden producir un promedio de 28 litros de leche por día, siendo esta una de las razas con mayor producción lechera en el mundo.

Alta calidad de la leche: La leche producida por las vacas Holstein es de alta calidad y con un alto contenido de proteína y grasa, lo que la hace ideal para la producción de productos lácteos como quesos, yogures y helados. Según estudios de Kuczyńska et al. (2013), la leche de vacas Holstein tiene un contenido de proteína entre 3,0% y 3,5% y un contenido de grasa entre 3,5% y 4,5%.

Excelente eficiencia alimenticia: Las vacas Holstein tienen una excelente eficiencia alimenticia, lo que significa que pueden producir grandes cantidades de leche con una menor cantidad de alimento. Según estudios de Van Amburgh et al. (2008), las vacas Holstein tienen una eficiencia alimenticia de 1,4 kg de leche producida por cada kg de materia seca consumida.

¿Cuantos litros de leche Produce una vaca holstein?

La producción de leche es variable y depende de factores como el manejo y la alimentación. La producción de leche promedio del ganado Holstein es de cerca a los 8.000 litros por lactancia; en Holanda pueden ir desde 12,000 kg hasta 14,000 kg, mientras que en estados unidos un promedio nacional de 18,000 kg por lactación de 305 días, algunos hatos llegan 20,000 kg por lactación. 

Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.

El promedio de producción en solo pastoreo es de 4,500 kg por lactación, sin suplementación con concentrados.

En la calidad de la leche contiene porcentajes de grasa y de proteína de aprox. 3.7 % y 3,15 %, respectivamente.

Un dato a resaltar es que la vaca más notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre Arlinda Ellen, que produjo en una lactación 25,300 kg de leche en 365 días netos en 1975 un récord mundial para la época.

La vaca Beecher Arlinda Ellen es hija del toro Arlinda Chief también de la raza Holstein, un reproductor que tiene el récord de 16.000 hijas y que es considerado el toro que transformó la industria lechera mundial.

Las vacas Holstein son conocidas por su alta producción de leche y son una de las razas más populares en la producción lechera a nivel mundial. Según Sharma y Singh (2012), la producción promedio de leche de las vacas Holstein en India es de alrededor de 16-22 kg por día, mientras que en otros países como Estados Unidos, Canadá y Australia la producción promedio puede alcanzar hasta los 30 kg por día.

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Como mejorar la producción de leche de las vacas Holstein

Para mejorar la producción de leche de vacas Holstein, es importante prestar atención a varios aspectos del manejo y la alimentación del ganado. Según un estudio realizado por Shrestha et al. (2017), algunos de los factores que pueden influir positivamente en la producción de leche incluyen:

Una buena alimentación de la vaca lactante: Las vacas Holstein requieren una dieta equilibrada y rica en nutrientes para producir leche de alta calidad. Es importante proporcionar a las vacas una alimentación adecuada en términos de cantidad y calidad, para asegurar que estén recibiendo los nutrientes que necesitan para producir leche. Un estudio realizado por Melo et al. (2019) sugiere que la inclusión de ciertos aditivos alimentarios, como probióticos y prebióticos, pueden mejorar la producción de leche de las vacas Holstein.

Un buen manejo de la reproducción bovina: La fertilidad de las vacas Holstein también puede afectar su producción de leche. Es importante tener un buen manejo de la reproducción, incluyendo la detección temprana del celo, el uso de técnicas de inseminación artificial y el monitoreo del estado reproductivo del ganado (Shrestha et al., 2017).

Un buen manejo de la salud: Las vacas Holstein también deben estar libres de enfermedades y estrés para poder producir leche de alta calidad. Es importante monitorear la salud del ganado de manera regular, proporcionar un ambiente cómodo y evitar prácticas que puedan causar estrés en las vacas (Shrestha et al., 2017).

Cuantas veces se ordeña una vaca Holstein

En general, las vacas Holstein se ordeñan dos veces al día para una mejor extracción de la leche debido a la alta productividad de la raza (Niemi et al. 2019). El ordeño de vacas dos veces al día se basa en la idea de que ordeñar a las vacas regularmente y con frecuencia puede aumentar la producción de leche y mejorar la salud mamaria del ganado.

Aunque algunos productores de leche pueden ordeñar a sus vacas más de dos veces al día en un intento por aumentar la producción de leche, esto puede ser costoso y no necesariamente produce beneficios adicionales (Niemi et al., 2019).

Reproducción de las vacas Holstein

Intervalo entre partos de la raza bovina Holstein

El intervalo entre partos (IEP) varía segun la genética, la alimentación, el manejo y la salud del ganado. López-Gatius et al. (2015), menciona que la selección genética puede influir en el IEP al afectar la fertilidad y la longevidad del ganado. El IEP para esta raza de ganado es de aproximadamente 14 meses.

Edad al primer parto y primer servicio de la raza bovina Holstein

La edad al primer parto de la raza bovina Holstein oscila entre los 22 y 26 meses de edad según lo reportado por M. J. VanBaale y col. (2009), quien ademas encuentro un resultado de 23.5 ± 0.13 meses” (p. 357).

Para el caso de la edad al primer servicio se reportan valores de 13 a 15 meses. Según A. O. Osinowo y O. M. Arigbede (2014), “con un promedio de 14.4 meses” (p. 192). De este modo tendrá su primer parto a los 29 meses y de allí en adelante debe dar una cría cada año.

Tiempo de gestación de una vaca Holstein

El tiempo de gestación de una vaca Holstein es de aproximadamente 9 meses. Según B. L. Nusser y J. S. Stevenson (2006), “El tiempo de gestación de una vaca Holstein varía de 278 a 282 días”.

¿Cuántos partos puede tener un vaca holstein?

Según Williams y Tarbell (2007), una vaca Holstein promedio puede tener alrededor de cuatro a cinco partos a lo largo de su vida productiva. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de factores como la genética, la nutrición y el manejo de la vaca.

Pesos y producción de carne del Ganado Holstein

toro Holstein

La raza Holstein es conocida principalmente por su alta producción de leche, sin embargo, también puede ser utilizada para la producción de carne. Según Ruiz et al. (2019), la raza Holstein tiene un gran potencial para la producción de carne debido a su tamaño y ganancia de peso.

Los toros Holstein pesan entre 900 y 1.100 kilos mientras que las vacas alcanzan pesos entre los 600 y 750 kilos manejadas en buenos condiciones

Al nacer, los becerros pesan entre 38 y 42 kg; las becerras entre 34 y 38 kg.

Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe pesar como mínimo 520 Kg para considerarla con buen desarrollo corporal en dicho momento.

Los machos sometidos a engorda están en condición y peso óptima a los 11-12 meses pesando entre 272 Kg y 320 Kg.

En cuanto al peso, la Raza bovina Holstein es la más pesada de las razas lecheras y presenta dos variedades en cuanto a color del pelaje: El holstein blanco con negro y el blanco con rojo.

Comparación de los parámetros productivos y reproductivos de la raza bovina Holstein con otras razas lecheras

La raza bovina Holstein es una de las razas lecheras más populares a nivel mundial. Su alto rendimiento lechero la ha convertido en la raza más utilizada en la producción de leche en muchos países. Sin embargo, existen otras razas lecheras que también se utilizan en la producción lechera. En este sentido, diversos estudios han comparado los parámetros productivos y reproductivos de la raza Holstein con otras razas lecheras.

En un estudio comparativo realizado en Brasil, se evaluaron los parámetros productivos y reproductivos de las razas Holstein, Girolando y Jersey. Los resultados indicaron que la raza Holstein presentó un mayor promedio de producción de leche por día (32,34 kg) en comparación con las otras dos razas. Sin embargo, también se observó que la raza Holstein presentó un mayor intervalo entre partos (455 días) y un menor porcentaje de preñez (34,3%) en comparación con las otras razas (Santos et al., 2014).

Un estudio realizado en México, se comparó el desempeño lechero de la raza Holstein con la raza Brown Swiss. Los resultados mostraron que la raza Brown Swiss presentó un mayor porcentaje de grasa y proteína en la leche, así como una mayor producción de leche por lactancia y una menor tasa de eliminación en comparación con la raza Holstein (García et al., 2016).

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Cruces del Bovino Holstein

El cruzamiento de razas se utiliza en muchos países tropicales como medida de mejora genética. Uno de los beneficios del cruzamiento con razas especializadas como la Holstein es la creación de ganado de media sangre, como en el caso del Holstein x Cebú, que no tiene problemas de adaptación al clima cálido y es de buena producción cuando se seleccionan hembras por su potencial lechero.

Existen varios cruces famosos que han sido desarrollados para adaptarse a climas cálidos y pastos tropicales. Uno de ellos es el Gyrolando, una raza sintética 5/8 Holstein y 3/8 Gyr, que tiene una buena adaptación al trópico y genes lecheros que se expresan en climas cálidos entre 800 y 2.800 msnm. Otra raza popular es la Guzolando, que surge del cruce entre Guzerat y Holstein, lo que resulta en una especie rústica y adaptable al trópico, resistente a los cambios climáticos, pastos y estrés calórico.

Cruce entre Holstein y Gyr

El cruce entre Holstein y Gyr se conoce como Girolando. Según un estudio realizado por Oliveira et al. (2019), el Girolando es una raza bovina brasileña que se originó a partir del cruce de la raza Holstein con la raza Gyr. El objetivo de este cruce era obtener una raza que tuviera una alta producción de leche, pero que también fuera resistente a las condiciones climáticas tropicales y a las enfermedades.

Video de raza de bovinos Holstein

Más Razas Bovinas

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10 comentarios

      1. Interesantes artículos para nosotros los ganaderos. Prof.Dr.Marvin Fermín Salgado Pérez, Neurocirujano y pequeño ganadero Nicaragüense.

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